Cho nước dừa vào nồi cá, để lửa to, đun sôi. Khi nồi cá sôi thì hạ nhỏ lửa, đun đến khi nước gần cạn thì nêm 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 đường muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt..
bước 4: ướp cá lóc với 2 muỗng cà phê nước màu, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm trong khoảng 15-30 phút.
bước 5: phi thơm tỏi với 1 muỗng canh dầu ăn trong nồi đất rồi cho thịt heo vào, đảo nhanh tay đến khi thịt ra bớt mỡ và cháy xém cạnh thì tắt bếp.
bước 6: xếp từng lát cá vào nồi thịt. thịt ở dưới, cá ở trên. xếp xong thì rưới cả phần nước ướp cá lên rồi bật lại bếp.
bước 7: cho nước dừa vào nồi cá, để lửa to, đun sôi. khi nồi cá sôi thì hạ nhỏ lửa, đun đến khi nước gần cạn thì nêm 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 đường muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt..
bước 8: khi nồi cá cạn nước thì tắt bếp, rắc thêm ớt, 1/4 muỗng cà phê tiêu và trang trí với hành lá chẻ tùy thích là có thể thưởng thức