Mục đích Ăn sáng Cách thức thực hiện Xào

Bún xào nghệ kiểu Huế

2 đánh giá

Nguyên liệu 13
Thực hiện 45 m
Phần 04 người
Độ khó Dễ

công thức bởi Như Ý Lan

98 Công thức 27 Quan tâm

Bún xào nghệ là món ăn dân dã của xứ Huế, tuy đơn giản nhưng lại mang lợi ích sức khoẻ rất lớn. Chỉ với những nguyên liệu không đắt đỏ mà chúng ta sẽ có một món ăn cực ngon đấy nhé! Món bún xào nghệ có màu vàng đều của nghệ, vị hơi the và mùi thơm xen lẫn của nghệ cũng như lá hẹ. Sợi bún không bị vỡ nát và vị nêm nếm vừa phải rất dễ ăn.

Nguyên liệu làm bún xào nghệ kiểu huế

cho 4{{servings}} Phần ăn

Phần ăn

- Bún tươi 300 Gr
- Củ nghệ 2 Củ
- Lòng heo 200 Gr
- Gan heo 50 Gr
- Tiết heo 100 Gr (Huyết đã đông cục)
- Hành tây 1/2 Củ
- Hẹ 15 Gr
- Ớt 2 Trái
- Rau răm 50 Gr
- Nước mắm 1 Muỗng canh
- Muối 1 1/2 Muỗng cà phê
- Bột ngọt 1 Muỗng cà phê
- Tiêu 1/2 Muỗng cà phê

- - {{item.Ingredient}} {{item.Ingredient}} + {{unit.Name}} ({{item.Note}})
- Thêm tất cả
- Xóa tất cả

- {{item.Ingredient}} {{item.Ingredient}} + {{unit.Name}} ({{item.Note}})
- {{brand.Name}}
- Thêm tất cả
- Xóa tất cả

Cách làm bún xào nghệ kiểu huế

Thực hiện 45m

Thực hiện

Bước 1

Chuẩn bị nguyên liệu. Dùng muối để bóp sạch hoặc lòng, phèo cho hết chất bẩn và nhớt. Xả sạch lại bằng nước lạnh, cắt miếng dày 0.5-1cm. Huyết heo cắt miếng vừa ăn, gan cắt miếng mỏng.

Bước 2

Rau răm rửa sạch, băm nhỏ. Hành tây bóc vỏ cắt miếng dày 0.5cm. Hẹ rửa sạch cắt khúc 5cm. Ớt trái cắt khoanh.

Bước 3

Nghệ rửa sạch, gọt sạch vỏ và giã nát. Bún tươi dùng kéo cắt ngắn lại tầm 5cm để khi trộn bún dễ dàng hơn.

Bước 4

Phi một ít hành băm với dầu ăn. Cho lòng heo, gan heo vào xào săn rồi nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt vào đảo đều, thêm phần huyết heo vào xào nhẹ tay.

Bước 5

Trút phần nghệ đã giã nát vào chảo. Tiếp theo cho hết phần hành tây, rau răm cùng lá hẹ. Nêm nếm cho vừa miệng, hơi đậm một chút để sau khi cho bún vào sẽ vừa ăn. Cuối cùng cho bún tươi vào để lửa nhỏ và trộn đều tay.