Việc chọn được loại thịt bò xay an toàn và chất lượng luôn quyết định dinh dưỡng món ăn và sức khỏe gia đình bạn. Vậy làm sao và như thế nào để bạn có thể kiểm tra chất lượng thịt bò xay vẫn còn tươi ngon ngoài việc nhìn bằng mắt nào?
Thịt bò xay được sử dụng nhiều cho món ăn, đặc biệt như các món mì Ý, làm sốt, bò viên… Việc chọn được loại thịt bò xay an toàn và chất lượng luôn quyết định dinh dưỡng món ăn và sức khỏe gia đình bạn.
Vậy làm sao và như thế nào để bạn có thể kiểm tra chất lượng thịt bò xay vẫn còn tươi ngon ngoài việc nhìn bằng mắt nào?
Khi bạn nghi ngờ chất lượng của thịt, hãy dùng mũi để kiểm tra, cách này rất hiệu quả. Vì cũng giống như sữa, thịt bò là loại thực phẩm mà bạn có thể biết bị hỏng hay chưa bằng cách ngửi mùi của nó. Sau khi ngửi mà bạn không thấy dấu hiệu gì thì vẫn có thể sử dụng được. Một lần nữa, bạn sẽ nhận ra chất lượng của thịt bằng cách ngửi.
Bất kỳ mùi lạ, khó chịu hoặc khác thường nào so với mùi bình thường cũng là dấu hiệu cho thấy thịt đã bị hỏng. Thường thì, bạn sẽ ngửi thấy mùi chua từ thịt – một mùi cực kỳ tệ mà bạn đang tìm kiếm (hoặc không mong đợi ngửi được).
Bên cạnh đó, nếu thịt không có mùi cũng không có nghĩa là nó vẫn ăn toàn để ăn – nó chỉ cho thấy là thịt chưa hỏng. Vì ngay cả thịt tươi cũng có vi khuẩn bên trong khiến cho bạn phải hối hận khi đã lỡ ăn phải.
Thịt có bị dính hoặc bị nhớt hay không? Đây là dấu hiệu cho biết thịt đã bị hỏng. Bạn có cảm thấy giống như khi chạm vào thịt bò tươi hay không? Nếu không có thì nên bỏ đi.
Trái ngược so với sự ưa thích của nhiều người, thịt bò xay thường không có màu đỏ tươi. Sự thật là nhiều cửa hàng tìm cách để làm cho thịt bò có màu đỏ mặc dù việc đó không tự nhiên (thịt bò màu nâu thường không được bày bán). Tuy nhiên, thịt bò có màu nâu hoặc xám vẫn an toàn để ăn. Tuy nhiên, nếu thịt có màu xanh thì nên bỏ đi ngay.
Thịt thường sẽ chuyển sang màu nâu hoặc xám từ bên trong. Vì không có đủ ô-xi bên trong thịt khiến cho myoglobin làm chuyển sắc tố. Ít ai mua thịt cửa hàng, mở ra xem và tìm phần thịt nâu ở bên trong. Nhưng đây là một quá trình bình thường.
| Nhắc lại, "an toàn" ở đây có nghĩa là nó không bị thối. Bất kể là thịt còn tươi hay không thì vẫn có vi khuẩn E. coli (vi khuẩn đại tràng). |
Khi thịt gặp khí ôxi, nó có thể sẽ chuyển màu. Để thịt ngoài không khí sẽ khiến myoglobin hoạt động làm biến đổi sắc tố. Nếu thịt vẫn có màu xám và không chuyển sang màu đỏ thì có lẽ thịt đã bị hỏng. Bạn nên để thịt ngoài không khí khoảng 15 phút trước khi quyết định bỏ đi hay tiếp tục chế biến.
Chỉ áp dụng cách này để kiểm tra lần cuối khi bạn thật sự không chắc chắn. Tuy nhiên, hầu hết các loại bao bì hiện nay đều có khả năng thoáng khí, đưa ôxi vào thịt (qua lớp bao nhựa). Trừ khi bạn tự đóng gói lại và hoàn toàn kín khí thì sẽ không gặp vấn đề gì.
Đây chỉ là một hướng dẫn chung để bạn biết được người bán xác định chất lượng của thịt vẫn còn đạt chuẩn trong khoảng thời gian nào. Nói chung, một vài ngày sau khi hết hạn bán, thịt vẫn còn sử dụng được.
Tất nhiên là thịt phải luôn được bảo quản đúng cách, ngược lại thì thịt sẽ không giữ được lâu. Nếu như thịt được đông lạnh, nó có thể giữ được trong vài tháng.
Thịt bò tươi xay sẽ giữ được từ 1 đến 2 ngày sau khi hết hạn bán nếu như thịt được làm lạnh liên tục. Còn thịt bò xay đã chế biến sẽ giữ được cả tuần. Vì vậy, nếu như bạn chưa thể nướng thịt như bạn muốn, thì hãy chế biến theo cách khác để có thể dùng được trong các món ăn khác.
Tuy nhiên, bạn cần giữ thịt trong tủ lạnh bằng đồ đựng kín khí. Bất kỳ loại thịt nào để ngoài không khí, dù đã chế biến hay chưa đều không an toàn để ăn.
Để tiết kiệm tiền và không mất thời gian băn khoăn, hãy đông lạnh thịt (kể cả thịt sống hay thịt chín)! Nếu bạn dùng cách này, thịt sẽ bảo quản được trong 6-8 tháng mà vẫn an toàn để ăn. Như vậy, bạn không cần phải chạy đến cửa hàng bán thịt vào phút cuối.
Nếu bạn bảo quản thịt ở 0°, bạn sẽ giữ thịt được lâu hơn. Có thể mùi vị sẽ không thơm ngon nhưng thịt vẫn an toàn để sử dụng.
Sau đây là một số hướng dẫn nên nhớ để áp dụng khi bạn đắn đo về chất lượng thịt:
Kể cả thịt chưa hết hạn sử dụng cũng sẽ bị hỏng nếu để ở nhiệt độ phòng. Vi khuẩn như nấm sẽ sản sinh ở nhiệt độ từ 4°C đến 60°C. Trên thực tế, bạn có khoảng 2 tiếng để không quan tâm đến thịt sau khi mua từ cửa hàng. Nhưng tốt nhất bạn nên tránh việc đó và để thịt vào tủ lạnh ngay!
Lời khuyên: Dùng thịt bò xay đông lạnh trong vòng 4 tháng sau khi mua để có mùi vị ngon nhất.
Cảnh báo: Nếu bạn lo lắng, hãy xem cảnh báo và bỏ thịt đi.
Hãy đảm bảo rằng bạn có thể nắm rõ được cách kiểm tra thịt bà xay chất lượng sau khi đọc bài viết này nhé!
Có thể bạn chưa biết:
St