Chạo tôm béo, dai bọc lấy những thanh mía ngọt lịm, được đem nướng trên lửa than hồng cho đến khi chín đều có màu vàng cam hấp dẫn. Ăn kèm bánh trang cuốn rau sống, chấm nước mắm chua ngọt, cay cay cực ngon.
Mỡ heo luộc chín cắt nhỏ. Mía rửa sạch, để ráo, lạng bớt thân lấy lõi bên trong có đường kính khoảng 5cm. Hành lá rửa sạch, cắt nhuyễn. Tôm sú lột vỏ, bỏ chỉ, bỏ đầu đuôi, rửa sạch, để ráo, cho tôm và mỡ heo vào cối giã nhuyễn với 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm sau đó trộn đều, quết nhuyễn.
Trộn đều tôm với hành lá. Thoa dầu sơ vào thanh mía, bắt tôm nắm xung quanh làm chạo. Xếp chạo lên vỉ đã phết dầu, nướng trên lửa than cho chín vàng đều mặt là được.
bước 1: mỡ heo luộc chín cắt nhỏ. mía rửa sạch, để ráo, lạng bớt thân lấy lõi bên trong có đường kính khoảng 5cm. hành lá rửa sạch, cắt nhuyễn. tôm sú lột vỏ, bỏ chỉ, bỏ đầu đuôi, rửa sạch, để ráo, cho tôm và mỡ heo vào cối giã nhuyễn với 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm sau đó trộn đều, quết nhuyễn.
bước 2: trộn đều tôm với hành lá. thoa dầu sơ vào thanh mía, bắt tôm nắm xung quanh làm chạo. xếp chạo lên vỉ đã phết dầu, nướng trên lửa than cho chín vàng đều mặt là được.