Không cần tốn nhiều thời gian, chỉ với những bước đơn giản như cắt rời đầu và đuôi cá, lạng lấy phi lê, Làm gọn phi-lê: Cắt bỏ phần bụng mỏng của miếng phi-lê và cuối cùng là loại bỏ da là bạn đã có được nguyên liệu cá phi lê sẵn sàng để chế biến món ăn rồi đấy!
Thịt phê lê cá tuy tiện dụng nhưng giá thành lại cao. Thay vào đó bạn có thể chọn mua cả con cá rồi tự tay phi lê lấy phần thịt cá, vừa giúp có cá phi lê để chế biến cho món ăn, vừa có thể tận dụng được các bộ phần khác của cá cho các món ăn khác. Hãy tham khảo các phi lê cá nhanh gọn ngay sau đây nhé!
Đặt dao cạnh vây ngực của cá, cắt một đường chéo góc xuống, xuyên qua xương cá. Trở mặt cá lại và lặp lại đường cắt giống vậy, ta tách đước đầu cá ra khỏi mình cá.
>> Xem thêm: Hướng dẫn làm cá sống nguyên con
Đặt dao ở vị trí tiếp giáp đuôi và mình cá, cắt một đường thẳng góc xuyên qua thịt và xương, tách rời được đuôi cá ra khỏi mình cá.
Xẻ cá từ đầu đến đuôi: dùng dao mỏng lạng từng nhát nhỏ nhẹ nhàng dọc theo xương sống cá. Cắt vòng quanh lồng ngực để tách rời phi-lê cá.
Lật phần xương xuống thớt, xẻ miếng phi-lê theo chiều ngược lại từ đuôi lên đầu, ta được 2 miếng phi lê.
Vì phần bụng mỏng hơn nên sẽ nhanh chín hơn (khi chế biến các món chiên dễ bị cháy) và nhiều chất béo hơn nên ta tách riêng phần mỏng này ra, có thể sử dụng phần bụng này để nấu nước dùng.
Tuy nhiên nếu lấy phi-lê để làm món chả cá thì ta để luôn phần bụng nhé.
>> Xem thêm: Mẹo sơ chế giúp món cá không bị tanh
Đặt mặt da của miếng phi-lê cá xuống thớt, đặt nghiêng lưỡi dao giữa lớp da và thịt của phần đuôi cá, lượn nhẹ và chậm dọc theo miếng phi lê, đồng thời kéo căng và chắc miếng da trong khi di chuyển lưỡi dao.
Với các bước hướng dẫn phi lê cá nhanh gọn trên chắc chắn bạn sẽ có được những miếng thịt cá phi lê trông bắt mắt và hấp dẫn đấy!
Có thể bạn quan tâm:
(Nguồn: eva.vn)