Mục đích Ăn trưa Cách thức thực hiện Hầm

Phá lấu bò

  • Nguyên liệu 24
  • Thực hiện h
  • Phần 06 người
  • Độ khó Dễ

Phá lấu bò là món ăn rất ngon của người Hoa và rất được nhiều người yêu thích bởi vị béo thơm của nước cốt dừa, hòa quyện từng miếng lòng bò được nấu mềm đậm vị, ăn kèm bánh mì rất tuyệt vời.


Nguyên liệu làm phá lấu bò

cho 6{{servings}} Phần ăn
Phần ăn
    • Lòng bò 1 Kg
    • Gừng băm 50 Gr
    • Muối hột 50 Gr
    • Giấm trắng 100 ml
    • Rượu trắng 100 ml
    • Nước 1 Lít
    • Gừng 5 Lát
    • Muối 1 Muỗng canh
    • Muối 13 Gr
    • Hạt nêm 5 Gr
    • Bột ngũ vị hương 3 Gr
    • Đường trắng 90 Gr
    • Dầu điều 50 ml
    • Tỏi băm 15 Gr
    • Hành tím 15 Gr
    • Riềng 10 Gr
    • Gừng 10 Gr
    • Nước dừa tươi 1 Lít
    • Hoa hồi 2 Cái
    • Bột nghệ 3 Gr
    • Bột quế 2 Gr
    • Nước cốt dừa 400 ml
    • Nước cốt tắc 50 ml
    • Nước mắm 30 ml

Cách làm phá lấu bò

Thực hiện 1 h 0m

Thực hiện

Sơ chế lòng bò: Để làm món phá lấu ngon các bạn chọn mua các phần như lá xách, thăng long, gân, lòng,..tùy vào sở thích của gia đình mình. Sau đó cho 1kg lòng vào âu lớn, thêm 50gr gừng băm, 50gr muối hạt (Muối hột), 100ml giấm trắng, 100ml rượu trắng. Dùng tay chà sát muối, gừng vào các miếng lòng. Để ngâm 30 phút và rửa sạch lòng dưới vòi nước. Tiếp theo cho lòng bò vào luộc sơ 5 phút trong nồi nước sôi với 5 lát gừng và 1 muỗng canh muối.

Thời gian ngâm có thể lâu hơn để lòng bò được sạch và khử mùi hôi tốt hơn.

Ướp lòng bò: Cho lòng bò đã luộc sơ vào âu lớn, thêm vào âu 10gr muối, 5gr hạt nêm, 3gr ngũ vị hương, 30gr đường và 50ml dầu điều. Dùng đũa trộn đều và ướp lòng khoảng 30 phút.
Phi thơm 15gr tỏi băm, 15gr hành tím băm, 10gr riềng đập dập và 10gr gừng đập dập. Sau đó cho lòng bò vào xào săn lại, thêm 1 lít nước dừa tươi, 2 cái hoa hồi, 3gr bột nghệ và 2gr bột quế. Đậy nắp và hầm lửa vừa trong khoảng 90 phút đến khi nước hơi cạn thì cho tiếp 400ml nước cốt dừa, tiếp tục hầm thêm 30 phút.

Có thể thay bột quế bằng 1 mẩu nhỏ thanh quế khô.

Khi lòng bò đã được hầm chín mềm, nêm thêm 3gr muối và 10gr đường. Phần nêm lại gia vị các bạn tùy vào khẩu vị của gia đình để điều chỉnh cho phù hợp nhé.
Nước mắm tắc: Chuẩn bị một nồi nhỏ, cho 50gr đường trắng, 50ml nước cốt tắc và 30ml nước mắm. Dùng muỗng khuấy đều đến khi nước mắm tắc sôi thì tắt bếp. Khi ăn thêm vài lát ớt tươi.
Với hướng dẫn cách nấu phá lấu lòng bò của Cooky, từ nay bạn sẽ không phải ra tiệm ăn nữa nhé, đảm bảo chuẩn vị như ngoài hàng luôn đó. Vừa an toàn vệ sinh vừa là dịp để gia đình tụ họp ngày cuối tuần. Những chén phá lấu nóng hổi, thơm phức, chấm từng miếng lòng bò mềm ngon vào nước mắm tắc chua ngọt, thêm vài cọng rau răm và miếng bánh mì nữa là hết sảy luôn nhỉ.

Hình thực hành món Phá lấu bò

Cùng chia sẻ thành phẩm của bạn với cộng đồng
Bạn đã từng nấu món này chưa!
Hãy chia sẻ hình ảnh và cách làm của bạn với nhé!