Mục đích Ăn sáng Cách thức thực hiện Nấu

Gỏi gà xé phay

3 đánh giá

Nguyên liệu 12
Thực hiện 01 h
Phần 04 người
Độ khó Trung bình

công thức bởi Bếp Bà Cám

41 Công thức 442 Quan tâm

Những bữa tối mùa đông lạnh lạnh mà xì xụp tô cháo nghi ngút khói, nhắm chút gà ngọt lịm, chút bắp cải chua ngọt, cay cay thơm mùi rau răm thì còn gì tuyệt vời hơn nữa.

Nguyên liệu làm gỏi gà xé phay

cho 4{{servings}} Phần ăn

Phần ăn

- Gà 1 Con (Gà ta khoảng 1.2kg)
- Bắp cải 600 Gr
- Gạo tẻ 1/2 Chén
- Hành lá 100 Gr
- Ớt 5 Trái
- Chanh 1 Trái
- Trái tắc 300 Gr
- Muối 2/3 Muỗng canh
- Đường trắng 3 1/2 Muỗng canh
- Bột ngọt 2/3 Muỗng cà phê
- Nước mắm 200 ml
- Hạt nêm 1/2 Muỗng canh

- - {{item.Ingredient}} {{item.Ingredient}} + {{unit.Name}} ({{item.Note}})
- Thêm tất cả
- Xóa tất cả

- {{item.Ingredient}} {{item.Ingredient}} + {{unit.Name}} ({{item.Note}})
- {{brand.Name}}
- Thêm tất cả
- Xóa tất cả

Thêm 1 ít: Húng quế, húng lũi.

Cách làm gỏi gà xé phay

chuẩn bị 15m Thực hiện 1 h 0m

Chuẩn bị

Bước 1

Gà rửa sạch, mổ bụng, bỏ hết ruột, chỉ giữ lại mề và gan. Cắt đôi mề gà, sát muối thật kỹ để loại bỏ mùi hôi.

Bước 2

Nấu sôi 1 nồi nước (chọn nồi đựng rộng rãi so với gà một chút). Nước sôi cho gà vô luộc chín.

Thực hiện

Bước 1

Trong lúc chờ gà chín. Rửa sạch các nguyên liệu rau củ. Rau thơm chỉ lấy lá. Hành lá cắt nhuyễn.

Bước 2

Bắp cắt đôi bắp, cắt sợi càng mỏng càng tốt. Ngâm muối và xả lại nước lạnh nhiều lần cho sạch.

Bước 3

Thình thoảng trở gà cho chín đều. Dùng 1 chiếc đũa xâm vào thân gà, nếu xâm dễ dàng, rút đũa ra ko thấy tươm nước máu hồng hồng là được. Vớt gà bỏ ra 1 cái thau nhỏ. Giữ lại nước luộc gà.

Bước 4

Vo 2/3 chén gạo. Trút gạo vào nồi nước gà, nấu cháo.

Bước này nếu muốn ngon hơn, bạn rang gạo thay vì vo như mình nhé.

Bước 5

Trong lúc đợi gà nguội: Cắt đôi hết số tắt vắt lấy nước bỏ hột. Bằm ớt và tỏi để làm nước chấm và trộn.

Cho 3 muỗng canh đường vào nước tắt, 5 muỗng canh nước mắm, một chút bột ngọt, tỏi ớt bằm, khuấy đều lên, ta có hỗn hợp nước để chấm và trộn. Cuối cùng, vắt thêm 1 trái chanh để dằn lại vị chua đậm đà nhé. Nhớ nếm lại xem vị vừa vị miệng chưa nha.

Bước 7

Lúc này gà đã nguội bớt, rửa sạch tay, xé gà thành miếng nhỏ. Tách bỏ xương, phần nào sụn, dễ ăn cứ để nhé, đừng bỏ hết. Bỏ phần đầu và chân thôi.

Bước 8

Kiểm tra cháo nhừ thì nêm vào nồi cháo, 2 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh bột nêm. Khuấy cho tan gia vị rồi nếm lại xem vừa vị chưa. Tắt bếp.

Bước 9

Đổ bắp cái vào 1 cái thau khác, trải cải đều ra thau đừng túm gọn. Rưới phần nước mắm pha còn lại vào (nhớ chừa lại 1 chén nhỏ để chấm). Dùng tay trộn cải, không được bóp cải nhé.

Nếu bóp cải, bạn sẽ làm mất đi độ giòn của sợi cải.

Bước 10

Tiếp tục cho rau thơm vào trộn cùng bắp cải. Để 5 phút cho cải ngấm

Bước 11

Quay sang trộn gà, trút 1/2 nước mắm pha còn lại vào thau thịt gà, trộn đều lên. Nếu có củ kiệu bạn có thể cho thêm vào bước này trộn cùng cho ngon nhé.

Bước 12

Bày 1 đĩa thịt, 1 đĩa gỏi bắp cải. Cháo múc ra tô, rắc tiêu và hành lá cắt nhuyễn lên trên mặt, kèm 1 chén nước mắm pha, chấm kèm thịt.

Bước 13

Vậy là hoàn thành. Nấu một lần là ăn cả nhà luôn nhé. Nếu có hành phi, bạn rắc lên thêm cho thơm, ăn khi cháo nóng mới ngon nha.

bước 1: gà rửa sạch, mổ bụng, bỏ hết ruột, chỉ giữ lại mề và gan. cắt đôi mề gà, sát muối thật kỹ để loại bỏ mùi hôi.
bước 2: nấu sôi 1 nồi nước (chọn nồi đựng rộng rãi so với gà một chút). nước sôi cho gà vô luộc chín.
bước 3: trong lúc chờ gà chín. rửa sạch các nguyên liệu rau củ. rau thơm chỉ lấy lá. hành lá cắt nhuyễn.
bước 4: bắp cắt đôi bắp, cắt sợi càng mỏng càng tốt. ngâm muối và xả lại nước lạnh nhiều lần cho sạch.
bước 5: thình thoảng trở gà cho chín đều. dùng 1 chiếc đũa xâm vào thân gà, nếu xâm dễ dàng, rút đũa ra ko thấy tươm nước máu hồng hồng là được. vớt gà bỏ ra 1 cái thau nhỏ. giữ lại nước luộc gà.
bước 6: vo 2/3 chén gạo. trút gạo vào nồi nước gà, nấu cháo. #tip: bước này nếu muốn ngon hơn, bạn rang gạo thay vì vo như mình nhé.
bước 7: trong lúc đợi gà nguội: cắt đôi hết số tắt vắt lấy nước bỏ hột. bằm ớt và tỏi để làm nước chấm và trộn.
bước 8: cho 3 muỗng canh đường vào nước tắt, 5 muỗng canh nước mắm, một chút bột ngọt, tỏi ớt bằm, khuấy đều lên, ta có hỗn hợp nước để chấm và trộn. cuối cùng, vắt thêm 1 trái chanh để dằn lại vị chua đậm đà nhé. nhớ nếm lại xem vị vừa vị miệng chưa nha.
bước 9: lúc này gà đã nguội bớt, rửa sạch tay, xé gà thành miếng nhỏ. tách bỏ xương, phần nào sụn, dễ ăn cứ để nhé, đừng bỏ hết. bỏ phần đầu và chân thôi.
bước 10: kiểm tra cháo nhừ thì nêm vào nồi cháo, 2 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh bột nêm. khuấy cho tan gia vị rồi nếm lại xem vừa vị chưa. tắt bếp.
bước 11: đổ bắp cái vào 1 cái thau khác, trải cải đều ra thau đừng túm gọn. rưới phần nước mắm pha còn lại vào (nhớ chừa lại 1 chén nhỏ để chấm). dùng tay trộn cải, không được bóp cải nhé. #tip: nếu bóp cải, bạn sẽ làm mất đi độ giòn của sợi cải.
bước 12: tiếp tục cho rau thơm vào trộn cùng bắp cải. để 5 phút cho cải ngấm
bước 13: quay sang trộn gà, trút 1/2 nước mắm pha còn lại vào thau thịt gà, trộn đều lên. nếu có củ kiệu bạn có thể cho thêm vào bước này trộn cùng cho ngon nhé.
bước 14: bày 1 đĩa thịt, 1 đĩa gỏi bắp cải. cháo múc ra tô, rắc tiêu và hành lá cắt nhuyễn lên trên mặt, kèm 1 chén nước mắm pha, chấm kèm thịt.
bước 15: vậy là hoàn thành. nấu một lần là ăn cả nhà luôn nhé. nếu có hành phi, bạn rắc lên thêm cho thơm, ăn khi cháo nóng mới ngon nha.