Mục đích Ăn sáng Cách thức thực hiện Nấu

Mì Quảng ếch

  • Nguyên liệu 22
  • Thực hiện h 15 m
  • Phần 05 người
  • Độ khó Dễ

Là một trong những món ngon Đà Nẵng, mì Quảng ếch đã làm xiêu lòng biết bao thực khách trong và ngoài nước. Công thức nấu mì Quảng ếch của Cooky có 1 thành phần đặc biệt khiến món mì Quảng trở nên đậm đà và hấp dẫn hơn rất nhiều. Cùng xem cách nấu mì Quảng ếch và bắt tay vào làm ngay cho bữa tối hôm nay nhé!


Nguyên liệu làm mì quảng ếch

cho 5{{servings}} Phần ăn
Phần ăn
    • Sợi mì Quảng 1 Kg
    • Thịt ếch 500 Gr
    • Củ nghệ 15 Gr
    • Sả 10 Gr
    • Ớt 5 Gr
    • Tỏi 5 Gr
    • Đường trắng 30 Gr
    • Dầu điều 15 ml
    • Nước mắm 15 ml
    • Muối 2 Gr
    • Tiêu 2 Gr
    • Dầu hào 30 Gr
    • Xương heo 500 Gr
    • Nước 700 ml
    • Sả 30 Gr
    • Hành tím 50 Gr
    • Hành tây 150 Gr
    • Đầu hành 20 Gr
    • Dầu ăn 2 Muỗng canh
    • Hành tím 20 Gr
    • Củ nén 20 Gr
    • Củ nghệ 10 Gr

Cách làm mì quảng ếch

Thực hiện 1 h 15m

Thực hiện

Cho 10gr củ nén, 10gr hành tím, 15gr nghệ, 5gr ớt xiêm xanh, 5gr tỏi, 10gr sả vào chung 1 cối và giã nhuyễn. Làm sạch 500gr ếch, để ráo nước. Cho ếch vào thố sau đó thêm phần nguyên liệu vừa giã nhuyễn vào, nêm thêm 30gr đường, 30gr dầu hào, 15ml nước mắm, 15ml dầu điều, 2gr muối, 2gr tiêu, trộn đều lên cho thịt ếch ngấm gia vị. Ướp ếch ít nhất 30 phút.

Chọn ếch ngon nấu mì Quảng ếch: chọn những con mắt sáng tinh, da bóng, khỏe và di chuyển linh hoạt. Nên mua ếch sống và nhờ người bán làm sạch giúp chứ đừng mua đông lạnh vì thịt ếch đông rất bở, nấu mì Quảng sẽ không ngon. Ếch mua về nên ngâm qua qua nước muối để giảm mùi tanh.

Chuẩn bị nước dùng cho mì Quảng. Trụng sơ 500gr xương heo với nước sôi sau đó rửa sạch. Cho xương heo đã trụng vào nồi cùng với 700ml nước lọc, đun sôi, hớt bọt cho nước dùng trong. Sau đó thêm vào nồi 150gr hành tây, 50gr hành tím, 30gr sả cây đập dập, 20gr đầu hành lá, hạ nhỏ lửa hầm nước dùng 30 phút.

Cho xương heo vào túi lưới rồi mới cho vào hầm để nước mì Quảng không bị lẫn những mảnh xương vỡ. Ăn mì Quảng ếch như vậy sẽ ngon và an toàn hơn.

Bắc lên bếp một chiếc nồi sạch, làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho 20gr hành tím, 20gr củ nén, 10gr nghệ vào phi thơm. Tiếp theo cho số thịt ếch đã ướp vào xào săn. Sau đó thêm nước hầm xương vào nồi, nêm 20gr đường phèn, 20ml nước mắm rồi khuấy đều rồi tắt bếp.

Nếu thích ăn mì Quảng ếch cay, bạn có thể cho ớt băm nhuyễn vào xào cùng. Không nên dùng sa tế vì sẽ làm mì Quảng mất vị đặc trưng.

Đối với món mì Quảng ếch thông thường thì công thức đến bước 3 là đã hoàn tất. Nhưng với cách nấu mì Quảng này, Cooky sẽ hướng dẫn cho bạn thêm một điểm đặc biệt đó là làm thêm phần nước sốt thịt để ăn kèm mì Quảng. Đầu tiên chuẩn bị 120gr thịt heo băm và 80gr thịt ếch băm. Bắc lên bếp một chiếc nồi sạch, thêm vào 20ml dầu điều, đợi dầu nóng thì cho 10gr củ nén băm và 10gr hành tím băm vào phi thơm. Tiếp theo cho thịt heo và thịt ếch vào xào săn.
Châm thêm vào nồi sốt ăn kèm mì Quảng ếch 250ml nước lọc, nêm 20gr đường, 20ml nước mắm, 2gr tiêu, đun sôi. Pha đều 20gr bột gạo với 1 muỗng canh nước lọc, đổ hỗn hợp bột vào nồi thịt, khuấy đều. Hạ lửa nhỏ đun sôi lăn tăn đến khi sốt thịt sánh lại thì thêm vào 10gr hành lá, 10gr ớt vào, khuấy đều rồi tắt bếp.
Chuẩn bị mì Quảng, rau sống ăn kèm gồm ít giá, rau thơm, thêm bánh tráng nướng giòn, ít chanh ớt cùng với những thành phần vừa chuẩn bị là đại tiệc mì Quảng ếch của gia đình bạn đã hoàn tất. Chẳng cần đi đâu xa, chỉ cần chút khéo tay và niềm đam mê nấu nướng là bạn đã có thể thực hiện được mì Quảng ếch - món ngon Đà Nẵng trứ danh rồi nhé!

Trụng mì Quảng vừa chín mềm thì vớt ra dùng ngay, tránh trụng quá sôi làm cọng mì bị bở, ăn rất ngấy. Bạn có thể cho vào tô mì Quảng ếch ít dầu ăn, trộn đều để khi ăn không bị dính nhé!

Hình thực hành món Mì Quảng ếch

Cùng chia sẻ thành phẩm của bạn với cộng đồng
Bạn đã từng nấu món này chưa!
Hãy chia sẻ hình ảnh và cách làm của bạn với nhé!
Quên mật khẩu
Nhập email hoặc số điện thoại để tiếp tục
Quên mật khẩu
Nhập mã bảo mật tiếp tục đổi mật khẩu
Không nhận được mã ?
Mã kích hoạt đã được gửi qua email/số điện thoại đăng ký
Xác nhận đổi mật khẩu
Mật khẩu mới
Nhập lại mật khẩu mới
Đổi mật khẩu thành công
Bạn đã đổi mật khẩu thành công