Lê là tên gọi chung của một nhóm thực vật, chứa các loài cây ăn quả thuộc chi có danh pháp khoa học Pyrus. Các loài lê được phân loại trong phân tông Pyrinae trong phạm vi tông Pyreae. Các loài cây này là cây lâu năm.
Quả (theo nghĩa 'ẩm thực') của lê là dạng quả táo, một loại quả giả, thực chất là sự phình to của đế hoa (hay ống đài). Nằm bên trong lớp cùi thịt của nó mới là quả thật sự (quả theo nghĩa 'thực vật học'), hình thành từ 5 lá noãn dạng sụn, trong ẩm thực nó bị gọi chung là "lõi".
Lê tương tự như táo tây trong gieo trồng, nhân giống và thụ phấn. Lê và táo tây cũng có quan hệ họ hàng gần với mộc qua Kavkaz.
Lê và táo tây không phải luôn luôn có thể phân biệt bằng hình dạng quả; một số giống lê cho quả trông rất giống như quả táo tây. Một khác biệt chính là ở chỗ cùi thịt của quả lê chứa thạch bào (còn gọi là "sạn"). Cây lê và cây táo tây cũng có một vài khác biệt thấy được.
| Giá trị dinh dưỡng (100gr) | Gr | Kcal |
| Năng lượng | 45 | |
| Nước | 87.8 | |
| Protein | 0.7 | 2.8 |
| Chất béo | 0.2 | 1.8 |
| Carbonhydrate | 10.2 | 40.8 |
| Chất xơ | 0.6 |
- Lê là nguồn cung cấp xơ dinh dưỡng tuyệt hảo và là nguồn cung cấp nhiều vitamin C.
- Quả lê chứa nhiều chất glucitol giúp bảo vệ da đầu, nuôi dưỡng chân tóc và duy trì độ ẩm cho tóc, nhờ đó mái tóc của bạn sẽ luôn khỏe mạnh.
- Những phụ nữ sắp làm mẹ không nên xem thường quả lê. Hàm lượng folate cao trong loại quả này giúp ngăn ngừa dị tật ống thần kinh ở trẻ sơ sinh.
- Hàm lượng glucose và fructose cao trong quả lê có thể cung cấp cho bạn nguồn năng lượng tức thời khi bạn cảm thấy xuống sức. Nó được cơ thể nhanh chóng hấp thu và chuyển hóa thành năng lượng.
- Quả lê được tiêu thụ ở dạng quả tươi, đóng hộp, quả khô cũng như nước ép quả lê. Nước ép quả lê có thể dùng làm thạch hay mứt trái cây, thường được kết hợp với các loại trái quả khác. Nước ps trái lê lên men được dùng sản xuất rượu lê.
- Lê dùng làm thực phẩm là lê xanh, khô và cứng, chỉ có thể ăn được sau vài giờ nấu nướng.
- Hai giống lê làm thực phẩm của Hà Lan là "Gieser Wildeman" và "Saint Remy". Theo truyền thống quả của chúng được hầm trong rượu với gia vị và được ăn nóng lẫn ăn nguội.
Có thể tham khảo thêm các link bên dưới: