Mục đích Ăn gia đình Cách thức thực hiện Luộc

Bánh ú bá trạng

4 đánh giá

Nguyên liệu 16
Thực hiện 01 h
Phần 04 người
Độ khó Khó

công thức bởi Ngoc Diep Nguyen

368 Công thức 500 Quan tâm

Bánh ú bá trạng là một loại bánh của người Hoa, thường được dùng cúng trong dịp Tết Đoan Ngọ. Khác với bánh ú tro, bánh ú bá trạng có nhân mặn.

Nguyên liệu làm bánh ú bá trạng

cho 4{{servings}} Phần ăn

Phần ăn

- Gạo nếp 1 Kg
- Đậu xanh không vỏ 250 Gr
- Thịt heo bằm 200 Gr
- Tôm khô 50 Gr
- Nấm đông cô 4 Cái
- Trứng vịt muối 12 Quả
- Lạp xưởng 1 Cây
- Đậu phộng 200 Gr
- Hạt dẻ 100 Gr
- Hành tím 2 Củ
- Muối 1/2 Muỗng cà phê
- Tiêu 1/2 Muỗng cà phê
- Bột ngũ vị hương 3/4 Muỗng cà phê
- Dầu ăn 2 Muỗng canh
- Nước mắm 1 Muỗng canh
- Bột ngọt 1/2 Muỗng cà phê

- - {{item.Ingredient}} {{item.Ingredient}} + {{unit.Name}} ({{item.Note}})
- Thêm tất cả
- Xóa tất cả

- {{item.Ingredient}} {{item.Ingredient}} + {{unit.Name}} ({{item.Note}})
- {{brand.Name}}
- Thêm tất cả
- Xóa tất cả

Thêm 1 ít: Lá tre khô, dây nilon

Cách làm bánh ú bá trạng

chuẩn bị 30m Thực hiện 1 h 0m

Chuẩn bị

Bước 1

Nếp và đậu xanh ngâm qua đêm cho mềm. Sau đó vo sạch, để ráo nước.

Bước 2

Nấm đông cô ngâm nở rồi rửa sạch, cắt nhỏ. Ngâm tôm khô.

Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Thịt heo bằm ướp với hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 3/4 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, trộn đều.

Bước 4

Lạp xưởng hấp chín rồi cắt miếng nhỏ. Trứng vịt muối lấy lòng đỏ trứng. Đậu phộng và hạt dẻ luộc chín.

Bước 5

Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Cho thịt heo bằm và nấm đông cô, tôm khô vào, xào chín.

bước 1: nếp và đậu xanh ngâm qua đêm cho mềm. sau đó vo sạch, để ráo nước.
bước 2: nấm đông cô ngâm nở rồi rửa sạch, cắt nhỏ. ngâm tôm khô.
bước 3: hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. thịt heo bằm ướp với hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 3/4 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, trộn đều.
bước 4: lạp xưởng hấp chín rồi cắt miếng nhỏ. trứng vịt muối lấy lòng đỏ trứng. đậu phộng và hạt dẻ luộc chín.
bước 5: làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn. cho thịt heo bằm và nấm đông cô, tôm khô vào, xào chín.
bước 6: lá tre cắt bớt cuống, cho vào nồi, luộc cho mềm lá.
bước 7: xếp hai lá tre chồng lên nhau, gấp đôi lại tạo thành hình phễu. cho nếp vào, rồi đến đậu xanh, phần thịt xào nấm, đậu phộng và hạt dẻ, lạp xưởng, trứng muối. cuối cùng, phủ một lớp nếp lên trên.
bước 8: gấp phần lá tre xuống để đậy bánh. sau đó, lật ngược lại cho chóp bánh hướng lên trên. nhẹ nhàng gấp hai bên lá vào sát bánh. rồi gấp phần lá tre còn dư quanh bánh.
bước 9: dùng dây nilon cột bánh lại thật chặt nữa là hoàn tất công đoạn gói bánh.
bước 10: cột bánh lại thành chùm rồi cho bánh vào nồi, đổ nước ngập bánh, luộc bánh trong khoảng 3 tiếng. sau 3 tiếng, ngâm bánh trong nồi nước thêm khoảng vài tiếng nữa cho nước nguội rồi mới lấy bánh ra, để bánh không bị khô lá, mất đẹp.
bước 11: khi ăn cho bánh ra đĩa, chấm với tương ớt nếu thích.