Bắc chảo lên bếp, sau đó xếp 1 lớp thịt bò lên chảo rim với lửa nhỏ 5 phút cho nước trong thịt ứa ra, sau đó tăng lửa vừa rim cho nước rút lại vào thịt khô khô là gắp thịt ra dĩa. Tiếp tục làm hết các miếng thịt còn lại.
Khi được, cho thịt bò khô vào hộp/ hũ thủy tinh, bảo quản nơi thoáng mát.
bước 1: thịt bò rửa sạch, lau khô, sau đó thái miếng to bản và phải cắt dọc thớ.
bước 2: sả rửa sạch cắt nhỏ, cho vào cối giã nhỏ.
bước 3: thịt bò cùng với dầu hào, muối, ớt bột, ngũ vị hương, đường, bột nghệ, tương ớt và sả, tiêu cho hết vào tô, mang bao tay trộn đều.
bước 4: lấy màng thực phẩm bọc tô thịt cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm cho thịt thật thấm.
bước 5: bắc chảo lên bếp, sau đó xếp 1 lớp thịt bò lên chảo rim với lửa nhỏ 5 phút cho nước trong thịt ứa ra, sau đó tăng lửa vừa rim cho nước rút lại vào thịt khô khô là gắp thịt ra dĩa. tiếp tục làm hết các miếng thịt còn lại.
bước 6: thịt nguội, dùng cây cán bột cán miếng thịt hơi dẹp ra. bật lò 100 độ c trước 10 phút, sau đó cho khay thịt vào sấy khô.
#tip: cách này giúp thịt bò mềm và xé rất đẹp. cứ sấy khoảng 10 phút là trở thịt cho miếng bò khô được khô ráo đều và không bị sậm màu vì quá lửa là được.
bước 7: khi được, cho thịt bò khô vào hộp/ hũ thủy tinh, bảo quản nơi thoáng mát.
Cách dùng
Khi ăn, vắt chanh lên miếng khô bò. Ăn đến đâu vắt chanh lên đến đó, không vắt trước quá lâu, bò sẽ bị mềm.
