Mục đích Ăn trưa Cách thức thực hiện Chiên

Bánh khọt miền tây

  • Nguyên liệu 21
  • Thực hiện h 30 m
  • Phần 04 người
  • Độ khó Dễ

Bánh khọt nước cốt dừa là một trong những món ăn truyền thống và đặc sản của miền tây sông nước, những chiếc bánh với lớp vỏ ngoài giòn rụm phần bên trong thì mềm béo, có tôm thịt đậm đà và đậu xanh bùi bùi, ăn hoài chưa thấy ngán. Tưởng tượng những ngày trời mưa lạnh, cả gia đình quây quần bên nhau cùng đổ những chiếc bánh khọt tròn xinh nóng hổi, cuốn chút rau sống rồi chấm với nước mắm chua ngọt, ôi chao hạnh phúc đôi khi chỉ đơn giản như vậy thôi đúng không.


Nguyên liệu làm bánh khọt miền tây

cho 4{{servings}} Phần ăn
Phần ăn
    • Bột gạo 250 Gr (Bột gạo lọc)
    • Bột chiên giòn 50 Gr
    • Cơm nguội 70 Gr
    • Nước cốt dừa 100 Gr
    • Bột nghệ 10 Gr
    • Trứng gà 1 Quả
    • Hành lá 30 Gr
    • Đường trắng 1 Muỗng cà phê
    • Bột ngọt 1 Muỗng cà phê
    • Muối 1 Muỗng cà phê
    • Tôm đất 400 Gr
    • Thịt băm 300 Gr
    • Đậu xanh không vỏ 100 Gr
    • Nước cốt dừa 150 ml
    • Hành tím 30 Gr
    • Hành lá 100 Gr
    • Bột năng 2 Muỗng cà phê
    • Đường trắng 2 Muỗng canh
    • Hạt nêm 1 Muỗng canh
    • Nước mắm 2 Muỗng canh
    • Tiêu 2 Muỗng cà phê

Cách làm bánh khọt miền tây

Thực hiện 1 h 30m

Thực hiện

Xay nhuyễn 70gr cơm nguội và 100ml nước ấm. Cho hỗn hợp vừa xay vào tô cùng với 250gr bột gạo lọc, 50gr bột chiên giòn, 100ml nước cốt dừa và 400ml nước ấm rồi khuấy đều đến khi hòa quyện.
Tiếp theo thêm vào hỗn hợp bột 10gr bột nghệ (cho từ từ đến khi thấy màu vàng đẹp là được), khuấy đều cho bột nghệ hòa tan với hỗn hợp bột. Lọc bột qua rây để loại bỏ bớt những lợn cợn.
Thêm vào bột bánh khọt 1 quả trứng gà đánh tan, 30gr hành lá cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi khuấy đều lên lần nữa là hoàn tất hỗn hợp bột bánh khọt. Bọc kín bột, để bột nghỉ 30 phút.
Trong lúc chờ bột nghỉ, chuẩn bị phần nhân cho bánh khọt. Đầu tiên là nhân thịt băm: chuẩn bị 300gr thịt băm, ướp thịt với 15gr hành tím băm, 15gr đầu hành trắng băm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu. Để 15 phút cho thịt thấm gia vị sau đó đem xào chín thịt với 1 muỗng canh dầu ăn.
Tôm đất cắt bỏ râu và chân, giữ lại vỏ và đầu tôm. Ướp 400gr tôm với 15gr hành tím băm, 15gr đầu hành trắng băm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu. Tương tự với thịt băm để tôm ướp 15 phút cho thấm sau đó đẹm xào chín với dầu ăn hoặc dầu điều nếu muốn tôm lên màu đỏ đẹp.
Bên canh tôm thịt, nhân bánh khọt kiểu miền tây không thể thiếu đậu xanh và nước cốt dừa. 100gr đậu xanh không vỏ đem ngâm nở sau đó hấp chín. Trộn 150ml nước cốt dừa với 2 muỗng cà phê bột năng, bắc hỗn hợp lên bếp khuấy đều đến khi nước cốt dừa sệt lại thì nhắc xuống.
Vậy là sẵn sàng để đổ bánh khọt rồi. Đặt khuôn bánh khọt lên bếp, phết lên khuôn 1 lớp dầu, đợi đầu và khuôn thật nóng thì cho bột bánh vào 1/2 khuôn, tiếp theo gắp lần lượt các loại nhân đã chuẩn bị vào, rắc thêm hành lá xắt nhỏ lên trên.
Lấy nắp đậy khuôn bánh khọt lại để 2 phút cho bánh chín. Sau đó dùng một chiếc muỗng nhỏ, xoay vòng quay bánh để bánh tróc ra khỏi khuôn rồi lần lượt lấy bánh ra ngoài. Tiếp tục đổ bánh khọt cho hết số bột và số nhân.
Chuẩn bị thêm xà lách, rau thơm, nước mắm tỏi ớt có đồ chua để ăn cùng bánh khọt thôi nào. Bánh khọt miền tây bên ngoài giòn bên trong mềm béo, thêm các loại nhân mặn mặn ngọt ngọt, đậu xanh bùi bùi, ăn mỗi bánh thôi cũng thấy rất ngon rồi. Nhìn mâm bánh khọt hấp dẫn như vậy, tốn một chút công sức tự làm ở nhà nhưng đến khi gia đình quây quần ăn uống vui vẻ và ngon miệng thì thật bỏ công đúng không nào?

Hình thực hành món Bánh khọt miền tây

Cùng chia sẻ thành phẩm của bạn với cộng đồng
Bạn đã từng nấu món này chưa!
Hãy chia sẻ hình ảnh và cách làm của bạn với nhé!
Quên mật khẩu
Nhập email hoặc số điện thoại để tiếp tục
Quên mật khẩu
Nhập mã bảo mật tiếp tục đổi mật khẩu
Không nhận được mã ?
Mã kích hoạt đã được gửi qua email/số điện thoại đăng ký
Xác nhận đổi mật khẩu
Mật khẩu mới
Nhập lại mật khẩu mới
Đổi mật khẩu thành công
Bạn đã đổi mật khẩu thành công