Cách nấu Bún Riêu Cua Đồng thanh mát, thịt cua mềm ngọt

Mục đích Ăn sáng Cách thức thực hiện Nấu

Bún riêu cua đồng

4 đánh giá

Nguyên liệu 20
Thực hiện 01 h
Phần 03 người
Độ khó Trung bình

công thức bởi Cooky VN

931 Công thức 8031 Quan tâm

Bún riêu cua đồng là món ngon cuối tuần vừa dân dã, vừa quen thuộc với hầu hết mọi người. Hương vị bún riêu cua đậm đà từ thịt cua đồng, chua thanh từ cà chua, một chút bùi béo của đậu hũ chiên và đặc trưng nhất là mùi mắm tôm thơm nhẹ được hòa quyện trong nước dùng. Bún riêu ngon khi ăn kèm dĩa rau sống tươi với những loại rau quen thuộc như bắp chuối, rau muống bào, rau kinh giới và giá đỗ thì quả là không còn gì để chê vào những ngày mùa hè nóng bức thế này. Những ngày cuối tuần quây quần bên gia đình, bạn có thể vào bếp thử ngay cách nấu bún riêu cua mà Cooky hướng dân dưới đây nhé. Đảm bảo bún riêu ngon lành, hấp dẫn và an toàn vệ sinh cho cả nhà.

Nguyên liệu làm bún riêu cua đồng

cho 3{{servings}} Phần ăn

Phần ăn

- Cua đồng 500 Gr
- Gạch cua 50 Gr
- Bún tươi 500 Gr
- Trứng gà 2 Quả
- Tôm khô 70 Gr (Ngâm mềm)
- Cà chua 3 Trái
- Đậu hũ chiên 2 Miếng
- Huyết heo 100 Gr
- Bắp chuối 100 Gr (Cắt mỏng)
- Rau muống 100 Gr (Bào sẵn)
- Rau kinh giới 100 Gr
- Giá đỗ 100 Gr
- Hành lá 30 Gr
- Hành tím 30 Gr
- Mắm tôm 2 Muỗng canh
- Giấm gạo 3 Muỗng canh
- Hạt nêm 2 Muỗng canh
- Dầu điều 1 Muỗng cà phê
- Dầu ăn 1 Muỗng canh
- Chả lụa 6 Cây (Chả lụa cây)

- - {{item.Ingredient}} {{item.Ingredient}} + {{unit.Name}} ({{item.Note}})
- Thêm tất cả
- Xóa tất cả

- {{item.Ingredient}} {{item.Ingredient}} + {{unit.Name}} ({{item.Note}})
- {{brand.Name}}
- Thêm tất cả
- Xóa tất cả

Thêm 1 ít: Chanh, ớt.

Cách làm bún riêu cua đồng

Thực hiện 1 h 0m

Thực hiện

Bước 1

Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng cho thêm hành tím cắt lát vào phi cho thơm. Cho gạch cua và 1 muỗng canh mắm tôm vào chảo, dùng muỗng khuấy đều.

Để bún riêu ngon và đậm vị cua thì bạn nên thêm gạch cua vào nhé. Gạch cua có thể tìm mua ngoài chợ hoặc trong siêu thị cũng có nữa nha. Còn nếu bạn thích gạch cua tươi thì có thể mua cua lớn về tách lấy gạch còn thịt cua thì luộc ăn nghen.

Bước 2

Nấu đến khi gạch cua sôi, múc một nửa ra chén. Giữ phần còn lại nguyên trong chảo, cho thêm cà chua cắt múi cau, đậu hũ chiên cắt vuông và 1 muỗng cà phê dầu màu điều vào. Xào đều đến khi cà chua vừa chín tới, nước xào ra màu cam đẹp thì nhắc xuống.

Khi nấu bún riêu cua hoàn toàn không thể thiếu cà chua và chút màu điều vì như vậy nước dùng sẽ không có được màu đẹp, hấp dẫn.

Bước 3

Mua cua đồng về cho vào thau đá lạnh để cua ngừng hoạt động. Tách bỏ mai cua rồi rửa sạch, cho vào máy xay nát (Nếu không muốn mất thời gian bạn cũng có thể mua cua đồng xay sẵn, bán rất nhiều ở chợ hoặc siêu thị). Cho cua xay vào rây, đổ nước lạnh qua rây, lọc lấy thịt cua và bỏ phần vỏ cứng. Với 500gr cua xay bạn dùng 1 lít nước lạnh, cứ đổ nước và gạn từ từ đến khi chỉ còn vỏ cứng trong rây thì bỏ đi. Thêm vào nước cua 2 quả trứng gà đánh tan rồi bật bếp đun ở lửa nhỏ.

Lưu ý chỉ đun ở lửa nhỏ vì thịt cua rất dễ đọng lại dưới đáy nồi gây cháy khét. Bạn có thể nêm vào 1 muỗng cà phê muối để món bún riêu cua có vị đậm đà hơn.

Bước 4

Chờ đến khi nồi nước sôi lên, riêu cua sẽ nổi lên mặt. Lúc này bạn dùng rây hoặc vá có lỗ vớt riêu lên để ráo nước rồi cho vào chén hoặc dĩa, nhớ nén riêu cua chặt tay để khi cắt ra, riêu cua tạo thành từng miếng nhìn đẹp mắt hơn. Múc gạch cua ra dàn đều lên miếng riêu (phần gạch cua bạn xào khi nãy), riêu của chúng ta sẽ có màu đẹp hơn và tô bún riêu cua sẽ hấp dẫn hơn nhiều đấy.

Bước 5

Cho tôm khô ngâm mềm vào nồi nước vừa vớt riêu cua ra và nấu, có tôm khô nước dùng sẽ ngọt và mùi thơm đặc trưng hơn. Pha hỗn hợp gồm 3 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh mắm tôm rồi đổ vào nồi nước dùng, khuấy đều. Cho đậu hũ và cà chua xào vào nồi nước dùng khi đang sôi, thêm huyết rồi đợi đến khi nước sôi lại thì nhắc xuống. Nêm nếm nồi bún riêu cua lại tùy theo khẩu vị của gia đình.

Bước 6

Khi ăn bún riêu cua đồng, bạn trụng bún, để ráo rồi gắp ra tô. Gắp thêm riêu cua, chả lụa cây, vài miếng huyết cùng đậu hũ, chan nước dùng nóng vào, rắc thêm miếng hành lá cắt nhỏ là chúng ta đã có tô bún riêu ngon, thơm lừng không kém gì ngoài hàng rồi. Bạn có thể nấu bún riêu cua cho bữa sáng của cả nhà hay làm món ngon ăn tối để đổi chút khẩu vị vào những ngày ngán cơm. Cùng trổ tài với cách nấu bún riêu cua chiêu đãi gia đình nhé các bạn.

bước 1: cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng cho thêm hành tím cắt lát vào phi cho thơm. cho gạch cua và 1 muỗng canh mắm tôm vào chảo, dùng muỗng khuấy đều. #tip: để bún riêu ngon và đậm vị cua thì bạn nên thêm gạch cua vào nhé. gạch cua có thể tìm mua ngoài chợ hoặc trong siêu thị cũng có nữa nha. còn nếu bạn thích gạch cua tươi thì có thể mua cua lớn về tách lấy gạch còn thịt cua thì luộc ăn nghen.
bước 2: nấu đến khi gạch cua sôi, múc một nửa ra chén. giữ phần còn lại nguyên trong chảo, cho thêm cà chua cắt múi cau, đậu hũ chiên cắt vuông và 1 muỗng cà phê dầu màu điều vào. xào đều đến khi cà chua vừa chín tới, nước xào ra màu cam đẹp thì nhắc xuống. #tip: khi nấu bún riêu cua hoàn toàn không thể thiếu cà chua và chút màu điều vì như vậy nước dùng sẽ không có được màu đẹp, hấp dẫn.
bước 3: mua cua đồng về cho vào thau đá lạnh để cua ngừng hoạt động. tách bỏ mai cua rồi rửa sạch, cho vào máy xay nát (nếu không muốn mất thời gian bạn cũng có thể mua cua đồng xay sẵn, bán rất nhiều ở chợ hoặc siêu thị). cho cua xay vào rây, đổ nước lạnh qua rây, lọc lấy thịt cua và bỏ phần vỏ cứng. với 500gr cua xay bạn dùng 1 lít nước lạnh, cứ đổ nước và gạn từ từ đến khi chỉ còn vỏ cứng trong rây thì bỏ đi. thêm vào nước cua 2 quả trứng gà đánh tan rồi bật bếp đun ở lửa nhỏ. #tip: lưu ý chỉ đun ở lửa nhỏ vì thịt cua rất dễ đọng lại dưới đáy nồi gây cháy khét. bạn có thể nêm vào 1 muỗng cà phê muối để món bún riêu cua có vị đậm đà hơn.
bước 4: chờ đến khi nồi nước sôi lên, riêu cua sẽ nổi lên mặt. lúc này bạn dùng rây hoặc vá có lỗ vớt riêu lên để ráo nước rồi cho vào chén hoặc dĩa, nhớ nén riêu cua chặt tay để khi cắt ra, riêu cua tạo thành từng miếng nhìn đẹp mắt hơn. múc gạch cua ra dàn đều lên miếng riêu (phần gạch cua bạn xào khi nãy), riêu của chúng ta sẽ có màu đẹp hơn và tô bún riêu cua sẽ hấp dẫn hơn nhiều đấy.
bước 5: cho tôm khô ngâm mềm vào nồi nước vừa vớt riêu cua ra và nấu, có tôm khô nước dùng sẽ ngọt và mùi thơm đặc trưng hơn. pha hỗn hợp gồm 3 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh mắm tôm rồi đổ vào nồi nước dùng, khuấy đều. cho đậu hũ và cà chua xào vào nồi nước dùng khi đang sôi, thêm huyết rồi đợi đến khi nước sôi lại thì nhắc xuống. nêm nếm nồi bún riêu cua lại tùy theo khẩu vị của gia đình.
bước 6: khi ăn bún riêu cua đồng, bạn trụng bún, để ráo rồi gắp ra tô. gắp thêm riêu cua, chả lụa cây, vài miếng huyết cùng đậu hũ, chan nước dùng nóng vào, rắc thêm miếng hành lá cắt nhỏ là chúng ta đã có tô bún riêu ngon, thơm lừng không kém gì ngoài hàng rồi. bạn có thể nấu bún riêu cua cho bữa sáng của cả nhà hay làm món ngon ăn tối để đổi chút khẩu vị vào những ngày ngán cơm. cùng trổ tài với cách nấu bún riêu cua chiêu đãi gia đình nhé các bạn.