Cách làm Lạp Xưởng tươi với rượu mai quế lộ dễ làm tại nhà

Mục đích Ăn gia đình Cách thức thực hiện Chiên

Lạp xưởng

2 đánh giá

Nguyên liệu 9
Thực hiện 01 h 30 m
Phần 04 người
Độ khó Trung bình

công thức bởi Cooky

1065 Công thức 13982 Quan tâm

Lạp xưởng là món ăn rất quen thuộc với mọi người và thường xuất hiện trên mâm cơm, trong các hộp cơm tấm thơm lừng. Lạp xưởng tươi với vị mặn mặn, thơm mùi rượu mai quế lộ đặc trưng không lẫn vào đâu được. Lạp xưởng có thể ăn cùng với cơm, xôi và nhất là trong mâm cơm ngày Tết không thể nào thiếu được. Tưởng chừng như cách làm lạp xưởng tươi khá khó nhưng hóa ra lại đơn giản lắm đó. Bạn chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu kĩ lưỡng kèm một cách làm lạp xưởng tại nhà là từ nay có thể làm lạp xưởng rồi nè. Cùng Cooky lưu lại ngay cách làm lạp xưởng tươi ngay tại nhà vừa đảm bảo vệ sinh thực phẩm, vừa có món ăn ngon cho cả gia đình.

Nguyên liệu làm lạp xưởng

cho 4{{servings}} Phần ăn

Phần ăn

- Thịt heo 1 Kg (Thịt nạc vai)
- Lòng heo 400 Gr
- Mỡ heo 300 Gr
- Rượu mai quế lộ 1 Muỗng canh
- Đường trắng 120 Gr
- Muối 2 Muỗng canh
- Bột ngọt <sup>1</sup>/<sub>2</sub> Muỗng canh
- Hạt tiêu 20 Gr
- Rượu trắng 200 ml

- - {{item.Ingredient}} {{item.Ingredient}} + {{unit.Name}} ({{item.Note}})
- Thêm tất cả
- Xóa tất cả

- {{item.Ingredient}} {{item.Ingredient}} + {{unit.Name}} ({{item.Note}})
- {{brand.Name}}
- Thêm tất cả
- Xóa tất cả

Cách làm lạp xưởng

Thực hiện 1 h 30m

Thực hiện

Bước 1

Rửa thật sạch 400gr phèo non. Dùng thìa hay dao cạo cho hết phần chất dơ ở cả trong và ngoài của phèo. Ngâm phèo cùng 200ml rượu và 1 muỗng canh muối trong 20 phút để khử mùi hôi của phèo. Lấy tay xoa bóp phèo vài lần rồi rửa lại lần nữa với nước sạch. Để phèo được sạch hơn, bạn cột 1 đầu phèo lại rồi đổ nước vào rửa để trong lòng phèo sạch hoàn toàn và không còn chút mùi hôi tanh nào. Cho phèo ra rổ để ráo nước.

Cách làm lạp xưởng tươi được ngon, không bị hôi quan trọng ở bước xử lý phần phèo dùng để nhồi thịt. Nếu bạn làm không kĩ, phèo vẫn còn mùi khi nhồi thịt vào sẽ làm lạp xưởng bị hôi, ăn không ngon.

Bước 2

Rửa sạch 300gr mỡ heo với muối, xả lại bằng nước sạch rồi để ráo. Cắt mỡ heo thành lát thật mỏng. Ướp mỡ heo với 120gr đường trắng, trộn thật đều để mỡ heo thấm đường và để ướp trong 1 giờ.

Bước 3

Làm sạch 1kg thịt nạc vai, cắt thịt thành lát thật mỏng rồi dùng dao bằm nhuyễn thịt nha.

Với lạp xưởng tươi, bạn không nên dùng thịt xay vì thịt xay sẽ làm lạp xưởng cắt ra không được đẹp mắt nhé.

Bước 4

Trộn mỡ heo đã ướp cùng thịt vừa bằm và 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh rượu mai quế lộ, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 20gr tiêu, 1 muỗng canh tỏi phi, 1/2 ống rượu áp xanh để làm tăng thêm vị đặc trưng của lạp xưởng. Dùng tay trộn thật đều cho hỗn hợp hòa quyện.

Vì trong thành phần có rượu mai quế lộ nên đôi khi người ta gọi đây là cách làm lạp xưởng mai quế lộ đó.

Bước 5

Nhồi phần nhân đã chuẩn bị vào lớp vỏ phèo được làm sạch ở bước 1. Nhồi thịt từ từ vào phèo, vừa nhồi vừa vuốt đều nhân xuống, sao cho nhân không bị dồn ứ quá chặt một chỗ hoặc quá lỏng lẻo nha. Dùng chỉ thực phẩm buộc chặt vào đoạn lạp xưởng đã nhồi xong thành các khúc (độ dài tùy thuộc vào bạn thích lạp xưởng dài hay ngắn). Chọc một vài lỗ nhỏ trên lạp xưởng bằng kim để giúp lạp xưởng thoát khí.

Cách làm lạp xưởng tươi đẹp mắt, hấp dẫn thì khi nhồi nhân bạn có thể sử dụng một chiếc phễu nhỏ hoặc nếu không có phễu, có thể cắt miệng của một chai nước để thay thế. Như vậy sẽ giúp việc nhồi nhân vừa dễ vừa nhanh chóng, lại còn đẹp nữa đó.

Bước 6

Phơi lạp xưởng ở nơi có nắng, thông thoáng gió cho đến lúc lạp xưởng khô là được. Dùng giấy gói lạp xưởng lại sau khi lạp xưởng đã khô ráo rồi để vào trong tủ lạnh. Khi thưởng thức, bạn có thể hấp hoặc chiên lạp xưởng để ăn kèm với cơm, xôi, cháo hoặc bánh bao đều ngon.

Bước 7

Lạp xưởng tươi đã hoàn tất với hình dáng đẹp mắt, hấp dẫn không kém gì lạp xưởng được bày bán ngoài hàng phải không nào. Nhiều chị em vẫn hay thắc mắc cách làm lạp xưởng tại nhà có dễ hay không và nó có đảm bảo giữ được lâu không thì mình đảm bảo với bạn rằng tự tay mình thực hiện luôn ngon hơn nhiều. Không những vậy, cách làm lạp xưởng tươi này còn khá đơn giản, an toàn vệ sinh hơn rất nhiều so với ngoài hàng. Vậy nên chị em nội trợ đừng ngần ngại lưu lại ngay cách làm lạp xưởng tươi vào thực đơn món ngon mỗi ngày và làm để dành cho cả nhà cùng ăn.

bước 1: rửa thật sạch 400gr phèo non. dùng thìa hay dao cạo cho hết phần chất dơ ở cả trong và ngoài của phèo. ngâm phèo cùng 200ml rượu và 1 muỗng canh muối trong 20 phút để khử mùi hôi của phèo. lấy tay xoa bóp phèo vài lần rồi rửa lại lần nữa với nước sạch. để phèo được sạch hơn, bạn cột 1 đầu phèo lại rồi đổ nước vào rửa để trong lòng phèo sạch hoàn toàn và không còn chút mùi hôi tanh nào. cho phèo ra rổ để ráo nước. #tip: cách làm lạp xưởng tươi được ngon, không bị hôi quan trọng ở bước xử lý phần phèo dùng để nhồi thịt. nếu bạn làm không kĩ, phèo vẫn còn mùi khi nhồi thịt vào sẽ làm lạp xưởng bị hôi, ăn không ngon.
bước 2: rửa sạch 300gr mỡ heo với muối, xả lại bằng nước sạch rồi để ráo. cắt mỡ heo thành lát thật mỏng. ướp mỡ heo với 120gr đường trắng, trộn thật đều để mỡ heo thấm đường và để ướp trong 1 giờ.
bước 3: làm sạch 1kg thịt nạc vai, cắt thịt thành lát thật mỏng rồi dùng dao bằm nhuyễn thịt nha. #tip: với lạp xưởng tươi, bạn không nên dùng thịt xay vì thịt xay sẽ làm lạp xưởng cắt ra không được đẹp mắt nhé.
bước 4: trộn mỡ heo đã ướp cùng thịt vừa bằm và 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh rượu mai quế lộ, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 20gr tiêu, 1 muỗng canh tỏi phi, 1/2 ống rượu áp xanh để làm tăng thêm vị đặc trưng của lạp xưởng. dùng tay trộn thật đều cho hỗn hợp hòa quyện. #tip: vì trong thành phần có rượu mai quế lộ nên đôi khi người ta gọi đây là cách làm lạp xưởng mai quế lộ đó.
bước 5: nhồi phần nhân đã chuẩn bị vào lớp vỏ phèo được làm sạch ở bước 1. nhồi thịt từ từ vào phèo, vừa nhồi vừa vuốt đều nhân xuống, sao cho nhân không bị dồn ứ quá chặt một chỗ hoặc quá lỏng lẻo nha. dùng chỉ thực phẩm buộc chặt vào đoạn lạp xưởng đã nhồi xong thành các khúc (độ dài tùy thuộc vào bạn thích lạp xưởng dài hay ngắn). chọc một vài lỗ nhỏ trên lạp xưởng bằng kim để giúp lạp xưởng thoát khí. #tip: cách làm lạp xưởng tươi đẹp mắt, hấp dẫn thì khi nhồi nhân bạn có thể sử dụng một chiếc phễu nhỏ hoặc nếu không có phễu, có thể cắt miệng của một chai nước để thay thế. như vậy sẽ giúp việc nhồi nhân vừa dễ vừa nhanh chóng, lại còn đẹp nữa đó.
bước 6: phơi lạp xưởng ở nơi có nắng, thông thoáng gió cho đến lúc lạp xưởng khô là được. dùng giấy gói lạp xưởng lại sau khi lạp xưởng đã khô ráo rồi để vào trong tủ lạnh. khi thưởng thức, bạn có thể hấp hoặc chiên lạp xưởng để ăn kèm với cơm, xôi, cháo hoặc bánh bao đều ngon.
bước 7: lạp xưởng tươi đã hoàn tất với hình dáng đẹp mắt, hấp dẫn không kém gì lạp xưởng được bày bán ngoài hàng phải không nào. nhiều chị em vẫn hay thắc mắc cách làm lạp xưởng tại nhà có dễ hay không và nó có đảm bảo giữ được lâu không thì mình đảm bảo với bạn rằng tự tay mình thực hiện luôn ngon hơn nhiều. không những vậy, cách làm lạp xưởng tươi này còn khá đơn giản, an toàn vệ sinh hơn rất nhiều so với ngoài hàng. vậy nên chị em nội trợ đừng ngần ngại lưu lại ngay cách làm lạp xưởng tươi vào thực đơn món ngon mỗi ngày và làm để dành cho cả nhà cùng ăn.