Cách làm Bánh trung thu chiên nhân đậu đỏ

Mục đích Ăn gia đình Cách thức thực hiện Chiên

Bánh trung thu chiên

2 đánh giá

Nguyên liệu 12
Thực hiện 45 m
Phần 04 người
Độ khó Trung bình

công thức bởi Cooky VN

978 Công thức 10298 Quan tâm

Nếu bạn không có một chiếc lò nướng nhưng vẫn muốn làm những chiếc bánh trung thu xinh xắn thì hãy thử công thức bánh trung thu chiên ngàn lớp hấp dẫn dưới đây của Cooky nhé. Vỏ bánh khi chiên giòn rụm, nở ra thành nhiều tầng lớp đẹp mắt, bên trong là nhân đậu đỏ ngọt thơm mềm mịn, một chiếc bánh quá hợp cho mùa Trung thu này phải không nào!

Nguyên liệu làm bánh trung thu chiên

cho 4{{servings}} Phần ăn

Phần ăn

- Bột mì 120 Gr (số 8)
- Bột mì 40 Gr (số 13)
- Đường trắng 10 Gr
- Bơ lạt 30 Gr
- Shortening 20 Gr
- Nước 80 ml
- Bột mì 100 Gr
- Shortening 65 Gr
- Đậu đỏ 150 Gr
- Đường trắng 120 Gr
- Dầu dừa 60 ml
- Nước 600 ml

- - {{item.Ingredient}} {{item.Ingredient}} + {{unit.Name}} ({{item.Note}})
- Thêm tất cả
- Xóa tất cả

- {{item.Ingredient}} {{item.Ingredient}} + {{unit.Name}} ({{item.Note}})
- {{brand.Name}}
- Thêm tất cả
- Xóa tất cả

Cách làm bánh trung thu chiên

Thực hiện 45m

Thực hiện

Bước 1

Phần nhân đậu đỏ: 150gr đậu đỏ rửa sạch, cho vào nồi ngập gấp đôi nước luộc chín mềm. Tiếp theo đem đậu đỏ đi xay nhuyễn mịn cùng với nước luộc (lấy 300ml), lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ phần xác, chỉ giữ lại phần tinh bột mịn nhuyễn. Cho vào chảo 60gr đường và 30ml dầu dừa, khuấy đều cho tất cả hoà quyện. Sên lửa vừa 5 phút thì cho tiếp 30ml dầu dừa còn lại vào, khuấy đều lên và sên đến khi hơi nước bốc hơi bớt và nhân đặc sệt lại. Hạ lửa xuống mức nhiệt nhỏ nhất tiếp tục sên nhân cho đến khi hơi nước bốc hết, nhân đặc lại thành một khối mịn dẻo và cứng cáp là được. Sau đó chia nhân thành 10 phần mỗi phần 30gr.

Có thể thay dầu dừa bằng dầu ăn nhé nhưng dầu dừa sẽ cho mùi thơm hơn.

Bước 2

Phần bột nước: Cho 120gr bột mì số 8, 40gr bột mì số 13 và 10gr đường vào trộn đều. Sau đó cho vào 30gr bơ lạt, 20gr shortening vào rồi nhào đến khi bột mịn. Cho bột nghỉ 15 phút, sau đó chia làm những phần nhỏ mỗi phần 30gr.

Bước 3

Phần bột dầu: Cho 100gr bột mì số 8 và 65gr shortening vào tô rồi nhào đều đến khi mịn. Sau đó chia bột thành những phần nhỏ mỗi phần 15gr.

Bước 4

Cán mỏng bột nước thành miếng tròn dẹt sau đó cho bột dầu vào giữa rồi cuộn tròn lại. Lặp lại thao tác cho đến khi cuộn tròn hết phần bột nước và bột dầu lại với nhau.

Bước 5

Dùng cây cán bột cán mỏng phần bột sau đó cuộn lại. Làm tương tự cho đến hết các phần bột. Tiếp tục cán phẳng bột lại một lần nữa sau đó cuộn tròn bột lại. Làm tương tự cho đến hết các phần bột. Đậy kín và để bột nghỉ trong 15 phút.

Bước 6

Bột sau khi nghỉ cắt làm đôi, cán dẹt 2 phần bột đã cắt thành hình tròn dẹt, sau đó đặt 2 miếng bột đã cán chồng lên nhau, cho phần nhân đậu đỏ vào giữa rồi cuộn tròn lại. Làm tương tự cho đến hết các phần bột.

Bước 7

Dùng dao cắt trên đầu bột thành 6 đường (chú ý không cắt quá sâu chạm vào nhân), và như vậy bánh đã sẵn sàng để chiên. Chiên bánh trong chảo ngập dầu đến khi bánh chuyển sang màu vàng và nở bung như bông hoa sen. Sau đó vớt bánh ra để ráo trên dĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 8

Bánh trung thu chiên có lớp vỏ ngoài giòn nở bung thành nhiều lớp cùng nhân đậu đỏ bắt mắt và bùi thơm hấp dẫn chắc chắn sẽ đem lại cảm giác mới lạ cho cả nhà vào dịp Trung thu này đấy. Nếu thích bạn có thể làm nhiều loại nhân khác nhau nhé!

bước 1: phần nhân đậu đỏ: 150gr đậu đỏ rửa sạch, cho vào nồi ngập gấp đôi nước luộc chín mềm. tiếp theo đem đậu đỏ đi xay nhuyễn mịn cùng với nước luộc (lấy 300ml), lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ phần xác, chỉ giữ lại phần tinh bột mịn nhuyễn. cho vào chảo 60gr đường và 30ml dầu dừa, khuấy đều cho tất cả hoà quyện. sên lửa vừa 5 phút thì cho tiếp 30ml dầu dừa còn lại vào, khuấy đều lên và sên đến khi hơi nước bốc hơi bớt và nhân đặc sệt lại. hạ lửa xuống mức nhiệt nhỏ nhất tiếp tục sên nhân cho đến khi hơi nước bốc hết, nhân đặc lại thành một khối mịn dẻo và cứng cáp là được. sau đó chia nhân thành 10 phần mỗi phần 30gr. #tip: có thể thay dầu dừa bằng dầu ăn nhé nhưng dầu dừa sẽ cho mùi thơm hơn.
bước 2: phần bột nước: cho 120gr bột mì số 8, 40gr bột mì số 13 và 10gr đường vào trộn đều. sau đó cho vào 30gr bơ lạt, 20gr shortening vào rồi nhào đến khi bột mịn. cho bột nghỉ 15 phút, sau đó chia làm những phần nhỏ mỗi phần 30gr.
bước 3: phần bột dầu: cho 100gr bột mì số 8 và 65gr shortening vào tô rồi nhào đều đến khi mịn. sau đó chia bột thành những phần nhỏ mỗi phần 15gr.
bước 4: cán mỏng bột nước thành miếng tròn dẹt sau đó cho bột dầu vào giữa rồi cuộn tròn lại. lặp lại thao tác cho đến khi cuộn tròn hết phần bột nước và bột dầu lại với nhau.
bước 5: dùng cây cán bột cán mỏng phần bột sau đó cuộn lại. làm tương tự cho đến hết các phần bột. tiếp tục cán phẳng bột lại một lần nữa sau đó cuộn tròn bột lại. làm tương tự cho đến hết các phần bột. đậy kín và để bột nghỉ trong 15 phút.
bước 6: bột sau khi nghỉ cắt làm đôi, cán dẹt 2 phần bột đã cắt thành hình tròn dẹt, sau đó đặt 2 miếng bột đã cán chồng lên nhau, cho phần nhân đậu đỏ vào giữa rồi cuộn tròn lại. làm tương tự cho đến hết các phần bột.
bước 7: dùng dao cắt trên đầu bột thành 6 đường (chú ý không cắt quá sâu chạm vào nhân), và như vậy bánh đã sẵn sàng để chiên. chiên bánh trong chảo ngập dầu đến khi bánh chuyển sang màu vàng và nở bung như bông hoa sen. sau đó vớt bánh ra để ráo trên dĩa có lót giấy thấm dầu.
bước 8: bánh trung thu chiên có lớp vỏ ngoài giòn nở bung thành nhiều lớp cùng nhân đậu đỏ bắt mắt và bùi thơm hấp dẫn chắc chắn sẽ đem lại cảm giác mới lạ cho cả nhà vào dịp trung thu này đấy. nếu thích bạn có thể làm nhiều loại nhân khác nhau nhé!