Lẩu, món nướng là một trong những món ăn được hầu hết gia đình lựa chọn cho thực đơn bữa tiệc. Tuy cách làm phức tạp và khá cầu kì nhưng đổi lại bạn sẽ có được món ăn ngon, đậm đà, thơm nức cho dù đứng từ xa cũng cảm nhận được. Những ngày cuối năm lạnh giá, hãy trổ tài món lẩu, món nướng để cả nhà thưởng thức, quây quần bên nhau nhé!
Lẩu, món nướng là một trong những món ăn được hầu hết gia đình lựa chọn cho thực đơn bữa tiệc. Tuy cách làm phức tạp và khá cầu kì nhưng đổi lại bạn sẽ có được món ăn ngon, đậm đà, thơm nức cho dù đứng từ xa cũng cảm nhận được. Những ngày cuối năm lạnh giá, hãy trổ tài món lẩu, món nướng để cả nhà thưởng thức, quây quần bên nhau nhé!
Dưới đây là gợi ý set menu lẩu nướng tại nhà cho 4 người:
Lẩu tôm chua cay hay còn gọi là là lẩu tôm thái, là món ăn khá dễ làm nhưng đòi hỏi thời gian chế biến. Nước dùng đậm đà, có vị chua chua, cay cay, tôm ngọt nước, ăn kèm với bún, rau các loại thật thích.
Nguyên liệu:
Cách làm: Tôm sú rửa sạch, để ráo. Cà chua bi rửa sạch, cắt làm đôi. Nấm rơm cắt bỏ gốc. Tôm tươi, lá chanh, ngò rí rửa sạch. Củ riềng gọt vỏ, cắt mỏng. Sả đập dập, băm nhỏ. Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho tôm tươi vào, đảo đều 2 phút. Đổ 500ml nước vào. Trong 1 chảo khác, làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Cho lá chanh, củ riềng, 1 muỗng cà phê tỏi băm, ớt, 2 muỗng canh tương ớt, 3 muỗng canh sốt cà chua vào, khuấy đều. Sau đó, lọc nước luộc tôm tươi qua rây, cho tôm tươi ra đĩa, để riêng còn phần nước tiếp tục nấu. Cho nấm rơm, cà chua bi, 2 muỗng canh nước cốt chanh, ngò rí, sả băm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm vào, nấu sôi khoảng 5 phút. Cuối cùng, cho tôm sú vào, nấu sôi nhỏ lửa khoảng 3 phút. Món lẩu Thái này bạn bày ra bàn ăn kèm các loại rau, bún.
Những miếng sườn đậm đà, mềm mềm, thêm chút thơm của tiêu khiến ai cũng siêu lòng. Công đoạn ướp sườn cũng rất quan trọng đấy. Tham khảo nhé!
Nguyên liệu:
Cách làm: Sườn non rửa sạch với nước có pha muối loãng, chần qua nước sôi nóng, để ráo. Bạn có thể để nguyên dẻ sườn hoặc cắt thành từng miếng dài khoảng 5cm, bề ngang là 2 dẻ sườn. Rau thơm, ngò rí nhặt, rửa sạch, để ráo. Ướp sườn với nước dừa khoảng 15 phút. Cho lòng đỏ trứng gà vào. Tiếp đến cho tỏi băm, ớt băm, hành tím băm, sả băm vào. Dùng tay bóp đều cho gia vị ngấm vào từng miếng sườn. Cho 3 muỗng canh mật ong, 2.5 muỗng canh nước mắm vào, trộn đều và bóp chặt tay. Cuối cùng, cho 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh bột cà ri, chanh vắt lấy nước cốt vào, trộn đều, để thêm 5 phút. Sử dụng bếp nướng than hoa để nướng. Cách làm này còn khiến cho món sườn nướng mật ong thơm ngon hơn. Xếp sườn lên vỉ, quạt than cháy vừa để nướng, thỉnh thoảng quạt nhẹ cho than đảm bảo nhiệt độ phù hợp. Không nên dùng than quá cháy để nướng bởi nó sẽ khiến sườn nhanh cháy mà phần thịt bên trong lại chưa chín. Trở sườn đều tay đến khi sườn chín, dậy mùi thơm và có màu vàng ươm đẹp mắt là đảm bảo yêu cầu.
Món này sẽ là một ý tưởng hay cho những buổi dã ngoại hay tiệc ngoài trời, vị chua cay của thịt và rau củ nướng sẽ làm hài lòng những thực khách khó tính nhất.
Nguyên liệu:
Cách làm: Cắt thịt thành những miếng vuông vừa ăn. Hòa 50ml giấm với 1 muỗng canh dầu ăn, tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước màu. Cho thịt vào túi hoặc hộp có nắp đậy, xóc đều với 2/3 lượng nước sốt, để trong tủ lạnh 1-3 tiếng cho thấm gia vị. Nấm rơm rửa sạch, bổ đôi, xóc nấm với lượng nước sốt còn lại. Cắt hành tây tím và ớt chuông thành những miếng vuông cùng cỡ với thịt bò. Dùng xiên nướng thịt xiên lần lượt thịt, nấm, ớt, hành tây xen kẽ nhau. Nướng các xiên thịt ở 150 độ C trong 10 - 15 phút là hoàn thành.
Bao phủ thân gà là lớp da vàng ruộm, căng bóng rất đẹp mắt. Thêm vào đó, món gà nướng còn mang hương vị rất hấp dẫn nhờ các gia vị nướng kèm.
Nguyên liệu:
Cách làm: Gà sau khi rửa sạch, ngâm gà trong nước lạnh khoảng 30 phút. Sau đó đun sôi một nồi nước, thả gà vào nhúng khoảng 20 giây, vớt gà ra, đợi nước sôi thì nhúng gà lần thứ 2. Khoai tây rửa thật sạch phần vỏ, rồi bổ làm tư (giữ nguyên vỏ). Dùng chính nồi nước chần gà để luộc khoai tây. Đun sôi nước rồi thả khoai vào, đợi nước sôi trở lại thì đun thêm khoảng 1 phút thì vớt khoai ra cho ráo nước.
Xoa đều 5g bơ khắp phần da gà trong khoảng 5 phút. Xoa 1/2 muỗng cà phê muối vào phía trong bụng gà, sau đó nhét hành tím, tỏi, lá nguyệt quế và hương thảo vào. Xếp khoai vào khay nướng, đặt gà vào giữa các miếng khoai, phết 10gr bơ vào khoai tây rồi đem nướng ở mức 160 độ C trong 10 phút. Sau đó, giảm xuống 100 độ C nướng trong 40 phút. Cuối cùng tăng lên 220 độ C, nướng thêm mỗi mặt gà 7 phút nữa.
Gọt vỏ cà rốt, cắt thành các khúc ngắn cỡ ngón tay, dùng dao tỉa thành những miếng hình con thoi, rồi luộc chín tới, vớt ra ngâm nước lạnh. Phần cà rốt vụn các bạn để riêng. Bỏ phần vụn cà rốt vào nồi, thêm nước sâm sấp rồi đun chín. Khi cà rốt chín cũng là khi nước đã cạn, bỏ vào nồi chừng 10gr bơ cùng 1/2 muỗng cà phê muối xào cà rốt cho thơm.
Sau đó đổ kem tươi vào nồi, đun sôi rồi tắt bếp. Xay nhuyễn hỗn hợp cà rốt và kem tươi để tạo thành sốt ăn cùng với gà. Bông cải xanh rửa cắt thành những miếng vừa ăn, thả vào nước sôi chần sơ rồi vớt ra ngâm ngay nước lạnh để giữ nguyên màu xanh và độ giòn. Đảo sơ cà rốt và bông cải xanh, cà rốt với 5gr bơ, hạt nêm, tiêu để rau củ có độ chín tới và thấm đều gia vị. Gà chín lấy gà ra khỏi lò nướng, để gà nghỉ 3 phút rồi chắt lấy phần nước trong bụng gà, hòa cùng với 10gr bơ còn lại. Bày gà ra đĩa, xếp khoai tây, bông cải xanh và cà rốt xung quanh. Rưới phần nước nướng gà lên trên và thưởng thức.
Món tôm nướng cuộn thịt xông khói với màu sắc đẹp mắt, đây sẽ là một món khai vị hoàn hảo cho bữa ăn gia đình bạn, đặc biệt trong những ngày sum họp gia đình.
Nguyên liệu:
Cách làm: Cho 6gr ớt bột, 10gr muối, 7gr đường nâu và 3gr tiêu vào một đĩa nhỏ trộn đều rồi đặt sang một bên. Tôm bóc bỏ vỏ, cắt bỏ chỉ đen, sau đó thấm khô tôm bằng khăn giấy. Trộn đều tôm với hỗn hợp gia vị trong đĩa. Đặt miếng thịt xông khói xuống thớt, đặt tôm vào giữa miếng thịt sau đó cuộn thịt lại. Đặt tôm lên rack nướng, nướng tôm ở 230 độ C trong 13 - 15 phút hoặc cho đến khi thịt xông khói xém cạnh và tôm chín là xong. Cho vào máy xay gồm 50gr ngò tây, 4 nhánh ngò rí, 1 muỗng cà phê lá oregano xay, 1 muỗng cà phê hạt thì là, 1.5 muỗng cà phê tỏi băm, 45ml nước cốt chanh, 3gr muối và 2gr tiêu, bật máy xay nhuyễn mịn tất cả. Sau đó thêm từ từ 90ml dầu ôliu vào máy xay nhuyễn mịn. Bày trí tôm nướng đẹp mắt, ăn cùng nước sốt vừa làm luôn nhé!
Hãy vào bếp trổ tài ngay món lẩu, nướng để cả nhà thưởng thức nhé! Nếu có món gì ngon, hấp dẫn đừng quên chia sẻ về cho Cooky nè.
Cobe Lilom