Gừng có danh pháp hai phần: Zingiber officinale là một loài thực vật hay được dùng làm gia vị, thuốc. Gừng là cây thân thảo, sống lâu năm, cao 0,6–1m. Lá màu xanh đậm, dài 15–20cm, rộng khoảng 2cm, mặt nhẵn bóng, gân ở lá hơi nhạt, lá mọc so le, thẳng đứng, có bẹ lá, không có cuống. Thân ngầm phình to, chứa các chất dinh dưỡng gọi là củ. Xung quanh củ có các rễ tơ. Rễ và củ chỉ phát triển tập trung ở lớp đất mặt, sâu từ 0–15cm. Cây gừng ít khi ra hoa, trục hoa mọc từ gốc, dài 15–20 cm. Hoa màu vàng xanh, dài 5cm, rộng 2–3 cm, có 3 cánh hoa dài khoảng 2cm, mép cánh hoa và nhị hoa màu tím.
Gừng có nguồn gốc từ Nam Á. Ở Việt Nam củ gừng được trồng khắp nơi từ Bắc vào Nam.
| Giá trị dinh dưỡng (100gr) | Gr | Kcal |
| Năng lượng | 80 | |
| Carbohydrate | 1,7 | 6,8 |
| Protein | 1,8 | 7,2 |
| Chất béo | 0,8 | 8 |
Gừng có vị đắng, cay, tính ấm, có tác dụng tán phong hàn, giảm đau, trị ứ huyết chữa trúng gió, đau bụng, đau nhức sưng tấy...
Dùng làm gia vị trong một số món ăn hoặc chế biến thành mứt gừng, trà gừng...
Tham khảo: