Cách Nấu Chè Bưởi Đậu Xanh Giòn Ngon, Không Bị Đắng

Mục đích Ăn vặt Cách thức thực hiện Nấu

Chè bưởi

10 đánh giá

Nguyên liệu 12
Thực hiện 02 h 30 m
Phần 06 người
Độ khó Trung bình

công thức bởi Cooky VN

945 Công thức 8730 Quan tâm

Chè bưởi là món tráng miệng thơm ngon, hấp dẫn cho cả nhà, giúp giải nhiệt mùa hè cực tốt. Cách nấu chè bưởi không khó như bạn vẫn nghĩ đâu nhé. Để làm chè bưởi ngon với phần bưởi giòn sựt, không còn vị đắng chát khó chịu thì không thể bỏ lỡ các mẹo sơ chế đơn giản mà hiệu quả sau đây nhé.

Nguyên liệu làm chè bưởi

cho 6{{servings}} Phần ăn

Phần ăn

- Bưởi 1 Trái
- Đậu xanh không vỏ 100 Gr
- Bột năng 150 Gr
- Đường trắng 100 Gr
- Nước cốt dừa 500 ml
- Đậu phộng 100 Gr (Rang sẵn)
- Bột năng 30 Gr
- Đường trắng 250 Gr
- Muối <sup>1</sup>/<sub>2</sub> Muỗng cà phê
- Muối 2 Muỗng cà phê
- Phèn chua 20 Gr
- Bột năng 1 Muỗng canh

- - {{item.Ingredient}} {{item.Ingredient}} + {{unit.Name}} ({{item.Note}})
- Thêm tất cả
- Xóa tất cả

- {{item.Ingredient}} {{item.Ingredient}} + {{unit.Name}} ({{item.Note}})
- {{brand.Name}}
- Thêm tất cả
- Xóa tất cả

Thêm 1 ít: Đá

Cách làm chè bưởi

Thực hiện 2 h 30m

Thực hiện

Bước 1

Rửa sạch bưởi, gọt bỏ phần vỏ xanh (nếu còn vỏ xanh thì khi làm chè bưởi sẽ rất đắng), sau đó tách lấy phần cùi trắng của bưởi. Cắt phần cùi trắng ra thành những miếng hạt lựu nhỏ đều nhau. Một trái bưởi Năm Roi cỡ vừa mình cắt ra được 120gr cùi bưởi. Ngâm cùi bưởi với 200ml nước và 2 muỗng cà phê muối trong 30 phút.

Cách nấu chè bưởi được ngon bạn nên lựa bưởi da xanh hoặc bưởi Năm Roi, trái bưởi vừa chín tới, không quá non cùi trắng sẽ mỏng, còn già quá cùi bưởi sẽ có nhiều sơ khi ăn gây cảm giác lạo xạo trong miệng. Sau khi ngâm nước, cùi bưởi sẽ nở ra lớn hơn kích thước ban đầu nên bạn nhớ cắt nhỏ cùi bưởi ở bước này nhé! Miếng cùi bưởi càng nhỏ thì sẽ dễ dàng hết đắng và đỡ xơ hơn (nếu có). Nếu không thích dạng hạt lựu thì bạn cũng có thể cắt thành những sợi bưởi mỏng dài.

Bước 2

Lọc bỏ phần nước muối ngâm cùi bưởi sau 30 phút, thêm nước lạnh vào rồi bóp cùi bưởi dưới nước, vắt khô. Làm nhiều lần như vậy đến khi ăn thử một miếng thấy hết đắng là được (có thể phải xả và vắt đến hơn 10 lần), vắt khô và để ráo. Nấu 400ml nước và 20gr phèn chua đến khi nước sôi bùng lên. Cho cùi bưởi vào trụng đến khi nước sôi lại thì vớt ra, xả qua nước lạnh rồi vắt ráo một lần nữa. Cho bưởi ra tô sạch, thêm 100gr đường vào rồi trộn đều, chờ đến khi đường tan hết nước (khoảng 30 phút).

Cách nấu chè bưởi ngon chỉ cần lưu ý nếu như cùi bưởi quá khô, đường khó tan thì bạn cho thêm vào vài muỗng canh nước lạnh để làm chất xúc tác nhé!

Bước 3

Đun nóng chảo chống dính, cho cùi bưởi vào, rang đều tay trên lửa nhỏ nhất (lửa nhỏ để đường không bị cháy), đến khi nước đường bay hơi hết, cùi bưởi khô dẻo lại thì tắt bếp và nhấc xuống. Cho bưởi ra tô lớn, tranh thủ lúc cùi bưởi còn nóng bạn cho bột năng vào đảo đều để bột năng thấm sâu vào cùi bưởi.

Với 150gr bột năng bạn chia làm 3 lần, mỗi lần cho vào 50gr. Cứ đổ bột năng vào cùi bưởi, trộn đều. Lần đầu bột năng sẽ thấm hết vào cùi bưởi và cùi vẫn còn ướt, lần thứ 2 sẽ còn 1 lớp bột mỏng, lần thứ 3 thì bột năng đã áo đều cùi bưởi, tạo thành những hạt màu trắng đục khô ráo. Đây là cách nấu chè bưởi được ngon hơn đó.

Bước 4

Bắc một nồi nước, chờ đến khi nước sôi bùng sau đó hạ nhỏ lửa. Chia thành 2 đợt, lần lượt cho cùi bưởi vào nồi luộc. Thấy cùi bưởi nổi lên mặt nước là cùi đã chín, vớt ra cho vào tô nước đá lạnh để cùi bưởi được giòn hơn. Pha sẵn phần nước đường để ngâm gồm 150ml nước ấm và 100gr đường. Chắt ráo phần nước đá lạnh, đổ nước đường vào cùi bưởi.

Cách làm chè bưởi này sẽ làm phần vỏ bột năng bên ngoài bưởi thấm vị ngọt, bưởi không dính vào nhau và các bạn có thể dùng phần bưởi này như một loại thạch, làm topping uống chung với các loại trà sữa hay hồng trà đều ngon.

Bước 5

Cho vào nồi 100gr đậu xanh đã ngâm mềm cùng với 300ml nước, nấu đến khi nước sôi thì vớt bọt, hạ nhỏ lửa, hầm khoảng 5 phút cho đậu mềm. Thêm 250gr đường, 1/2 muỗng cà phê muối vào, khuấy đều, nấu 10 phút ở lửa nhỏ cho đậu ngấm đường. Pha 30gr bột năng với 30ml nước lạnh. Đổ nước bột năng vào nồi chè, vừa đổ vừa khuấy đều đến khi thấy nặng tay, nước chè sánh đặc lại là được. Nấu thêm 1 phút cho bột năng chín thì nhắc xuống.

Nấu thêm 1 phút cho bột năng chín thì nhắc xuống. Cách nấu chè bưởi đơn giản, tiết kiệm thời gian là bạn nên ngâm đậu xanh qua đêm trước nhé.

Bước 6

Cho 500ml nước cốt dừa cùng 1 muỗng canh bột năng vào nồi, khuấy đều cho tan bột năng. Bật bếp ở lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi nước cốt dừa sệt lại thì nhắc xuống.

Bước 7

Bày trí chè bưởi: Múc chè đậu xanh ra ly, tiếp đến là thạch bưởi, rồi đến đá đập nhuyễn, thêm nước cốt dừa và cuối cùng là đậu phộng rang. Theo cách này bạn sẽ có được món chè bưởi ngon với một ly chè nhiều tầng nhìn rất đẹp mắt, ngoài ra còn có thể điều chỉnh được độ nhiều ít của từng thành phần theo sở thích nữa.

Nếu như không thích rắc rối như vậy thì bạn có thể bỏ bước 7 (ngâm thạch bưởi với nước đường), rồi cho thạch bưởi vào nồi chè đậu xanh trước khi nêm đường, nhớ điều chỉnh lại lượng nước nhiều hơn cho phù hợp nhé!

Bước 8

Chè bưởi có sự kết hợp giữa cùi bưởi giòn sựt, dai mềm, thơm lừng và thấm nước đường ngọt lịm, kèm theo đó còn có nước cốt dừa béo ngậy hòa quyện vào nhau thơm ngon khó cưỡng. Cách nấu chè bưởi ngon ngọt này giúp tận dụng được nguyên liệu vỏ bưởi bỏ đi để chế biến thành món tráng miệng nhâm nhi mát lạnh, giải nhiệt mùa hè.

Bảo quản chè bưởi trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần trong ngày.

bước 1: rửa sạch bưởi, gọt bỏ phần vỏ xanh (nếu còn vỏ xanh thì khi làm chè bưởi sẽ rất đắng), sau đó tách lấy phần cùi trắng của bưởi. cắt phần cùi trắng ra thành những miếng hạt lựu nhỏ đều nhau. một trái bưởi năm roi cỡ vừa mình cắt ra được 120gr cùi bưởi. ngâm cùi bưởi với 200ml nước và 2 muỗng cà phê muối trong 30 phút. #tip: cách nấu chè bưởi được ngon bạn nên lựa bưởi da xanh hoặc bưởi năm roi, trái bưởi vừa chín tới, không quá non cùi trắng sẽ mỏng, còn già quá cùi bưởi sẽ có nhiều sơ khi ăn gây cảm giác lạo xạo trong miệng. sau khi ngâm nước, cùi bưởi sẽ nở ra lớn hơn kích thước ban đầu nên bạn nhớ cắt nhỏ cùi bưởi ở bước này nhé! miếng cùi bưởi càng nhỏ thì sẽ dễ dàng hết đắng và đỡ xơ hơn (nếu có). nếu không thích dạng hạt lựu thì bạn cũng có thể cắt thành những sợi bưởi mỏng dài.
bước 2: lọc bỏ phần nước muối ngâm cùi bưởi sau 30 phút, thêm nước lạnh vào rồi bóp cùi bưởi dưới nước, vắt khô. làm nhiều lần như vậy đến khi ăn thử một miếng thấy hết đắng là được (có thể phải xả và vắt đến hơn 10 lần), vắt khô và để ráo. nấu 400ml nước và 20gr phèn chua đến khi nước sôi bùng lên. cho cùi bưởi vào trụng đến khi nước sôi lại thì vớt ra, xả qua nước lạnh rồi vắt ráo một lần nữa. cho bưởi ra tô sạch, thêm 100gr đường vào rồi trộn đều, chờ đến khi đường tan hết nước (khoảng 30 phút). #tip: cách nấu chè bưởi ngon chỉ cần lưu ý nếu như cùi bưởi quá khô, đường khó tan thì bạn cho thêm vào vài muỗng canh nước lạnh để làm chất xúc tác nhé!
bước 3: đun nóng chảo chống dính, cho cùi bưởi vào, rang đều tay trên lửa nhỏ nhất (lửa nhỏ để đường không bị cháy), đến khi nước đường bay hơi hết, cùi bưởi khô dẻo lại thì tắt bếp và nhấc xuống. cho bưởi ra tô lớn, tranh thủ lúc cùi bưởi còn nóng bạn cho bột năng vào đảo đều để bột năng thấm sâu vào cùi bưởi. #tip: với 150gr bột năng bạn chia làm 3 lần, mỗi lần cho vào 50gr. cứ đổ bột năng vào cùi bưởi, trộn đều. lần đầu bột năng sẽ thấm hết vào cùi bưởi và cùi vẫn còn ướt, lần thứ 2 sẽ còn 1 lớp bột mỏng, lần thứ 3 thì bột năng đã áo đều cùi bưởi, tạo thành những hạt màu trắng đục khô ráo. đây là cách nấu chè bưởi được ngon hơn đó.
bước 4: bắc một nồi nước, chờ đến khi nước sôi bùng sau đó hạ nhỏ lửa. chia thành 2 đợt, lần lượt cho cùi bưởi vào nồi luộc. thấy cùi bưởi nổi lên mặt nước là cùi đã chín, vớt ra cho vào tô nước đá lạnh để cùi bưởi được giòn hơn. pha sẵn phần nước đường để ngâm gồm 150ml nước ấm và 100gr đường. chắt ráo phần nước đá lạnh, đổ nước đường vào cùi bưởi. #tip: cách làm chè bưởi này sẽ làm phần vỏ bột năng bên ngoài bưởi thấm vị ngọt, bưởi không dính vào nhau và các bạn có thể dùng phần bưởi này như một loại thạch, làm topping uống chung với các loại trà sữa hay hồng trà đều ngon.
bước 5: cho vào nồi 100gr đậu xanh đã ngâm mềm cùng với 300ml nước, nấu đến khi nước sôi thì vớt bọt, hạ nhỏ lửa, hầm khoảng 5 phút cho đậu mềm. thêm 250gr đường, 1/2 muỗng cà phê muối vào, khuấy đều, nấu 10 phút ở lửa nhỏ cho đậu ngấm đường. pha 30gr bột năng với 30ml nước lạnh. đổ nước bột năng vào nồi chè, vừa đổ vừa khuấy đều đến khi thấy nặng tay, nước chè sánh đặc lại là được. nấu thêm 1 phút cho bột năng chín thì nhắc xuống. #tip: nấu thêm 1 phút cho bột năng chín thì nhắc xuống. cách nấu chè bưởi đơn giản, tiết kiệm thời gian là bạn nên ngâm đậu xanh qua đêm trước nhé.
bước 6: cho 500ml nước cốt dừa cùng 1 muỗng canh bột năng vào nồi, khuấy đều cho tan bột năng. bật bếp ở lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi nước cốt dừa sệt lại thì nhắc xuống.
bước 7: bày trí chè bưởi: múc chè đậu xanh ra ly, tiếp đến là thạch bưởi, rồi đến đá đập nhuyễn, thêm nước cốt dừa và cuối cùng là đậu phộng rang. theo cách này bạn sẽ có được món chè bưởi ngon với một ly chè nhiều tầng nhìn rất đẹp mắt, ngoài ra còn có thể điều chỉnh được độ nhiều ít của từng thành phần theo sở thích nữa. #tip: nếu như không thích rắc rối như vậy thì bạn có thể bỏ bước 7 (ngâm thạch bưởi với nước đường), rồi cho thạch bưởi vào nồi chè đậu xanh trước khi nêm đường, nhớ điều chỉnh lại lượng nước nhiều hơn cho phù hợp nhé!
bước 8: chè bưởi có sự kết hợp giữa cùi bưởi giòn sựt, dai mềm, thơm lừng và thấm nước đường ngọt lịm, kèm theo đó còn có nước cốt dừa béo ngậy hòa quyện vào nhau thơm ngon khó cưỡng. cách nấu chè bưởi ngon ngọt này giúp tận dụng được nguyên liệu vỏ bưởi bỏ đi để chế biến thành món tráng miệng nhâm nhi mát lạnh, giải nhiệt mùa hè. #tip: bảo quản chè bưởi trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần trong ngày.