Hủ tiếu là gì?

Hủ tiếu còn được gọi là hủ tíu (đọc theo âm Quảng Đông "gwo2 tiu4", viết bằng chữ Hán là "粿條". "粿條" đọc theo âm Hán Việt tiêu chuẩn là "quả điều", nghĩa là sợi bột hay là bánh sợi) là món ăn dùng chế phẩm gạo dạng sợi của người Triều Châu và người Mân Nam, có nhiều điểm tương tự như sa hà phấn của người Quảng Phủ và bản điều của người Khách Gia, được truyền nhập tới nhiều vùng ở trong và ngoài nước Trung Quốc, trở thành món ăn thường gặp ở vùng Hoa Nam Trung Quốc và khu vực Đông Nam Á như ở miền Nam Việt Nam, Campuchia, Thái Lan, Singapore.

Sợi hủ tiếu là sợi bánh bằng bột gạo, gần giống bánh phở (âm Hán - Việt: phấn, nghĩa gốc là bột) song hủ tiếu khác cơ bản ở chỗ sợi bánh thường được sấy khô, có màu trắng đục, dai dai, không vị, lúc chuẩn bị ăn mới trụng nước sôi và chần mỡ hành phi cho mềm, thơm, bùi, béo.

Phân loại

• Hủ tiếu khô
• Hủ tiếu tươi

Cách sử dụng

Sợi hủ tiếu dùng trong món hủ tiếu, ăn kèm với rau, giá đỗ, hẹ, thịt bò viên... dùng trong các bữa ăn của gia đình rất ngon.

Các món hủ tiếu

Hủ tiếu thịnh hành ở miền Nam Việt Nam, và có nhiều loại hủ tiếu:

• Hủ tiếu Nam Vang: có 2 loại chính, hủ tiếu khô và hủ tiếu nước.
• Hủ tiếu sa tế: có nguồn gốc từ người Hoa ở Tiều Châu (hay Triều Châu).
• Hủ tiếu Mỹ Tho: có thêm tôm, mực, hải sản, ốc, đặc sản của Mỹ Tho.
• Hủ tiếu Trung Hoa: có mùi nước tương.
• Hủ tiếu Sa Đéc.
• Hủ tiếu gõ: Hủ tiếu bán dạo bình dân, gồm hủ tiếu bò viên, hủ tiếu nạc (thịt heo), giò.

Tham khảo:

https://vi.wikipedia.org

http://www.vnnavi.com