Cách làm bánh ú bá trạng
Mục đích Ăn gia đình Cách thức thực hiện Luộc

Bánh ú bá trạng

  • Nguyên liệu 16
  • Thực hiện h
  • Phần 04 người
  • Độ khó Khó

Bánh ú bá trạng là một loại bánh của người Hoa, thường được dùng cúng trong dịp Tết Đoan Ngọ. Khác với bánh ú tro, bánh ú bá trạng có nhân mặn.


Nguyên liệu làm bánh ú bá trạng

cho 4{{servings}} Phần ăn
Phần ăn
    • Gạo nếp 1 Kg
    • Đậu xanh không vỏ 250 Gr
    • Thịt heo bằm 200 Gr
    • Tôm khô 50 Gr
    • Nấm đông cô 4 Cái
    • Trứng vịt muối 12 Quả
    • Lạp xưởng 1 Cây
    • Đậu phộng 200 Gr
    • Hạt dẻ 100 Gr
    • Hành tím 2 Củ
    • Muối <sup>1</sup>/<sub>2</sub> Muỗng cà phê
    • Tiêu <sup>1</sup>/<sub>2</sub> Muỗng cà phê
    • Bột ngũ vị hương <sup>3</sup>/<sub>4</sub> Muỗng cà phê
    • Dầu ăn 2 Muỗng canh
    • Nước mắm 1 Muỗng canh
    • Bột ngọt <sup>1</sup>/<sub>2</sub> Muỗng cà phê
Thêm 1 ít: Lá tre khô, dây nilon

Cách làm bánh ú bá trạng

chuẩn bị 30m Thực hiện 1 h 0m

Chuẩn bị

Nếp và đậu xanh ngâm qua đêm cho mềm. Sau đó vo sạch, để ráo nước.
Nấm đông cô ngâm nở rồi rửa sạch, cắt nhỏ. Ngâm tôm khô.
Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Thịt heo bằm ướp với hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 3/4 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, trộn đều.
Lạp xưởng hấp chín rồi cắt miếng nhỏ. Trứng vịt muối lấy lòng đỏ trứng. Đậu phộng và hạt dẻ luộc chín.
Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Cho thịt heo bằm và nấm đông cô, tôm khô vào, xào chín.

Thực hiện

Lá tre cắt bớt cuống, cho vào nồi, luộc cho mềm lá.
Xếp hai lá tre chồng lên nhau, gấp đôi lại tạo thành hình phễu. Cho nếp vào, rồi đến đậu xanh, phần thịt xào nấm, đậu phộng và hạt dẻ, lạp xưởng, trứng muối. Cuối cùng, phủ một lớp nếp lên trên.
Gấp phần lá tre xuống để đậy bánh. Sau đó, lật ngược lại cho chóp bánh hướng lên trên. Nhẹ nhàng gấp hai bên lá vào sát bánh. Rồi gấp phần lá tre còn dư quanh bánh.
Dùng dây nilon cột bánh lại thật chặt nữa là hoàn tất công đoạn gói bánh.
Cột bánh lại thành chùm rồi cho bánh vào nồi, đổ nước ngập bánh, luộc bánh trong khoảng 3 tiếng. Sau 3 tiếng, ngâm bánh trong nồi nước thêm khoảng vài tiếng nữa cho nước nguội rồi mới lấy bánh ra, để bánh không bị khô lá, mất đẹp.
Khi ăn cho bánh ra đĩa, chấm với tương ớt nếu thích.

Hình thực hành món Bánh ú bá trạng

Cùng chia sẻ thành phẩm của bạn với cộng đồng
Bạn đã từng nấu món này chưa!
Hãy chia sẻ hình ảnh và cách làm của bạn với nhé!
Quên mật khẩu
Nhập email hoặc số điện thoại để tiếp tục
Quên mật khẩu
Nhập mã bảo mật tiếp tục đổi mật khẩu
Không nhận được mã ?
Mã kích hoạt đã được gửi qua email/số điện thoại đăng ký
Xác nhận đổi mật khẩu
Mật khẩu mới
Nhập lại mật khẩu mới
Đổi mật khẩu thành công
Bạn đã đổi mật khẩu thành công