Rửa sạch ớt chuông, bỏ cuống, bỏ hạt rồi cắt sợi mỏng. Đập trứng vào tô rồi đánh đều. Có thể cho vào hỗn hợp trứng đánh ít muối, hành lá xắt nhỏ để trứng chiên ớt chuông thành phẩm đậm đà hơn.

Làm nóng chảo dầu rồi cho ớt chuông vào xào đều tay. Khi ớt chuông vừa hơi chín thì cho muối, hạt nêm, nước tương (mỗi gia vị là 1/2 muỗng cà phê) vào chảo rồi đảo đều. Sau đó, đổ trứng vào. Trứng vừa chín mặt thì băm nhỏ, dùng sạn xóc đều trứng và ớt chuông lên với nhau.

Bày trứng chiên ớt chuông ra đĩa và xịt thêm ít tiêu lên trên. Lúc này, món trứng chiên ớt chuông đã hoàn tất, dùng ngay với cơm nóng cùng ít nước tương ớt xắt hoặc tương ớt để món ăn thêm đậm đà, ngon miệng nhé!