Gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Hành tím, gừng thái nhỏ. Ướp thịt gà với 1 thìa cà phê hạt nêm/bột canh, gừng, nửa số hành tím, 1 thìa canh đường, 4 thìa canh nước mắm. Ướp khoảng 15 phút.

Cho 2 thìa canh đường cùng 1 thìa canh dầu ăn vào chảo/nồi ( nếu dùng nồi/chảo sâu lòng thì không cần chuyển nồi khác), đun cho đường chuyển sang màu cánh gián thì cho nốt hành tím vào phi thơm. Cho thịt gà đã ướp vào xào săn. Đun cho bớt nước gà rồi cho gà vào nồi nấu tiếp.

Sau khi chuyển gà vào nồi, thêm vào 1 lon nước dừa. Ăn cay thì thêm ớt, hạt tiêu sẽ ngon hơn. Đun mở vung đối với gà công nghiệp, đến khi nước sền sệt hoặc gần cạn tùy ý. Đối với gà ta, dai thì đậy vung đun đến khi gà mềm, rồi mở vung đun cạn bớt nước tùy ý. Bày ra đĩa và thưởng thức với cơm, bún đều ngon.