Rửa sạch, cắt nhỏ hành tây, rau răm. Nhặt lá, rửa sạch húng quế.

Ngâm tim, cật heo trong 100ml rượu trắng và 10 lát gừng, dùng tay chà nhẹ lên bề mặt để khử mùi hôi của lòng heo.

Rửa sạch tim, cật heo và ức gà rồi đem đi luộc chín trong khoảng 20 phút.

Vớt ức gà ra xé thịt. Cắt nhỏ tim và cật heo.

Rửa sạch, cắt nhỏ ớt. Đặt một chiếc nồi nhỏ lên bếp, cho 200ml nước sạch, 50ml nước mắm, 80g đường, ớt đỏ, đun nhỏ và khuấy đều đến khi đường tan hết rồi tắt bếp.

Cho thịt gà xé, tim, cật heo, rau răm, hành tây vào một tô lớn. Đổ từ từ nước mắm và nước cốt chanh vào, dùng tay bóp nhẹ cho thịt thấm đến khi có vị vừa ăn.

Gỏi dùng chung với bánh ướt là đặc sản của xứ Đà Lạt.