Mì là thứ đồ ăn làm bằng bột mì kéo thành sợi nên được gọi với cái tên chung là mì sợi. Cụ thể là mì là một loại thực phẩm được làm từ bột nhão được tạo thành sợi trong ống có đục lỗ nhỏ hoặc trong túi có đáy có đục lỗ nhỏ vào nước sôi.
Tùy theo loại, mì sợi có thể được phơi khô hoặc ướp lạnh trước khi nấu nướng. Có rất nhiều loại mì dạng sợi trên thế giới, mỗi quốc gia lại có một loại mì sợi đặc trưng riêng.
- Trong tiếng Ý, pasta thì chỉ nói riêng cho các sản phẩm của Italia như mì Ý (spaghetti), penne, hay fettuccine có chứa bột hòn.
- Hàn quốc được biết đến với món mì đen, mì changchang, mì Milmyeon…
- Nhật Bản lại nổi tiếng với loại mì Udon, mì ramen, mì soba…
- Mì vắt hay mì trứng cũng được làm từ loại mì này, có khác là cuốn tròn từng sợi mì thành dạng tròn.
Tài liệu được ghi chép đầu tiên về mì sợi là từ thời nhà Đông Hán giữa năm 25-250 sau CN. Tháng 10 năm 2005, loại mì cổ nhất chưa được phát hiện đã được người ta tìm thấy ở địa điểm Lajia (văn hóa Qijia) dọc theo sông Hoàng Hà ở Qinghai, Trung Quốc. Loại mì có 4000 năm tuổi này dường như đã được làm từ hạt kê đuôi cáo và bột gạo tắc.
Hầu hết các loại mì khi sử dụng phải luộc sơ qua mới chế biến, có thể chế biến được rất nhiều món như: Xào, trộn, lẩu…
Có thể tham khảo thêm các link bên dưới: