Vị mặn ngọt, giòn giòn các loại rau củ để cho mỗi người cảm giác khó quên, ăn kèm với bánh chưng hoặc bánh tét mang đến hương vị đặc trưng của ngày Tết.
Gọt vỏ đu đủ, cà rốt, củ cải trắng. Sau đó rửa sach lại với nước lạnh. Đu đủ, cà rốt, củ cải trắng cắt lát theo sở thích của từng người. Có thể tỉa hoa, cũng có thể cắt theo hình răng cưa.
Hòa nước lạnh với muối. Cho củ vừa mới được cắt và củ kiệu vào ngâm khoảng 20p. Sau đó vớt ra, vắt đi hết nước muối rồi xả sach lại với nước nhiều lần và để ráo nước.
Đem đu đủ, cà rốt, su hào, ớt, hành, củ kiệu đi phơi nắng. Thời gian phơi thường là khoảng 20 giờ nắng. Cho đến khi nguyên liệu đã khô va teo lại thì có thể đem vào.
Cho nguyên liệu vào hũ, đổ nước mắm vào ngập nguyên liệu, dùng cây gài gài sao cho nguyên liệu không bị nổi lên khỏi mặt nước mắm. Đậy nắp kín và đợi khoảng 2 -3 ngày là có thể dùng được.
bước 1: củ kiệu bỏ rễ, và rửa sạch, hành tím bỏ vỏ và để nguyên không thái, ớt trái rửa sạch.
bước 2: gọt vỏ đu đủ, cà rốt, củ cải trắng. sau đó rửa sach lại với nước lạnh. đu đủ, cà rốt, củ cải trắng cắt lát theo sở thích của từng người. có thể tỉa hoa, cũng có thể cắt theo hình răng cưa.
bước 3: hòa nước lạnh với muối. cho củ vừa mới được cắt và củ kiệu vào ngâm khoảng 20p. sau đó vớt ra, vắt đi hết nước muối rồi xả sach lại với nước nhiều lần và để ráo nước.
bước 4: đem đu đủ, cà rốt, su hào, ớt, hành, củ kiệu đi phơi nắng. thời gian phơi thường là khoảng 20 giờ nắng. cho đến khi nguyên liệu đã khô va teo lại thì có thể đem vào.
bước 5: đun sôi 1 lít nước mắm và 500g đường, khi nước mắm sôi cho thêm 2 muỗng cà phê bột ngọt vào. tắt bếp và để thật nguội.
bước 6: cho nguyên liệu vào hũ, đổ nước mắm vào ngập nguyên liệu, dùng cây gài gài sao cho nguyên liệu không bị nổi lên khỏi mặt nước mắm. đậy nắp kín và đợi khoảng 2 -3 ngày là có thể dùng được.
