Nói tới bánh chúng ta không thể bỏ qua vật dụng vô cùng quan trọng làm nên các loại bánh vuông vắn, bắt mắt, đó chính là khuôn. Khuôn bánh trên thị trường có rất nhiều loại về hình thức, kích thước và cách sử dụng khác nhau cho mỗi loại bánh. Điều này khiến các bạn mới học làm bánh vô cùng hoang mang, nên dùng khuôn nào mới tốt nhất và cho bánh nào nên dùng khuôn loại nào?
Nói tới bánh chúng ta không thể bỏ qua vật dụng vô cùng quan trọng làm nên các loại bánh vuông vắn, bắt mắt, đó chính là khuôn. Khuôn bánh trên thị trường có rất nhiều loại về hình thức, kích thước và cách sử dụng khác nhau cho mỗi loại bánh. Điều này khiến các bạn mới học làm bánh vô cùng hoang mang, nên dùng khuôn nào mới tốt nhất và cho bánh nào nên dùng khuôn loại nào?
Vậy bài viết này nhằm mục đích chỉ ra cho các bạn cách sử dụng khuôn nướng bánh một cách hiệu quả nhất!
Nghe có vẻ đơn giản nhưng không ít bạn đã mua phải những loại khuôn nướng bánh có kích thước lớn hơn lòng lò nướng. Bạn nên đo chiều dài và chiều rộng lòng lò nướng trước khi mua, chọn loại khuôn vừa phải, đừng để khi nướng khuôn chạm vào thành lò.
Về cơ bản, 2 loại khuôn này không có gì khác nhau, tuy nhiên, khuôn màu sẫm thì hấp thụ nhiệt nhiều hơn nên phải nướng cẩn thận hơn. Thường thì nhiệt độ khi nướng bánh trong khuôn màu sẫm sẽ thấp hơn 10 – 15 độ so với nướng bánh trong khuôn màu sáng.
Trong nhiều công thức có ghi cụ thể kích thước của khuôn dùng để nướng bánh và bạn tuyệt đối không thay đổi chúng vì một khi thay đổi kích thước của khuôn nướng, bạn cũng cần phải thay đổi luôn cả thời gian và nhiệt độ nướng để đảm bảo bánh vẫn chín, phồng đều.
Lưu ý: Nguyên tắc thay đổi nhiệt độ là nếu bánh càng to, càng dày thì phải nướng thời gian lâu với nhiệt độ thấp và đối với những chiếc bánh nhỏ, mỏng thì ngược lại. Để có thể thay đổi thời gian và nhiệt độ chính xác, bạn cần có kiến thức và kinh nghiệm làm bánh phong phú.
Mặc dù hầu hết các loại bánh cần phải lót giấy nến hoặc phết một lớp bơ (dầu ăn) mỏng để chống dính, nhưng cũng có một số loại bánh không cần, ví dụ như bánh chiffon. Vậy nên bạn tuyệt đối đừng lạm dụng giấy nến hoặc các biện pháp chống dính cho bánh nhé!
Muốn chiếc bánh được tạo ra từ công sức của mình hoàn hảo cũng như đẹp mắt thì các bạn phải biết cách sử dụng khuôn nướng bánh một cách hiệu quả nhất nhé!
Có thể bạn quan tâm: