Miền đất Sóc Trăng ngoài bánh pía thì còn gì để thưởng thức? Nếu đã đến Sóc Trăng nhất định bạn phải tìm đến những món ăn không thể bỏ qua được như bún nước lèo, mì sụa, bánh cống, bún gỏi dà… Những món ăn dân dã, chân chất, đậm đà hương vị đồng quê, thơm ngon khó cưỡng và nhất là rất dễ tìm, chắc chắn khi đã một lần thử bạn sẽ không bao giờ quên được.
Miền đất Sóc Trăng ngoài bánh pía thì còn gì để thưởng thức? Nếu đã đến Sóc Trăng nhất định bạn phải tìm đến những món ăn không thể bỏ qua được như bún nước lèo, mì sụa, bánh cống, bún gỏi dà… Những món ăn dân dã, chân chất, đậm đà hương vị đồng quê, thơm ngon khó cưỡng và nhất là rất dễ tìm, chắc chắn khi đã một lần thử bạn sẽ không bao giờ quên được.
Đây chính xác là món bún ngon nổi tiếng nhất Sóc Trăng, loại bún nước lèo này không đi đâu có thể qua mặt được Sóc Trăng. Nước lèo thơm vị cá lóc đồng, có nước dừa, sả tạo nên hương vị đậm đà. Khi ăn bún nước lèo phải ăn kèm với khá nhiều loại rau sống, trên tô bún sẽ có thêm thịt heo quay, tôm và có giá sống, hẹ đầy đủ.
Nếu như ai không ăn được mắm thì không nên ăn loại bún nước lèo này, bởi nước lèo nơi đây có một số loại mắm của người Khmer, nước lèo Sóc Trăng không giống như bún bò Huế hay phở, chỉ với bún và nước lèo thôi mà đã làm nên cái đặc trưng của vùng đất nơi đây.
Để tròn vị hơn, bạn có thể vắt thêm chanh, cho ớt vào tô bún và trộn đều. Hương thơm dịu của cá cùng với cái mặn của mắm làm bạn có thể cảm nhận được tấn tần tật hương vị trong tô bún, cái ngọt của tôm cá, giòn béo của thịt heo quay, dìu dịu của nước lèo. Bún nước lèo trong veo là đặc trưng của riêng miệt vườn, của riêng Sóc Trăng.
Bánh cóng hay còn được gọi là bánh cống, bạn có thể thấy bánh cóng ở khắp các tỉnh miền Tây thế nhưng ít ai biết rằng nó chính là đặc sản của Sóc Trăng, của đồng bào Khmer, nó còn có tên gọi là sài cá nại theo tiếng Khmer.
Bánh có vỏ làm từ phần bột gạo và bột đậu nành hòa với trứng, nhân đi kèm là đậu xanh và tôm. Mấy chiếc bánh cóng vàng ruộm, có nổi lên con tôm đỏ, được ăn kèm với các loại rau thơm, rau sống rồi có thêm nước mắm chua ngọt tạo nên món ăn khó cưỡng và đậm đà khó mà ngán được.
Hương vị đặc trưng đầy nét cuốn hút của bánh cóng làm bất cứ ai cũng phải mê mẩn.
Liệt kê vào danh sách các món bún ngon của Sóc Trăng phải kể đến bún gỏi dà, thật ra món này được biến tấu từ gỏi cuốn, sau đó người ta chỉnh sửa đôi chút thành món nước, nghe tên thì có vẻ khá lạ nhưng khi nấu và thưởng thức xong thì bạn sẽ thấy cái hương vị đơn giản và quen thuộc như trước.
Bún gỏi dà gồm cái nguyên liệu cơ bản như bún tươi, rau sống, thịt ba rọi, tương xay, giá đỗ, rồi thêm sườn non, Nước dùng đậm đà được ninh từ xương heo, nước sốt me chua và tương hạt xay. Tất cả quyện vào nhau cho ra hương vị thanh ngọt, lại chua chua làm cho bạn không thể nào chối từ.
Người ta còn làm thêm những con tôm luộc ngọt tươi, lột sạch vỏ đỏ sau trên nền sợi bún trắng, từng sợi bún trắng mềm ngập trong nước dùng ngọt thanh hòa cùng thịt tôm béo và thịt ba rọi ngon mặn tạo nên món ăn đặc trưng của Sóc Trăng.
Tiếp đến cũng là một món nước, về miền Tây sông nước, ăn món nước là đúng bài rồi mà? Món tiếp theo bạn nhất định phải thưởng thức khi đến Sóc Trăng chính là mì sụa, thật ra mì sụa có nguồn gốc của người Hoa sống ở Sóc Trăng, sau này được phổ biến rộng rãi và trở thành món ăn quen thuộc không thể thiếu của người dân nơi đây.
Sợi mì sụa được làm từ đậu nành, mì sụa có 2 loại là mì ngọt và mì mặn, mì sụa mặn thường được xào chung với thịt heo, hải sản, nấm, thịt gà và chan với nước tương. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị dai của sợi ì, vị béo ngọt của thịt cùng với vị cay chua của nước tương, thường mì sụa mặn sẽ được phục vụ kèm thêm chén nước dùng cho đỡ ngấy, làm cho bạn cảm thấy thích hơn khi húp từng muỗng.
Còn loại mì sụa ngọt thì nấu chè với trứng gà luộc, lạ miệng và không ngấy tí nào. Món chè này chủ yếu nấu trong các bữa tiệc sinh nhật, với ý nghĩa màu đỏ lòng trứng gà sẽ mang đến cuộc sống may mắn và tròn vẹn hơn.
Cá lóc và rau đắng đều là những nguyên liệu dân dã miền Tây, từ đó người dân Sóc Trăng chế biến thành món ăn đặc trưng của riêng mình. Cá lóc được lựa chọn thật kỹ, sau đó luộc chín, bỏ lớp da và tách thịt cá riêng. Cháo được ninh thật kỹ múc ra tô, cho thịt cá rau đắng trộn đều lên. Thêm rổ rau đắng tươi rói nữa là hoàn hảo.
Vị đắng của rau đắng có nhiều người không thích, tuy nhiên nếu lần đầu thử mà thích món này chắc chắn bạn sẽ không bao giờ quên được. Đây không chỉ là món ăn ngon mà còn là món khá dinh dưỡng, nó giúp giải nhiệt và giải cảm.
Dù cách chế biến có đơn giản, nguyên liệu dễ tìm thì món cháo cá lóc rau đắng của người dân Sóc Trăng vẫn không lẫn đi đâu được. Hì hụp với chén cháo cá lóc rau đắng trong những ngày lạnh hoặc trong những ngày giải cảm thì không còn gì bằng.
Sóc Trăng đã đến thì không có gì lưu lại được bạn ngoài những món ngon không nơi đâu có được.
Sưu tầm & Tổng hợp