Cách nấu Lẩu Ếch chua ngọt ngon ngất ngây tại nhà
Mục đích Ăn trưa Cách thức thực hiện Nấu

Lẩu ếch

  • Nguyên liệu 24
  • Thực hiện m
  • Phần 04 người
  • Độ khó Dễ

ẩu ếch là một trong các món lẩu ngon lại bổ dưỡng với sự kết hợp của nhiều nguyên liệu từ các loại thịt, rau củ quả… nên được hầu hết mọi người yêu thích. Trong các món ếch, lẩu ếch hay lẩu ếch măng cay là một sự phối hợp tuyệt vời để tạo nên món lẩu hấp dẫn. Hương vị ngọt thơm của thịt ếch hòa quyện trong vị chua cay đậm đà của măng với ớt và gia vị, thưởng thức lẩu ếch ngon này bất cứ dịp nào cũng mang lại cho bạn cảm giác ngon miệng nhờ kích thích vị giác rất tốt. Cách làm lẩu ếch cũng không quá khó, nấu lẩu ngay thôi nào!


Nguyên liệu làm lẩu ếch

cho 4{{servings}} Phần ăn
Phần ăn
    • Xương ống 500 Gr
    • Thịt ếch 1 <sup>1</sup>/<sub>2</sub> Kg
    • Măng chua 500 Gr
    • Giò sống 50 Gr
    • Thịt heo bằm 5 Gr
    • Đậu hũ non 2 Miếng
    • Nấm hương 100 Gr
    • Dưa leo 1 Trái
    • Cà chua 3 Trái
    • Rau muống 200 Gr
    • Bún tươi 500 Gr
    • Sả
    • Tỏi băm 1 Muỗng cà phê
    • Hành tím băm 1 Muỗng cà phê
    • Dầu ăn 50 ml
    • Nước mắm 2 Muỗng canh
    • Tiêu 1 Muỗng cà phê
    • Sa tế 1 Muỗng cà phê
    • Ớt 2 Trái
    • Nước cốt me 30 ml
    • Bột nghệ 1 Muỗng cà phê
    • Đường trắng 1 Muỗng canh
    • Lá lốt 3
    • Hạt nêm 2 Muỗng cà phê

Cách làm lẩu ếch

Thực hiện 55m

Chuẩn bị

Cách làm thịt ếch: Rửa sạch thịt ếch, chia làm 2 phần, một nửa sắp ra đĩa còn phần còn lại băm nhỏ để làm chả. Rửa sạch xương ống và chần qua nước sôi rồi vớt ra rửa lại bằng nước muối.

Để nấu lẩu ếch, bạn nên chọn ếch đồng, tuy con không to béo bằng ếch nuôi nhưng thịt thơm và săn chắc hơn. Khi mua ếch, bạn có thể nhờ người bán sơ chế hộ thành ếch thịt, về nhà bóp muối rồi rửa sạch lại với nước, để ráo. Tiếp theo, bạn chặt ếch thành miếng vừa ăn. Nếu tự làm, bạn chặt đầu ếch và lột da cho thật sạch, giữ lại da rồi sơ chế tương tự như trên.

Cho nấm hương vào nước ngâm nở, sau đó cắt bỏ chân và để ráo. Cắt miếng vuông đậu hũ non cho vừa ăn. Măng chua là nguyên liệu quan trọng trong lẩu ếch măng chua, vắt qua nhiều nước để loại bỏ vị chua của măng rồi cho vào đĩa riêng.
Nhặt ngắn và rửa sạch rau muống. Cắt múi cau cà chua, dưa leo cắt lát xéo mỏng vừa ăn.

Thực hiện

Cách nấu lẩu ếch: Bắc nồi lên bếp đổ khoảng 2 lít nước, cho xương ống vừa chần vào ninh làm nước dùng lẩu ếch.
Chế biến chả ếch cho món lẩu ếch ngon: Băm nhỏ thịt ếch, sau trộn với thịt heo bằm cùng giò sống, thêm ít lá lốt cắt nhỏ, 1/2 số hành tím và tỏi, sả băm nhỏ cùng 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm rồi trộn đều cho thật nhuyễn.
Sau khi đã trộn đều thịt thì vo thịt thành các viên dẹt. Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho các viên thịt vào chiên vàng giòn. Chú ý lật để thịt chín vàng đều, gắp ra để đĩa riêng.
Chia làm đôi phần thịt ếch còn lại, một phần đem ướp với ít hành, tỏi, sả băm còn lại, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột nghệ, trộn đều để thịt ếch thấm gia vị. Sau khi chiên thịt ếch viên xong, tận dụng lại chảo dầu cho thịt ếch vừa ướp vào chiên vàng giòn, cũng gắp ra để đĩa riêng.
Phần thịt ếch còn lại cuối cùng ướp với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu, ớt trái bày lên đĩa để ăn lẩu ếch.
Phần nước dùng đã chín, gạn nước trong sau đó cho vào nồi lẩu ếch. Phi thơm hành tím băm với dầu ăn, cho măng chua và cà chua vào xào với ít nấm hương, thêm 1 muỗng cà phê sa tế, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường rồi cho vào nồi nước lẩu. Nêm nếm cho vừa miệng. Thêm 30ml nước cốt me rồi đun nồi nước lẩu ở mức vừa phải để nồi lẩu sôi liu riu.
Bày tất cả các nguyên liệu mà mình đã sơ chế ra bàn. Đặt nồi lẩu ếch chính giữa. Lẩu ếch ăn kèm với rau muống, đậu hũ và bánh đa hoặc mì tôm. Nước lẩu ếch chua dịu, ngon ngọt, từng miếng chả ếch giòn giòn, thịt ếch nhúng lẩu mềm, tơm. Lẩu ếch dễ ăn và cách nấu lẩu ếch không quá cầu kỳ khi chuẩn bị. Không chỉ hợp để dùng trong những dịp họp mặt, thi thoảng bạn “đổi gió” cho bữa cơm gia đình một chút với món lẩu ếch măng cay hẳn cũng giúp các thành viên trong gia đình thích thú, bất ngờ lắm đấy.

Hình thực hành món Lẩu ếch

Cùng chia sẻ thành phẩm của bạn với cộng đồng
Bạn đã từng nấu món này chưa!
Hãy chia sẻ hình ảnh và cách làm của bạn với nhé!