Mục đích Ăn gia đình Cách thức thực hiện Xào

Cháo lươn Nghệ An

  • Nguyên liệu 12
  • Thực hiện h
  • Phần 04 người
  • Độ khó Dễ

Cháo Lươn Nghệ An là một món cháo ngon và là đặc sản xứ Nghệ được nhiều người ưa thích. Cháo lươn Nghệ An có vị thơm cay nồng đặc trưng của hành, ớt, tiêu, rau thơm cùng thịt lươn vàng óng mềm ngọt thấm đẫm sắc vàng của nghệ, dầu điều. Với cách nấu cháo lươn Nghệ An này từ Cooky, sẽ có ngay những tô cháo lươn hấp dẫn mời cả gia đình ngon miệng đấy nhé!


Nguyên liệu làm cháo lươn nghệ an

cho 4{{servings}} Phần ăn
Phần ăn
    • Lươn 500 Gr
    • Gạo tẻ 100 Gr
    • Gạo nếp 50 Gr
    • Củ nén 15 Gr
    • Dầu điều 1 Muỗng cà phê
    • Nước cốt nghệ tươi 50 ml
    • Muối 2 Muỗng cà phê
    • Hạt nêm 3 Muỗng cà phê
    • Gừng 5 Gr
    • Hành lá 1 Nhánh
    • Rau răm 50 Gr
    • Tía tô 50 Gr

Cách làm cháo lươn nghệ an

Thực hiện 1 h 0m

Thực hiện

Cách làm lươn: Xóc lươn với muối hột sau đó rửa sạch để lươn hết nhớt. Cho lươn vào nồi luộc chín khoảng 10 phút cùng với vài lát gừng và hành lá cho thơm. Sau đó tiến hành tạch phần xương lươn và thịt lươn ra để riêng.
Bắc chảo nóng, phi thơm 15gr củ nén băm nhuyễn, cho vào phần thịt lươn, nêm gia vị với 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê màu dầu điều, 1 muỗng cà phê ớt bột và 50ml nước cốt nghệ. Xào lươn đều tay đến khi lươn thấm gia vị và lên màu đẹp mắt.

Củ nén (hành tăm) tạo hương vị đặc biệt riêng của cháo lươn Nghệ An bởi vị cay nồng rất đặc trưng. Nếu không có bạn có thể dùng tỏi để thay thế.

Bắc chảo nóng, cho 100gr gạo tẻ và 50gr gạo nếp vào chảo đảo đều, rang đến khi vàng thì tắt bếp.
Cách nấu cháo: Cho vào nồi 2 lít nước, cho xương lươn vào cùng 1 muỗng cà phê muối, hầm 30 phút lấy nước ngọt rồi vớt xương lươn ra. Cho gạo đã rang vào nấu lửa nhỏ khoảng 30 phút đến khi cháo mềm, nêm gia vị với 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê hạt nêm, khuấy đều.

Trong quá trình nấu cháo, bạn nên chịu khó đảo đều cháo để cháo nở đều không bị cháy dưới đáy nồi, đồng thời đảo đều sẽ làm cháo ra nhựa và chín nhuyễn ăn sẽ ngon hơn.

Múc cháo ra tô khi còn nóng, sau đó cho phần thịt lươn đã xào vào bát, rắc thêm rau răm, lá tía tô và hành lá lên trên, trộn đều là có thể thưởng thức. Vào mùa lạnh hoặc mùa mưa, thưởng thức bát cháo lươn Nghệ An với vị cay nồng sẽ làm ấm lòng người thưởng thức. Thật khó lòng để bạn cưỡng lại bát cháo lươn Nghệ An có vị thơm, cay nồng đặc trưng cùng thịt lươn vàng ươm ngấm gia vị đậm đà. Cùng vào bếp và thực hiện ngay cho cả nhà thôi!

Hình thực hành món Cháo lươn Nghệ An

Cùng chia sẻ thành phẩm của bạn với cộng đồng
Bạn đã từng nấu món này chưa!
Hãy chia sẻ hình ảnh và cách làm của bạn với nhé!
Quên mật khẩu
Nhập email hoặc số điện thoại để tiếp tục
Quên mật khẩu
Nhập mã bảo mật tiếp tục đổi mật khẩu
Không nhận được mã ?
Mã kích hoạt đã được gửi qua email/số điện thoại đăng ký
Xác nhận đổi mật khẩu
Mật khẩu mới
Nhập lại mật khẩu mới
Đổi mật khẩu thành công
Bạn đã đổi mật khẩu thành công