Cách Làm Pate Gan Thơm Ngon Bùi Béo Hấp Dẫn Ở Nhà
Mục đích Ăn sáng Cách thức thực hiện Nấu

Pate gan

  • Nguyên liệu 8
  • Thực hiện h
  • Phần 04 người
  • Độ khó Trung bình

Pate gan là món ăn ngon quen thuộc, có thể dùng cùng với bánh mì làm món ăn sáng hoặc làm nhân các loại bánh bánh mặn, bánh nướng... Cách làm pate gan tuy hơi mất nhiều thời gian nhưng chỉ cần bạn kiên nhẫn và khéo léo 1 tí là ổ pate gan thơm ngon, hấp dẫn sẽ xong ngay thôi! Cuối tuần rảnh rỗi thì làm ngay pate gan cho cả nhà cùng ăn nhé!


Nguyên liệu làm pate gan

cho 4{{servings}} Phần ăn
Phần ăn
    • Gan heo 200 Gr
    • Sữa tươi 200 ml
    • Muối 3 Muỗng cà phê
    • Hành tím 5 Củ
    • Bơ lạt 300 Gr
    • Trứng gà 3 Quả
    • Rượu Sake 70 ml
    • Lá oregano xay 3 Muỗng canh

Dụng cụ thực hiện làm pate gan

Máy xay sinh tố , Lò hấp , Rây

Cách làm pate gan

Thực hiện 2 h 0m

Thực hiện

Chuẩn bị nguyên liệu làm pate gan: Cho gan rửa sạch rồi ngâm vào thau chứa sữa tươi và 1 muỗng cà phê muối khoảng 1 tiếng để cho ra bớt chất độc cũng như để gan ngọt hơn. Bóc vỏ, băm nhuyễn hành tím.
Bắc nồi lên bếp với chút nước, đun sôi lên. Xong dùng 1 cái tô để lên trên, bỏ vào trong này 200gr bơ lạt. Làm tan chảy hoàn toàn bơ ra.

Đừng nấu chảy bơ trên lửa quá nóng, vừa đủ âm ấm là được. Trước khi cho bơ lên nấu bạn nên để bơ ra ngoài cho mềm 1 tí, như vậy sẽ dễ nấu chảy và làm pate gan được nhanh hơn.

Bắc chảo lên bếp, cho vào đó 70ml rượu sake. Tiếp theo cho hành tím băm nhuyễn và 2 muỗng canh lá oregano xay khô vào. Đảo nhanh rồi bắc xuống.

Tùy ý mọi người có whisky, vodka hay bất kỳ rượu mạnh nào mùi thơm thì cứ cho vào để làm pate gan. Tuy nhiên, lưu ý: chỉ cho rượu khi chảo nóng thật nóng để rượu không bay hơi hết mùi. Đừng cho nhiều quá sẽ làm pate gan thành phẩm bị nhão.

Vớt gan ra khỏi thau sữa rồi cho vào trong khuôn hấp để canh lượng phù hơp. Có thể cho phần sữa ngâm vào xăm xắp gan nếu thích.

Canh làm sao gan được hơn 2/3 khuôn là pate gan ra thành phẩm vừa đẹp. Vì lát nữa cho thêm trứng gà, rượu sẽ làm cho pate gan tràn lên đầy khuôn.

Cách làm pate gan: Cho phần gan và sữa đang đong trong khuôn vào máy sinh tố xay thật nhuyễn. Tiếp theo cho bơ đã làm tan chảy khi nãy vào cùng rồi tiếp tục xay thật mịn.
Tiếp theo cho rượu vừa nấu với hành tím khi nãy vào tiếp tục xay mịn. Ở giai đoạn này thêm vào 1 muỗng cà phê muối. Rồi cho 3 quả trứng gà vào để tạo độ đặc cho hỗn hợp. Tiếp tục xay thật mịn lần nữa.

Nên đập trứng gà ra chén trước, kiểm tra không bị sót vỏ rồi mới cho vào hỗn hợp pate gan đang xay để tránh khi ăn bị lẫn vỏ, pate gan sẽ mất ngon.

Sau khi xay nhuyễn mịn hỗn hợp pate gan thì dùng 1 cái rây lượt toàn bộ hỗn hợp, chuẩn bị hấp pate gan.

Dùng muỗng ép vào phần còn giữ lại trên rây để tận dụng triệt để phần hỗn hợp làm pate gan.

Lau sạch khuôn hấp đã dùng đựng gan khi nãy. Dùng giấy nến lót bên dưới khuôn, cho hỗn hợp pate gan vào rồi mang đi hấp cách thủy. Nghĩa là lồng cái khuôn này trong 1 cái tô lớn, bên trong đổ nước sôi vào và đem bỏ lò nướng hấp. Nhiệt độ chính xác phải chỉnh là: 130 độ C. Trong 40 phút. 15 phút đầu để lửa 2 mặt. 25 phút còn lại để lửa mặt dưới.

Nếu không có lò nướng thì bạn có thể dùng nồi hấp để làm pate gan. Nhớ mở nắp thường xuyên để theo dõi nhiệt độ của pate gan.

Trong thời gian chờ pate gan chín thì quay qua chuẩn bị: 100gr bơ lạt còn lại. 1 muỗng canh lá oregano xay khô còn lại. 1 muỗng cà phê muối. Trộn đều hỗn hợp này lên xong để qua 1 bên.
Giờ thì pate gan đã chín hẳn, lấy ra khỏi khuôn bằng cách úp ngược lại. Làm nguội hẳn xong cho pate gan vào tủ đông để khoảng 15 phút. Sau đó đem ra dùng 1 con dao phết bơ đã chuẩn bị ở bước 9 lên pate gan như làm bánh kem.

Pate gan thật ra đã hoàn tất ở bước 8 rồi. Bước 9 thì tùy theo sở thích mà bạn có thể làm hoặc không nhé! Nhưng nếu có bơ bên ngoài pate gan sẽ béo, thơm và lâu khô hơn.

Cắt pate gan thành phẩm ra. Nếu pate gan màu hồng, mịn, độ kết dính tốt là thành công. Pate gan thơm ngon, béo gậy, phết ăn cùng bánh mì, trứng, xúc xích là ngon hết sảy! Chúc bạn làm pate gan thành công và ăn ngon miệng nhé!

Hình thực hành món Pate gan

Cùng chia sẻ thành phẩm của bạn với cộng đồng
Bạn đã từng nấu món này chưa!
Hãy chia sẻ hình ảnh và cách làm của bạn với nhé!
Quên mật khẩu
Nhập email hoặc số điện thoại để tiếp tục
Quên mật khẩu
Nhập mã bảo mật tiếp tục đổi mật khẩu
Không nhận được mã ?
Mã kích hoạt đã được gửi qua email/số điện thoại đăng ký
Xác nhận đổi mật khẩu
Mật khẩu mới
Nhập lại mật khẩu mới
Đổi mật khẩu thành công
Bạn đã đổi mật khẩu thành công