Đùi vịt rửa sạch, chà xát lại với rượu trắng, dùng khăn sạch lau khô. Ướp với tỏi băm, tiêu, nước tương, muối, đường, hạt nêm trong khoảng 30 phút cho thấm. Sau đó chiên vàng.
Xương heo rửa sạch, cho vào ninh lấy nước dùng. Vớt bỏ xương heo, gừng để vỏ, rửa sạch và nướng vàng cho vào nước dùng. Các loại hương liệu sau khi rang cho vào túi vải cột chặt rồi thả vào nước dùng.
Mì vắt chần sơ qua nước sôi cho mềm rồi vớt ra rổ để ráo. Cải thìa cho vào nồi luộc chín với ít dầu ăn và ít muối để cải bóng. Cải chín vớt ra cho ngay vào nước lạnh để cải giữ được màu xanh đẹp mắt.
Cho mì vào tô, xếp đùi vịt lên trên, thêm cải thìa, tai nấm, hành lá cắt nhỏ, chan nước dùng vào là đã có tô mì vịt tiềm thơm ngon, nóng hổi cho cả nhà cùng thưởng thức.
bước 1: đùi vịt rửa sạch, chà xát lại với rượu trắng, dùng khăn sạch lau khô. ướp với tỏi băm, tiêu, nước tương, muối, đường, hạt nêm trong khoảng 30 phút cho thấm. sau đó chiên vàng.
bước 2: nấm đông cô ngâm với nước ấm cho mềm, cắt bỏ cuống. các hương liệu cho vào chảo rang thơm.
bước 3: cải thìa, hành lá rửa sạch. mì vắt cũng chuẩn bị sẵn sàng.
bước 4: xương heo rửa sạch, cho vào ninh lấy nước dùng. vớt bỏ xương heo, gừng để vỏ, rửa sạch và nướng vàng cho vào nước dùng. các loại hương liệu sau khi rang cho vào túi vải cột chặt rồi thả vào nước dùng.
bước 5: sau đó cho đùi vịt đã chiên vàng vào nấu mềm, tiếp đến cho nấm đông cô vào. nêm lại gia vị cho vừa ăn.
bước 6: mì vắt chần sơ qua nước sôi cho mềm rồi vớt ra rổ để ráo. cải thìa cho vào nồi luộc chín với ít dầu ăn và ít muối để cải bóng. cải chín vớt ra cho ngay vào nước lạnh để cải giữ được màu xanh đẹp mắt.
bước 7: cho mì vào tô, xếp đùi vịt lên trên, thêm cải thìa, tai nấm, hành lá cắt nhỏ, chan nước dùng vào là đã có tô mì vịt tiềm thơm ngon, nóng hổi cho cả nhà cùng thưởng thức.
