bước 1: khổ qua rửa sạch, cắt đôi 1 bên theo chiều dọc, bỏ ruột.
bước 2: nấm mèo ngâm nở, làm sạch, rửa sạch. miến ngâm vào nước cho nở. hành lá rửa sạch, cắt nhỏ 2 nhánh.
bước 3: trộn đều chả cá với 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê dầu ăn.
bước 4: cho vào hỗn hợp trên nấm mèo, miến, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu, trộn đều.
bước 5: nhồi hỗn hợp chả cá vào trong khổ qua, chần sơ hành lá vào nước sôi rồi buộc khổ qua lại. sau đó, cho vào nồi cùng 4 chén nước lọc.
bước 6: đun từ 10-15 phút đến khi khổ qua chín mềm thì nêm một 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, hành lá đã cắt vào, khuấy đều rồi tắt bếp.
