Cá diêu hồng hấp bia với thịt cá chín đều, mềm thơm bày lên đĩa ăn kèm với rau sống các loại. Phần thì là, gừng, hành lá, ... nhồi vào bụng cá lan tỏa hương thơm ngát, mùi bia và gia vị tẩm ướp giúp khử sạch sành sanh mùi tanh của cá, cho bạn món cá hấp ngon lành mà không ngại tanh.
Nhặt sạch hành lá, thìa là rửa sạch cắt khúc dài khoảng 10cm. Tỏi, hành tím bóc vỏ đập dập, gừng rửa sạch cắt sợi. Cà chua gọt lấy vỏ làm hoa hồng để trang trí về sau, phần thịt cắt miếng cau.
Cá diêu hồng sơ chế thật sạch, bóp với chút muối hột để khử tanh rồi để thật ráo nước. Ướp cá diêu hồng với 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 3/4 số hành tím, thìa là, tỏi, gừng và 1 muỗng canh dầu ăn. Trộn đều cho gia vị ngấm khắp thân cá rồi cho toàn bộ phần nguyên liệu vừa ướp vào đầy trong bụng cá để khi hấp giữ được mùi thơm.
Dựng cá đứng thẳng bằng cách banh rộng bụng cá đã nhồi đầy rau vào. Cách này sẽ làm thịt cá chín rất nhanh và đều do nhận nhiệt trên toàn thân cá. Còn nếu không các bạn cứ để cá nằm trên đĩa cho vào hấp cũng rất đẹp nhé. Cho bia vào nồi, cho cả đĩa cá vào trong nồi hấp, đậy nấp đun sôi khoảng 15-20 phút là cá chín.
Cho nước dùng - hầm từ xương – vô xung quanh nồi hấp, bật bếp đun liu riu cho cá chín. Khi phần nước dùng cạn từ từ rót tiếp đến khi cá được hấp chín.Mẹo nhỏCó thể thay nước dùng bằng bia khi hấp cá.
bước 1: nhặt sạch hành lá, thìa là rửa sạch cắt khúc dài khoảng 10cm. tỏi, hành tím bóc vỏ đập dập, gừng rửa sạch cắt sợi. cà chua gọt lấy vỏ làm hoa hồng để trang trí về sau, phần thịt cắt miếng cau.
bước 2: cá diêu hồng sơ chế thật sạch, bóp với chút muối hột để khử tanh rồi để thật ráo nước. ướp cá diêu hồng với 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 3/4 số hành tím, thìa là, tỏi, gừng và 1 muỗng canh dầu ăn. trộn đều cho gia vị ngấm khắp thân cá rồi cho toàn bộ phần nguyên liệu vừa ướp vào đầy trong bụng cá để khi hấp giữ được mùi thơm.
bước 3: dựng cá đứng thẳng bằng cách banh rộng bụng cá đã nhồi đầy rau vào. cách này sẽ làm thịt cá chín rất nhanh và đều do nhận nhiệt trên toàn thân cá. còn nếu không các bạn cứ để cá nằm trên đĩa cho vào hấp cũng rất đẹp nhé. cho bia vào nồi, cho cả đĩa cá vào trong nồi hấp, đậy nấp đun sôi khoảng 15-20 phút là cá chín.
bước 4: bày trí cá hấp bia ra đĩa, chấm với nước mắm chua ngọt là ngon hết sẩy. có thể dùng với cơm hoặc cuốn bún, bánh tráng với rau sống cũng rất ngon.
bước 5: xếp tiếp lớp cà chua lên cá, nêm một ít nước mắm ngon, một lớp dầu ăn và thì là cùng một thìa cà phê mẻ.
bước 6: cho nước dùng - hầm từ xương – vô xung quanh nồi hấp, bật bếp đun liu riu cho cá chín. khi phần nước dùng cạn từ từ rót tiếp đến khi cá được hấp chín.mẹo nhỏcó thể thay nước dùng bằng bia khi hấp cá.
