Mục đích Ăn trưa Cách thức thực hiện Kho

Kho quẹt chấm rau củ

  • Nguyên liệu 8
  • Thực hiện m
  • Phần 04 người
  • Độ khó Trung bình

Kho quẹt là món ăn ngon dân dã của người Nam Bộ. Sẵn có dịp ghé về ngoại chơi nên mình đã học được cách làm kho quẹt đơn giản này. Nồi kho quẹt âm ấm, thơm nồng mùi nước mắm, kết hợp từ nguyên liệu thịt heo beo béo, dai dai, tôm khô mềm mềm rất đặc trưng. Đặc biệt, món kho quẹt chấm rau củ luộc hoặc ăn cùng cơm cháy là ngon hết biết đấy.



 

Nguyên liệu làm kho quẹt chấm rau củ

cho 4{{servings}} Phần ăn
Phần ăn
    • Tôm khô 50 Gr
    • Thịt ba chỉ 150 Gr
    • Nước mắm 6 Muỗng canh
    • Đường trắng 5 Muỗng canh
    • Tiêu 1 Muỗng cà phê
    • Ớt 4 Trái
    • Tỏi 3 Tép
    • Hành lá 100 Gr

Dụng cụ thực hiện làm kho quẹt chấm rau củ

Nồi đất

Cách làm kho quẹt chấm rau củ

Thực hiện 45m

Thực hiện

Cho tôm khô vào tô, đổ nước ấm vào, ngâm tôm khô khoảng 15 phút cho tôm mềm.

Cách này giúp tôm mềm nhanh, khi làm kho quẹt sẽ thấm đều gia vị hơn.

Pha nước mắm kho quẹt: hòa tan 6 muỗng canh nước mắm, 5 muỗng canh đường trắng, 4 muỗng canh nước lọc, khuấy đều đến khi đường tan hết.
Làm top mỡ cho kho quẹt: Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt bỏ da rồi cắt thịt thành hạt lựu nhỏ (mỗi miếng thịt đều có thịt và mỡ kèm nhau nhé, như vậy thì sau khi nấu sẽ không bị khô). Cho thịt ba chỉ vào nồi đất, dùng đũa đảo đều cho thịt teo lại, ra mỡ (không cho dầu ăn vào, vì mỡ sẽ tiết ra nước mỡ nếu cho dầu sẽ bị thừa dầu mỡ dẫn đến ngấy). Khi thấy thịt ba chỉ chuyển qua màu vàng là được.

Lần lượt để thịt ba chỉ vàng, thì sẽ chuyển từ khô quéo, đến tốp lại, nếu đáy nồi có dính thịt bạn cũng không sao, sau giai đoạn thịt teo nhỏ và khô lại sẽ đến giai đoạn tiết mỡ.

Giảm nhỏ lửa, dùng vá vớt thịt ba chỉ ra. Vặn lửa vừa, tiếp tục dùng nồi đất đó phi thơm tỏi băm nhỏ.
Khi tỏi hơi ngả màu vàng. Cho tôm khô vào, đảo đều tay. Đổ hỗn hợp nước mắm đã pha, thịt ba chỉ, 1 muỗng cà phê tiêu vào. Cho tiếp ớt cắt nhỏ để thêm cay. Khi thấy nồi kho quẹt có độ sệt lại, hỗn hợp nước vơi đi 1/3 thì tắt bếp.
Rắc hành lá cắt nhỏ vào nồi kho quẹt là xong. Món kho quẹt này ăn kèm cơm trắng hay rau củ luộc đều được nhé.

Khi tiến hành kho quẹt nhớ đun ở lửa nhỏ vừa cho hỗn hợp nước mắm cô đặc lại từ từ và tránh bị cháy khét khi đun ở nhiệt độ cao.

Hình thực hành món Kho quẹt chấm rau củ

Cùng chia sẻ thành phẩm của bạn với cộng đồng
Bạn đã từng nấu món này chưa!
Hãy chia sẻ hình ảnh và cách làm của bạn với nhé!
Quên mật khẩu
Nhập email hoặc số điện thoại để tiếp tục
Quên mật khẩu
Nhập mã bảo mật tiếp tục đổi mật khẩu
Không nhận được mã ?
Mã kích hoạt đã được gửi qua email/số điện thoại đăng ký
Xác nhận đổi mật khẩu
Mật khẩu mới
Nhập lại mật khẩu mới
Đổi mật khẩu thành công
Bạn đã đổi mật khẩu thành công