Chem chép - là một loại hải sản thuộc họ hai mảnh sống ở biển, sống ở những cồn cát và theo các lạch sông, hang của nó nằm sâu dưới lòng cát mịn. Chem chép càng lớn thì hang ở càng sâu, người đi cào chỉ cần mang cái vá, cái dẹm và cào quần quật hàng giờ mới được nhiều chem chép. Mùa chem chép rơi vào khoảng tháng 5-7 âm lịch.
Chem chép cung cấp một lượng chất đạm, kẽm, sắt, vitamin (vitamin B12), và ít chất béo, ít hàm lượng cholesterol nên rất tốt cho cơ thể. Các bà mẹ mang thai và trẻ nhỏ hoàn toàn có thể ăn được.
Thịt chem chép có thể chế biến thành nhiều món ngon như: luộc, nướng (chọn con to), nấu cháo, ...
Trước khi chế biến nên cho chem chép ngâm kỹ trước với nước vo gạo, xả qua nước lạnh thật sạch. Thịt chem chép vốn ngọt, trong khi nấu sẽ tiết ra nước ngọt vì vậy khi nêm nếm chỉ cần thêm, mắm, muối vừa miệng là được. Không nấu chem chép quá lâu, thịt sẽ rút lại và dai.
khi mua Chem chép ngon phải còn tươi sống, vỏ còn nguyên không bị bể nát và có mùi thối. Chem chép con to, thịt dày thích hợp với các món nướng, luộc.
Chem chép, giadinhhaisan.com
Mùa chem chép, nld.com.vn
Về biển Hội An ăn chem chép, thanhnien.com.vn