Châu chấu thuộc Bộ chấu chấu, Lớp sâu bọ. Đầu có râu gần như luôn luôn ngắn hơn phần thân (đôi khi có nhiều sợi nhỏ), cũng như cơ quan đẻ trứng ngắn; mắt kép; có 3 đôi chân; trên mỗi chân các các gai nhọn và 2 đôi cánh; bụng có nhiều đốt, mỗi đốt có lỗ thở. Châu chấu có thể bò, nhảy và bay.
Châu chấu có chứa 20,6g protein (P), 6,1g chất béo (B) mỗi 100g, và nhiều calcium và niacin (vitamin PP).
Não và các mô thần kinh châu chấu có chứa chất có thể tiêu diệt nhiều loại vi khuẩn kháng thuốc nhưngkhông phải gián, châu chấu là giúp cơ thể kháng được các loại vi khuẩn.
Châu chấu là thức ăn cho các vật nuôi cảnh như chim, gà, ...
Trong ẩm thực:
Châu chấu được chế biến thành nhiều món ngon như: Châu chấu rang; châu chấu rang lá chanh; châu chấu xào, ...
Phân bộ Châu chấu, Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Giá trị dinh dưỡng của: nhộng, dế, châu chấu..., trieuthanhweeklymagazine.com
Thịt châu chấu bổ hơn cả thịt gà, tintuconline.com.vn
Châu chấu, doc.edu.vn