Ladyfinger (tiếng Ý là savoiardi) tên gọi khác là Sampa là một loại bánh quy có màu vàng, xốp nhẹ và ngọt, có hình dạng như một ngón tay của người phụ nữ.
Ở Việt Nam: Tên gọi của loại bánh này phiên âm không chính xác từ "champagne" (sâm panh), do vậy nó còn có tên bánh săm pa, bánh sâm panh hay bánh champagne.
Bảng tên gọi ở các nước:
| Quốc gia | Tên gọi | Ý nghĩa |
|---|---|---|
| Áo | Biskotte | bánh ngọt, bánh được nướng hai lần |
| Argentina | Vainillas | |
| Bosnia/Croatia/Serbia: | Piškote/i | |
| Bồ Đào Nha / Brasil | Biscoitos de champanhe Palitos la Reine |
Biscuit sâm panh |
| Bulgaria | Bishkoti | |
| Chile | Galletas de champaña | Biscuit sâm panh |
| Đức | Löffelbiskuit | Biscuit thìa |
| Hà Lan | Lange vingers | Những ngón tay dài |
| Hungary | Babapiskóta | Bánh xốp trẻ em |
| Nga | Damskiye palchiki | Những ngón tay quý bà |
| Philippines | Broas | |
| Romania | Pișcoturi | |
| Slovenia | Bebi piškoti | Bánh ngọt cho trẻ em |
| Thổ Nhĩ Kỳ | Kedi dili | Lưỡi mèo |
| Úc | Sponge fingers | Những ngón tay xốp |
| Uruguay | Plantillas | |
| Ý | Savoiardi | từ Savoy |
Bánh ladyfinger (Sampa) có nguồn gốc từ cuối thế kỉ 15 từ triều đình của Lãnh chúa vùng Savoy và được làm nhân chuyến thăm của vua nước Pháp.
Sau đó nó có tên gọi Savoiardi (từ Savoy) và được công nhận là món bánh chính thức của cung đình. Các thanh niên trong triều đình ưa thích loại bánh này. Khách đến thăm được mời loại bánh này, như một biểu tượng của ẩm thực địa phương.
Như các loại bánh xốp khác, bánh sampa thường không có bột nở hóa học và nhờ không khí vào trong trứng để tạo được độ xốp. Tuy nhiên, một vài nhãn hiệu bánh sampa có chứa bột khai. Lòng đỏ trứng và lòng trắng trứng trộn với đường thường được đánh riêng rẽ và sau đó hòa cùng với bột mì. Bột mì trong bánh sampa thường nhiều hơn mức trung bình của bánh xốp. Hỗn hợp này sẽ được đưa qua túi làm bông kem để tạo ra hình dạng sau cùng.
Sau khi nướng, đường bột thường được rắc lên bề mặt bánh để tạo một lớp vỏ mềm.
Những chiếc bánh ladyfinger là một thành phần chính trong nhiều công thức nấu ăn món tráng miệng, chẳng hạn như Tiramisu. Chúng thường được ngâm trong một xi-rô đường hoặc rượu mùi, cà phê cho món tráng miệng Tiramisu. Bánh ladyfinger có màu vàng đẹp mắt, bánh có thể ăn luôn sau khi làm hoặc dành để làm bánh tiramisu.
Nó cũng thường được nhúng vào xi rô hoặc rượu mùi. Bánh sampa cũng là một món dành cho trẻ nhỏ vì nó mềm, phù hợp cho răng mới mọc, dễ dàng cầm nắm và không bị vỡ vụn.
Có thể bảo quản bánh trong túi kín khí.
Shop nguyên liệu bánh; dolambanh.com; giamua.com; các siêu thị lớn trên toàn quốc, ...
Bánh Sampa, Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Tự làm bánh Ladyfinger giòn xốp, eva.vn