Cách Làm Bánh Trung Thu Dẻo Lạnh Singapore

Mục đích Ăn vặt

Bánh trung thu dẻo lạnh Singapore

Name: Cách Làm Bánh Trung Thu Dẻo Lạnh Singapore
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Cuisine: Singapore
Ingredients: 200 gr hạt sen tươi; 80 gr đường bột; 120 ml nước; 75 gr dầu ăn; 200 gr dừa tươi; 90 gr sữa đặc; 100 gr nước cốt dừa; 100 gr bột bánh dẻo; 80 gr đường bột; 30 gr shortening; 100 ml sữa tươi; 95 gr bột bánh dẻo; 5 gr bột cacao; 80 gr đường bột; 30 gr shortening; 100 ml sữa tươi; 100 gr bột bánh dẻo; 80 gr đường bột; 30 gr shortening; 80 ml sữa tươi; 20 ml nước

1 đánh giá

Nguyên liệu 21
Thực hiện 01 h
Phần 04 người
Độ khó Dễ

công thức bởi Cooky VN

995 Công thức 12615 Quan tâm

Nếu đã quá chán những loại bánh trung thu có sẵn ngoài thị trường, sao bạn không thử món bánh dẻo lạnh- một món bánh vô cùng nổi tiếng của Singapore? Cách làm vô cùng đơn giản, bánh lại không bị quá ngọt với lớp vỏ ngoài mềm mềm, hơi dai dai, bên trong là phần nhân quánh dẻo, thơm mát mang hương vị mới lạ. Trung thu năm nay, hãy bắt tay ngay vào bếp thực hiện cùng Cooky bạn nhé!

Nguyên liệu làm bánh trung thu dẻo lạnh singapore

cho 4{{servings}} Phần ăn

Phần ăn

- Hạt sen tươi 200 Gr
- Đường bột 80 Gr
- Nước 120 ml
- Dầu ăn 75 Gr
- Dừa tươi 200 Gr
- Sữa đặc 90 Gr
- Nước cốt dừa 100 Gr
- Bột bánh dẻo 100 Gr
- Đường bột 80 Gr
- Shortening 30 Gr
- Sữa tươi 100 ml
- Bột bánh dẻo 95 Gr
- Bột cacao 5 Gr
- Đường bột 80 Gr
- Shortening 30 Gr
- Sữa tươi 100 ml
- Bột bánh dẻo 100 Gr
- Đường bột 80 Gr
- Shortening 30 Gr
- Sữa tươi 80 ml
- Nước 20 ml

- - {{item.Ingredient}} {{item.Ingredient}} + {{unit.Name}} ({{item.Note}})
- Thêm tất cả
- Xóa tất cả

- {{item.Ingredient}} {{item.Ingredient}} + {{unit.Name}} ({{item.Note}})
- {{brand.Name}}
- Thêm tất cả
- Xóa tất cả

Cách làm bánh trung thu dẻo lạnh singapore

Thực hiện 1 h 0m

Thực hiện

Bước 1

Làm nhân hạt sen: Cho 200gr hạt sen tươi đã luộc chín với 120ml nước lọc vào xay nhuyễn.

Bước 2

Bắc chảo nóng, cho hạt sen đã xay vào sên cùng 80gr đường bột. Đến khi đường đã hòa tan, cho từ từ 75gr dầu ăn vào sên đều tay, đến khi nhân hạt sen chuyển đặc, nặng tay, chuyển thành khối dẻo mịn là đạt.

Để kiểm tra xem nhân đã đạt chưa, bạn hãy vo một viên tròn nhỏ, nếu không bị chảy xệ là được.

Bước 3

Nhân sữa dừa: Trộn đều 200gr dừa tươi nạo sợi với 90gr sữa đặc có đường

Bước 4

Bắc chảo nóng, cho 100gr nước cốt dừa vào để chống dính chảo. Đun nước dừa đến khi vừa nòng thì cho hỗn hợp dừa và sữa đặc vào đảo đều, hạ lửa vừa. Sên đến khi nước bay hơi gần hết, thì cho mè trắng rang vàng vào đảo đều rồi tắt bếp.

Bước 5

Rây 100gr bột bánh dẻo và 80gr đường bột rồi trộn đều hỗn hợp. Cho 30gr shorterning trộn nhanh để đường, bột và mỡ quyện thành các vụn nhỏ. Vét bột để tạo thành một lỗ trống giữa tô bột, đổ 100ml sữa lạnh vào, trộn đến khi hỗn hợp hòa quyện, nhồi đến khi thành một khối dẻo mịn. Bọc kín, để bột nghỉ 20 phút.

Bước 6

Rây 95gr bột bánh dẻo, 5gr bột cacao và 80gr đường bột rồi trộn đều hỗn hợp. Cho 30gr shorterning trộn nhanh để đường, bột và mỡ quyện thành các vụn nhỏ. Vét bột để tạo thành một lỗ trống giữa tô bột, đổ 100ml sữa lạnh vào, trộn đến khi hỗn hợp hòa quyện, nhồi đến khi thành một khối dẻo mịn. Bọc kín, để bột nghỉ 20 phút.

Bước 7

Rây 100gr bột bánh dẻo và 80gr đường bột rồi trộn đều hỗn hợp. Cho 30gr shorterning trộn nhanh để đường, bột và mỡ quyện thành các vụn nhỏ. Vét bột để tạo thành một lỗ trống giữa tô bột, đổ 80ml sữa lạnh và 20ml nước cốt cà rốt để lạnh vào, trộn đến khi hỗn hợp hòa quyện, nhồi đến khi thành một khối dẻo mịn. Bọc kín, để bột nghỉ 20 phút.

bước 1: làm nhân hạt sen: cho 200gr hạt sen tươi đã luộc chín với 120ml nước lọc vào xay nhuyễn.
bước 2: bắc chảo nóng, cho hạt sen đã xay vào sên cùng 80gr đường bột. đến khi đường đã hòa tan, cho từ từ 75gr dầu ăn vào sên đều tay, đến khi nhân hạt sen chuyển đặc, nặng tay, chuyển thành khối dẻo mịn là đạt. #tip: để kiểm tra xem nhân đã đạt chưa, bạn hãy vo một viên tròn nhỏ, nếu không bị chảy xệ là được.
bước 3: nhân sữa dừa: trộn đều 200gr dừa tươi nạo sợi với 90gr sữa đặc có đường
bước 4: bắc chảo nóng, cho 100gr nước cốt dừa vào để chống dính chảo. đun nước dừa đến khi vừa nòng thì cho hỗn hợp dừa và sữa đặc vào đảo đều, hạ lửa vừa. sên đến khi nước bay hơi gần hết, thì cho mè trắng rang vàng vào đảo đều rồi tắt bếp.
bước 5: rây 100gr bột bánh dẻo và 80gr đường bột rồi trộn đều hỗn hợp. cho 30gr shorterning trộn nhanh để đường, bột và mỡ quyện thành các vụn nhỏ. vét bột để tạo thành một lỗ trống giữa tô bột, đổ 100ml sữa lạnh vào, trộn đến khi hỗn hợp hòa quyện, nhồi đến khi thành một khối dẻo mịn. bọc kín, để bột nghỉ 20 phút.
bước 6: rây 95gr bột bánh dẻo, 5gr bột cacao và 80gr đường bột rồi trộn đều hỗn hợp. cho 30gr shorterning trộn nhanh để đường, bột và mỡ quyện thành các vụn nhỏ. vét bột để tạo thành một lỗ trống giữa tô bột, đổ 100ml sữa lạnh vào, trộn đến khi hỗn hợp hòa quyện, nhồi đến khi thành một khối dẻo mịn. bọc kín, để bột nghỉ 20 phút.
bước 7: rây 100gr bột bánh dẻo và 80gr đường bột rồi trộn đều hỗn hợp. cho 30gr shorterning trộn nhanh để đường, bột và mỡ quyện thành các vụn nhỏ. vét bột để tạo thành một lỗ trống giữa tô bột, đổ 80ml sữa lạnh và 20ml nước cốt cà rốt để lạnh vào, trộn đến khi hỗn hợp hòa quyện, nhồi đến khi thành một khối dẻo mịn. bọc kín, để bột nghỉ 20 phút.
bước 8: chia bột thành những viên nhỏ có khối lượng 30gr và chia nhân thành những viên có khối lượng 20gr. #tip: nêm dùng bột bánh dẻo khô để chống dính.
bước 9: chống dính mặt bàn, cán bột thành hình tròn mỏng, rìa ở ngoài mỏng hơn ở giữa, đặt viên nhân vào giữa rồi bọc kín. #tip: dùng bột bánh dẻo khô chống dính cây cán bột trước khi lăn.
bước 10: dùng khuôn nhấn lần lượt từng viên bột đã được bọc nhân rồi từ từ nhấc khuôn ra để được những chiếc bánh hình thù đẹp mắt.
bước 11: sau khi đóng hết bánh, để bánh trong hộp kín, cất vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ để bánh ăn được ngon hơn.