Bắp hột hay Bắp hạt là hạt của trái bắp (bắp nếp) vừa thu hoạch, tách lấy hạt, bảo quản riêng.
Các chất béo trong bắp có xu hướng là chất béo không bão hòa đa và không bão hòa đơn, bao gồm 29.5 mg axit béo omega – 3 và 961 mg axit béo omega – 6. Ngô luộc không chứa muối hay natri.
| Giá trị dinh dưỡng (trong 100g) | Gr | mg | Kcal |
| Chất béo | 2 | ||
| Carbohydrate | 41 | ||
| Chất xơ | 5 | ||
| Protein | 5 | ||
| Axit béo omega – 3 | 29.5 |
Bắp hột chế biến thánh nhiều món ăn như chè bắp, chả bắp, bắp xào... làm cốm (Loại bắp nổ, hạt rất cứng).
- Phòng ngừa bệnh ung thư
Hạt bắp có chứa rất nhiều beta-cryptoxanthin có tác dụng chống oxi hóa, ngăn ung thư phổi hiệu quả. Một nghiên ở 63.000 người trưởng thành tại Trung Quốc cho thấy, những người có chế độ ăn nhiều beta-cryptoxanthin giảm được 27% nguy cơ ung thư phổi.
Một nghiên cứu khác, ở 35.000 người tham gia cho biết, những người ăn thực phẩm nguyên hạt như ngô giảm được đáng kể nguy cơ ung thư vú do trong bắp ngô có chứa hàm lượng chất xơ cao cũng như chất chống oxi hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi bị ung thư.
- Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch
Bắp có nhiều chất xơ không hòa tan và hòa tan. Chất xơ hòa tan này khi liên kết với cholesterol trong mật đã được bài tiết ra từ gan sẽ lan truyền khắp cơ thể giúp hấp thụ cholesterol có hại.
Ngoài ra, lượng vitamin B trong ngô cũng giúp làm giảm homocysteine. Khi homocysteine trong cơ thể cao sẽ phá hủy các mao mạch dẫn đến nhồi máu cơ tim, đột quỵ. Một bắp ngô mỗi ngày sẽ cung cấp cho cơ thể 19% lượngvitamin B cần thiết mỗi ngày.
Khi chế biến cùng các thực phẩm khác, giá trị dinh dưỡng của bắp dễ bị mất đi hoặc biến đổi không tốt cho sức khỏe con người.
Theo màu sắc: Bắp vàng, bắp trắng, bắp có màu sắc khác (ít).
Theo tỷ lệ amilo và amilopectin: Bắp tẻ và bắp nếp.
Ngô, Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
KHÁI NIỆM VỀ NGUYÊN LIỆU NGŨ CỐC VÀ CỦ BỘT SỬ DỤNG TRONG CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC, fst.hcmuaf.edu.vn
Tác dụng ít ngờ của ngô luộc, baodatviet.vn