Mục đích Ăn vặt Cách thức thực hiện Xào

Mắm ruốc chấm xoài cóc

5 đánh giá

Nguyên liệu 7
Thực hiện 40 m
Phần 02 người
Độ khó Dễ

công thức bởi Trinh Nguyễn

525 Công thức 84 Quan tâm

Món mắm ruốc mà thường thấy trên các xe đẩy cóc xoài ổi dọc vỉa hè một thời làm mình mê mẩn. Cái tên thân thương là mắm ruốc xào, mùi thơm của mắm ruốc quyện cùng mùi tỏi phi thơm lan tỏa, sền sệt, mằn mặn ngọt ngọt lại cay cay, chấm với xoài cóc ổi thì không gì sánh bằng. Chị em thử làm mắm ruốc chấm xoài tại nhà cho yên tâm nha!

Nguyên liệu làm mắm ruốc chấm xoài cóc

cho 2{{servings}} Phần ăn

Phần ăn

- Mắm ruốc 100 Gr
- Đường trắng 100 Gr
- Ớt 8 Trái
- Tỏi 1 Củ
- Nước cốt chanh <sup>1</sup>/<sub>2</sub> Muỗng cà phê
- Nước 50 ml (Nước ấm)
- Dầu ăn 1 Muỗng canh

- - {{item.Ingredient}} {{item.Ingredient}} + {{unit.Name}} ({{item.Note}})
- Thêm tất cả
- Xóa tất cả

- {{item.Ingredient}} {{item.Ingredient}} + {{unit.Name}} ({{item.Note}})
- {{brand.Name}}
- Thêm tất cả
- Xóa tất cả

Dụng cụ thực hiện làm mắm ruốc chấm xoài cóc

Hũ thủy tinh

Cách làm mắm ruốc chấm xoài cóc

Thực hiện 40m

Thực hiện

Bước 1

Chuẩn bị nguyên liệu: Tỏi và ớt trái bằm nhuyễn, tốt nhất là mua nguyên củ nguyên trái về tự bằm nha, vì như vậy sẽ bảo quản được mắm lâu, vì tỏi ớt xay sẵn ngoài chợ hạy bị lẫn mấy củ hư vào hoặc lên men, nếu không kỹ mấy cái nguyên liệu nhỏ này mắm sau khi xào để không được lâu, có thể gây đau bụng.

Bước 2

Cho đường và 50ml nước lọc vào chén mắm ruốc, khuấy đều hỗn hợp lại với nhau, đánh nhiều lần để đường tan bớt. Nước lọc để pha mắm, lấy nước ấm hoặc nước đun sôi để nguội nha.

Bước 3

Cho chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và tỏi băm. Phi tỏi hơi dậy mùi thơm xíu, là cho ớt vào cùng, tiếp tục xào khoảng 3 phút.

Bước này ớt xào rất dễ bị sặc, bạn nào không chịu được nhớ mang khẩu trang vào.

Bước 4

Ớt vừa dậy mùi thơm thì cho chén mắm ruốc vào cùng. Lúc này bật lửa vừa vừa thôi nhé, dùng đũa khuấy liên tục đến khi thấy mắm ruốc sôi lên và sệt lại. Lúc này sẽ cho vào 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh vào khuấy đều, để làm giảm độ mặn của mắm ruốc mà vẫn giữ được độ sệt, không bị loãng của mắm (thay vì cho nước lọc). Tiếp tục sên mắm khoảng 10 phút, mắm sệt thêm xíu nữa là được.

Bước 5

Tắt bếp, đợi mắm ruốc nguội, cho vào lọ để nơi khô mát dùng dần. Mỗi lần ăn, dùng muỗng sạch để lấy phần vừa đủ dùng, tuyệt đối không dùng đũa muỗng dơ, hay đũa mang đang ăn để múc mắm, mắm sẽ hỏng. Mắm này mấy xe đẩy trái cây hay bán kèm mấy trái cay chua chua như xoài, cóc đồ nè. Có công thức rồi, các chị em tự làm ở nhà dành để ăn vặt khi tụ tập cùng "hội bà tám" nhăm nhi cóc ổi đồ nha. Hay trời mưa mưa không có gì ăn, thì mang mắm ra ăn chung với cơm nóng và rau củ luộc cũng cực ngon luôn ý.

bước 1: chuẩn bị nguyên liệu: tỏi và ớt trái bằm nhuyễn, tốt nhất là mua nguyên củ nguyên trái về tự bằm nha, vì như vậy sẽ bảo quản được mắm lâu, vì tỏi ớt xay sẵn ngoài chợ hạy bị lẫn mấy củ hư vào hoặc lên men, nếu không kỹ mấy cái nguyên liệu nhỏ này mắm sau khi xào để không được lâu, có thể gây đau bụng.
bước 2: cho đường và 50ml nước lọc vào chén mắm ruốc, khuấy đều hỗn hợp lại với nhau, đánh nhiều lần để đường tan bớt. nước lọc để pha mắm, lấy nước ấm hoặc nước đun sôi để nguội nha.
bước 3: cho chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và tỏi băm. phi tỏi hơi dậy mùi thơm xíu, là cho ớt vào cùng, tiếp tục xào khoảng 3 phút. #tip: bước này ớt xào rất dễ bị sặc, bạn nào không chịu được nhớ mang khẩu trang vào.
bước 4: ớt vừa dậy mùi thơm thì cho chén mắm ruốc vào cùng. lúc này bật lửa vừa vừa thôi nhé, dùng đũa khuấy liên tục đến khi thấy mắm ruốc sôi lên và sệt lại. lúc này sẽ cho vào 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh vào khuấy đều, để làm giảm độ mặn của mắm ruốc mà vẫn giữ được độ sệt, không bị loãng của mắm (thay vì cho nước lọc). tiếp tục sên mắm khoảng 10 phút, mắm sệt thêm xíu nữa là được.
bước 5: tắt bếp, đợi mắm ruốc nguội, cho vào lọ để nơi khô mát dùng dần. mỗi lần ăn, dùng muỗng sạch để lấy phần vừa đủ dùng, tuyệt đối không dùng đũa muỗng dơ, hay đũa mang đang ăn để múc mắm, mắm sẽ hỏng. mắm này mấy xe đẩy trái cây hay bán kèm mấy trái cay chua chua như xoài, cóc đồ nè. có công thức rồi, các chị em tự làm ở nhà dành để ăn vặt khi tụ tập cùng "hội bà tám" nhăm nhi cóc ổi đồ nha. hay trời mưa mưa không có gì ăn, thì mang mắm ra ăn chung với cơm nóng và rau củ luộc cũng cực ngon luôn ý.