Nấu canh với cá bằng sắt là một ý tưởng độc đáo của một nhà khoa học là TS. Charles tiến hành nghiên cứu thực tiễn và có nhiều thu hoạch tích cực và phổ biến ở nhiều hộ gia đình người dân Campuchia.
Trong một chuyến tình cờ khảo sát tại tỉnh Kandal, phía nam của Camphuchia, nhà khoa học, tiến sỹ người Canada Christoper Charles đã phát hiện:
Nguyên nhân chủ yếu dẫn đến tình trạng trên là do cơ thế thiếu chất sắt. Tuy nhiên việc bổ sung bằng uống thuốc sắt ở nơi đây lại xảy ra nhiều tác dụng phụ khiến cho mọi người không muốn sử dụng liệu pháp này.
Trước tình huống đó, sau 1 quá trình nghiên cứu và thu thập, TS. Charles đã tìm ra liệu pháp thích hợp để giải quyết vẫn đề thiếu sắt của người dân nơi đây!
Cá là một biểu tượng tượng trưng cho sự may mắn ở đất nước Camphuchia, chính vì thế cục sắt được chế tạo theo hình thù 1 chú cá nhỏ thoạt trông rất linh tính.
Khi nấu ăn, chỉ cần cho cục sắt hình cá vào nồi nước đun sôi khoảng 10 phút để sắt được giải phóng vào nước. Sau đó vớt lấy cát sắt ra, vắt thêm ít nước cốt chanh vào, việc này rất quan trọng chính là để cho cơ thể dễ hấp thụ chất sắt hơn.
Theo TS. Charles, nếu người dân nơi đây áp dụng phương pháp này theo đúng quy chuẩn thì nó có thể cung cấp nhu cầu 75% chất sắt cho cơ thể mỗi ngày đôi với người trưởng thành. Còn trẻ em thì thâm chí còn đủ về mặt số lượng.
"Kết quả xét nghiệm máu cho thấy tôi đang thiếu sắt. Vì vậy, tôi hi vọng tình trạng này sẽ sớm được khắp phục và tôi sẽ khỏe hơn", một phụ nữ ở tỉnh Preah Vihear cho biết.
Thử nghiệm được phổ biến rộng rãi khắp tỉnh Kandal và hàng trăm người dân đã hưởng ứng thực hiện. Sau 12 tháng, gần 1/2 số người tham gia không còn thiếu máu nữa.
Giáo sư Imelda Bates, giám đốc Cơ quan Y tế Công cộng Quốc tế tại Viện Y học Nhiệt đới Liverpool, (Anh) nói rằng con cá sắt là một phát minh đáng khen gợi.
"Con cá sắt còn tốt hơn cả thuốc bổ sung sắt, vốn gây ra nhiều tác dụng phụ. Nó phù hợp với văn hóa địa phương, lại không quá đắt đỏ và quan trọng nhất là cải thiện được tình trạng thiếu máu".
Hiện nay, khoảng 2.500 hộ gia đình ở Campuchia sử dụng cá sắt. Công ty Cá sắt May mắn đã phân phối gần 9.000 con cá cho các bệnh viện, tổ chức phi chính phủ ở Campuchia. Nhưng điều khiến tiến sĩ Charles hài lòng nhất chính là người dân luôn sử dụng con cá sắt dài 7,6 cm và nặng 200g trong quá trình nấu ăn.
(Nguồn: soha.vn)