Cách làm Pate Gan thơm ngon bùi béo cho bữa sáng gia đình
Mục đích Ăn sáng

Pate gan

  • Nguyên liệu 8
  • Thực hiện h
  • Phần 04 người
  • Độ khó Trung bình
Một chút cầu kỳ ngày cuối tuần sẽ làm cho gia đình bạn có những bữa sáng ngon miệng trong tuần. Tuy hơi cầu kỳ nhưng mà kết quả đem lại khiến bạn sẽ hài lòng lắm đấy!

Nguyên liệu làm pate gan

cho 4{{servings}} Phần ăn
Phần ăn
    • Gan heo 200 Gr
    • Sữa tươi 200 ml
    • Muối 3 Muỗng cà phê
    • Hành tím 5 Củ
    • Bơ lạt 300 Gr
    • Trứng gà 3 Quả
    • Rượu Sake 70 ml
    • Lá oregano xay 3 Muỗng canh

Dụng cụ thực hiện làm pate gan

Máy xay sinh tố , Lò hấp , Rây

Cách làm pate gan

Thực hiện 2 h 0m

Thực hiện

Chuẩn bị nguyên liệu. Cho gan rửa sạch rồi ngâm vào thau chứa sữa tươi và 1 muỗng cà phê muối khoảng 1 tiếng để cho ra bớt chất độc cũng như để gan ngọt hơn.
Giờ bắc 1 cái nồi lên bếp với chút nước, đun sôi lên. Xong dùng 1 cái tô để lên trên, bỏ vào trong này 200gr bơ lạt. Làm tan chảy hoàn toàn bơ ra.

Chú ý đừng nóng quá và cũng đừng lạnh quá. Vừa đủ âm ấm là được.

Giờ bắc 1 cái chảo lên bếp, cho vào đó 70ml rượu sake. Tiếp theo cho hành tím băm nhuyễn và 2 muỗng canh lá oregano xay khô vào. Đảo nhanh rồi bắc xuống.

Tùy ý mọi người có whisky, vodka hay bất kỳ rượu mạnh nào mùi thơm thì cứ cho vào nhé. Nhưng có những lưu ý sau đây: Chỉ cho rượu khi chảo nóng thật nóng để rượu không bay hơi hết mùi. Đừng cho nhiều quá sẽ làm gan bị nhão.

Giờ thì vớt gan ra ngoài. Cứ bỏ gan vào trong cái khuôn để hấp. Canh làm sao gan được hơn 2/3 khuôn là vừa đẹp. Vì lát nữa trứng gà, rượu sẽ làm cho gan đầy khuôn.
Cho gan vào máy xay sinh tố, xay thật nhuyễn hỗn hợp này ra. Tiếp theo cho bơ đã làm tan chảy khi nãy vào. Rồi tiếp tục xay thật mịn.
Tiếp theo cho rượu vừa nấu với hành tím khi nãy vào tiếp tục xay mịn. Ở giai đoạn này thêm vào 1 muỗng cà phê muối. Rồi cho 3 quả trứng gà vào để tạo độ đặc cho hỗn hợp. Tiếp tục xay thật mịn lần nữa.
Sau cùng là dùng 1 cái rây lượt toàn bộ hỗn hợp thành một hỗn hợp mịn.
Giờ chuẩn bị 1 cái khuôn để hấp cách thủy. Dùng giấy lót bánh lót bên dưới khuôn. Xong cho vào nồi hấp cách thủy. Nghĩa là lồng cái khuôn này trong 1 cái tô lớn, bên trong đổ nước sôi vào và đem bỏ lò nướng hấp. Nhiệt độ chính xác phải chỉnh là: 130 độ C. Trong 40 phút. 15 phút đầu để lửa 2 mặt. 25 phút còn lại để lửa mặt dưới.

Còn ai không có lò nướng thì dùng nồi hấp nhé. Nhớ mở nắp thường xuyên để theo dõi nhiệt độ của gan.

Trong thời gian chờ gan chín thì quay qua chuẩn bị: 100gr bơ lạt còn lại. 1 muỗng canh lá oregano xay khô còn lại. 1 muỗng cà phê muối. Trộn đều hỗn hợp này lên xong để qua 1 bên.
Giờ thì gan đã chín hẳn, lấy ra khỏi khuôn bằng cách úp ngược lại. Làm nguội hẳn xong cho vào tủ đông để khoảng 15 phút. Sau đó đem ra dùng 1 con dao cán bơ khi nãy lên mặt như làm bánh kem.
Cắt thành khoanh ra coi thành phẩm bên trong như thế nào. Nếu màu hồng, mịn là thành phẩm. Gan thơm, béo ngậy và hơi mằn mặn vị muối là ăn bánh mì sẽ vừa ăn.

Hình thực hành món Pate gan

Cùng chia sẻ thành phẩm của bạn với cộng đồng
Bạn đã từng nấu món này chưa!
Hãy chia sẻ hình ảnh và cách làm của bạn với nhé!