Mục đích Tiệc Cách thức thực hiện Hấp

Chả lụa - giò lụa

Name: Cách làm Chả Lụa - Giò Lụa dễ làm ngon như mua ngoài tiệm
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 600 kg thịt nạc vai (thịt xay); 100 gr mỡ heo; 2 muỗng cà phê bột năng; 1 / 2 muỗng cà phê muối nở (baking soda); 2 muỗng canh nước mắm; 1 muỗng cà phê muối; 1 muỗng cà phê tiêu; 2 muỗng cà phê đường trắng; 1 muỗng cà phê hành tím băm; 400 gr thịt gà (xay)

2 đánh giá

Nguyên liệu 10
Thực hiện 01 h 30 m
Phần 04 người
Độ khó Trung bình

công thức bởi Mẹ Mắm

93 Công thức 56 Quan tâm

Món chả lụa tư lâu đã rất quen thuộc với người Việt Nam. Món này thường có trong các dịp cúng giỗ, cưới hỏi.

Nguyên liệu làm chả lụa - giò lụa

cho 4{{servings}} Phần ăn

Phần ăn

- Thịt nạc vai 600 Kg (Thịt Xay)
- Mỡ heo 100 Gr
- Bột năng 2 Muỗng cà phê
- Muối nở (Baking soda) <sup>1</sup>/<sub>2</sub> Muỗng cà phê
- Nước mắm 2 Muỗng canh
- Muối 1 Muỗng cà phê
- Tiêu 1 Muỗng cà phê
- Đường trắng 2 Muỗng cà phê
- Hành tím băm 1 Muỗng cà phê
- Thịt gà 400 Gr (Xay)

- - {{item.Ingredient}} {{item.Ingredient}} + {{unit.Name}} ({{item.Note}})
- Thêm tất cả
- Xóa tất cả

- {{item.Ingredient}} {{item.Ingredient}} + {{unit.Name}} ({{item.Note}})
- {{brand.Name}}
- Thêm tất cả
- Xóa tất cả

Cách làm chả lụa - giò lụa

chuẩn bị 30m Thực hiện 1 h 30m

Thực hiện

Bước 1

Khi lựa thịt cần chú ý lựa thịt thăn hay nạc mông. Khi ấn ngón tay vào thịt tháy dính là thịt vừa mới làm xong, nếu thấy bị rịn nước thì khi xay hay giã bị rời rạc, luộc chín chả bị bở

Bước 2

Lạng màng mỡ bao quanh thịt và bỏ gân lấy chỗ nạc, thái ngang thớ thịt rồi cho vào máy xay hoặc cho vào chày giã liên tục. Nêm vào ít muối, đường, bột ngọt, mắm và tiêu cho vào sau cùng

Bước 3

Dùng giấy aluminium gói giò thật chặt, bó kín 2 đầu, sau đó đem luộc sao cho nước không thấm vào giò

Bước 4

nếu dùng lá chuối thì xếp miếng lá chuối vuông lớn, phía mặt xanh xuống dưới, lót xéo mấy miếng lá độn rồi tới lá trong, dưới mấy lớp lá có sẳn sợi dây lạt.

Bước 5

Cân giò sống vào miếng lá riêng, xong đặt chính giữa lớp lá chuối nói trên, bắt đầu cuốn tròn đòn giò, cột sợi giây lạt ngay chính giữa cho khỏi bung lá, để đứng đòn giò dùng cả 2 tay: ngón cái và ngón trỏ vuốt đầu lá bẻ quặp 2 cạnh lá rồi gấp vuông vắn cho đẹp, úp đầu giò xuống để sẳn sợi giây lạt hay giây nylon màu, làm y như vậy phía đầu kia.

bước 1: khi lựa thịt cần chú ý lựa thịt thăn hay nạc mông. khi ấn ngón tay vào thịt tháy dính là thịt vừa mới làm xong, nếu thấy bị rịn nước thì khi xay hay giã bị rời rạc, luộc chín chả bị bở
bước 2: lạng màng mỡ bao quanh thịt và bỏ gân lấy chỗ nạc, thái ngang thớ thịt rồi cho vào máy xay hoặc cho vào chày giã liên tục. nêm vào ít muối, đường, bột ngọt, mắm và tiêu cho vào sau cùng
bước 3: dùng giấy aluminium gói giò thật chặt, bó kín 2 đầu, sau đó đem luộc sao cho nước không thấm vào giò
bước 4: nếu dùng lá chuối thì xếp miếng lá chuối vuông lớn, phía mặt xanh xuống dưới, lót xéo mấy miếng lá độn rồi tới lá trong, dưới mấy lớp lá có sẳn sợi dây lạt.
bước 5: cân giò sống vào miếng lá riêng, xong đặt chính giữa lớp lá chuối nói trên, bắt đầu cuốn tròn đòn giò, cột sợi giây lạt ngay chính giữa cho khỏi bung lá, để đứng đòn giò dùng cả 2 tay: ngón cái và ngón trỏ vuốt đầu lá bẻ quặp 2 cạnh lá rồi gấp vuông vắn cho đẹp, úp đầu giò xuống để sẳn sợi giây lạt hay giây nylon màu, làm y như vậy phía đầu kia.
bước 6: lăn nhẹ đòn giò cho tròn trịa, cột dây ngang dọc thắt chặt, buộc thêm sợi dây nhỏ để treo khi giò chín cho mau nguội.
bước 7: nấu nước thật sôi rồi cho đòn giò vô luộc,đổ nước ngập trên mặt giò, luộc đều lửa nữa giờ vớt ra, nếu làm 1/2 kg giò; (gói lớn 1 kg luộc 1 giờ).
bước 8: khi chả thật nguội, muốn giữ chả lụa thật lâu thì nên cho vô ngăn đá tủ lạnh (để dành được cả tháng).khi ăn nên lấy ra trước nữa ngày hoặc luộc lại cho giò nóng.