Thình thoảng trở gà cho chín đều. Dùng 1 chiếc đũa xâm vào thân gà, nếu xâm dễ dàng, rút đũa ra ko thấy tươm nước máu hồng hồng là được. Vớt gà bỏ ra 1 cái thau nhỏ. Giữ lại nước luộc gà.
Cho 3 muỗng canh đường vào nước tắt, 5 muỗng canh nước mắm, một chút bột ngọt, tỏi ớt bằm, khuấy đều lên, ta có hỗn hợp nước để chấm và trộn. Cuối cùng, vắt thêm 1 trái chanh để dằn lại vị chua đậm đà nhé. Nhớ nếm lại xem vị vừa vị miệng chưa nha.
Kiểm tra cháo nhừ thì nêm vào nồi cháo, 2 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh bột nêm. Khuấy cho tan gia vị rồi nếm lại xem vừa vị chưa. Tắt bếp.
Đổ bắp cái vào 1 cái thau khác, trải cải đều ra thau đừng túm gọn. Rưới phần nước mắm pha còn lại vào (nhớ chừa lại 1 chén nhỏ để chấm). Dùng tay trộn cải, không được bóp cải nhé.
Nếu bóp cải, bạn sẽ làm mất đi độ giòn của sợi cải.
Quay sang trộn gà, trút 1/2 nước mắm pha còn lại vào thau thịt gà, trộn đều lên. Nếu có củ kiệu bạn có thể cho thêm vào bước này trộn cùng cho ngon nhé.
Vậy là hoàn thành. Nấu một lần là ăn cả nhà luôn nhé. Nếu có hành phi, bạn rắc lên thêm cho thơm, ăn khi cháo nóng mới ngon nha.
bước 1: gà rửa sạch, mổ bụng, bỏ hết ruột, chỉ giữ lại mề và gan. cắt đôi mề gà, sát muối thật kỹ để loại bỏ mùi hôi.
bước 2: nấu sôi 1 nồi nước (chọn nồi đựng rộng rãi so với gà một chút). nước sôi cho gà vô luộc chín.
bước 3: trong lúc chờ gà chín. rửa sạch các nguyên liệu rau củ. rau thơm chỉ lấy lá. hành lá cắt nhuyễn.
bước 4: bắp cắt đôi bắp, cắt sợi càng mỏng càng tốt. ngâm muối và xả lại nước lạnh nhiều lần cho sạch.
bước 5: thình thoảng trở gà cho chín đều. dùng 1 chiếc đũa xâm vào thân gà, nếu xâm dễ dàng, rút đũa ra ko thấy tươm nước máu hồng hồng là được. vớt gà bỏ ra 1 cái thau nhỏ. giữ lại nước luộc gà.
bước 6: vo 2/3 chén gạo. trút gạo vào nồi nước gà, nấu cháo.
#tip: bước này nếu muốn ngon hơn, bạn rang gạo thay vì vo như mình nhé.
bước 7: trong lúc đợi gà nguội: cắt đôi hết số tắt vắt lấy nước bỏ hột. bằm ớt và tỏi để làm nước chấm và trộn.
bước 8: cho 3 muỗng canh đường vào nước tắt, 5 muỗng canh nước mắm, một chút bột ngọt, tỏi ớt bằm, khuấy đều lên, ta có hỗn hợp nước để chấm và trộn. cuối cùng, vắt thêm 1 trái chanh để dằn lại vị chua đậm đà nhé. nhớ nếm lại xem vị vừa vị miệng chưa nha.
bước 9: lúc này gà đã nguội bớt, rửa sạch tay, xé gà thành miếng nhỏ. tách bỏ xương, phần nào sụn, dễ ăn cứ để nhé, đừng bỏ hết. bỏ phần đầu và chân thôi.
bước 10: kiểm tra cháo nhừ thì nêm vào nồi cháo, 2 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh bột nêm. khuấy cho tan gia vị rồi nếm lại xem vừa vị chưa. tắt bếp.
bước 11: đổ bắp cái vào 1 cái thau khác, trải cải đều ra thau đừng túm gọn. rưới phần nước mắm pha còn lại vào (nhớ chừa lại 1 chén nhỏ để chấm). dùng tay trộn cải, không được bóp cải nhé.
#tip: nếu bóp cải, bạn sẽ làm mất đi độ giòn của sợi cải.
bước 12: tiếp tục cho rau thơm vào trộn cùng bắp cải. để 5 phút cho cải ngấm
bước 13: quay sang trộn gà, trút 1/2 nước mắm pha còn lại vào thau thịt gà, trộn đều lên. nếu có củ kiệu bạn có thể cho thêm vào bước này trộn cùng cho ngon nhé.
bước 14: bày 1 đĩa thịt, 1 đĩa gỏi bắp cải. cháo múc ra tô, rắc tiêu và hành lá cắt nhuyễn lên trên mặt, kèm 1 chén nước mắm pha, chấm kèm thịt.
bước 15: vậy là hoàn thành. nấu một lần là ăn cả nhà luôn nhé. nếu có hành phi, bạn rắc lên thêm cho thơm, ăn khi cháo nóng mới ngon nha.
