Sợi mì quảng làm bằng bột gạo xay mịn và tráng thành từng lớp bánh mỏng, sau đó cắt theo chiều ngang để có những sợi mì mỏng khoảng 2mm. Sợi mì làm bằng bột gạo được trộn thêm một số phụ gia cho đạt độ giòn, dai.
Sợi mì quảng có nguồn góc từ tỉnh Quảng Nam, Việt Nam. Là một nguyên liệu tạo nên món ăn đặc trưng riêng cho tỉnh này. Đó chính là món Mì Quảng.
Sợi mì Quảng mềm, có ba màu là màu trắng, màu tím than lạt và màu vàng nghệ. Sợi mì màu vàng là loại thông dụng và đặc trưng nhất cho mì Quảng. Sợi mì tráng bằng bột gạo tươi (không phơi khô) — giống như cách tráng bánh ướt — và bột tráng có pha bột nghệ, bánh được tráng dày gần 5 ly, sau khi tráng bánh được thoa dầu đậu phộng rồi cắt sợi lớn. Sợi mì Quảng rất thơm mùi bột tươi, mùi dầu đậu phộng và là món ăn tươi, không để lâu được. Sợi mì ngon là còn láng dầu đậu phộng, để qua ngày, nếu trụng lại, mì sẽ không còn ngon.
Sợi mì quảng là nguyên liệu chính của món mì Quảng, có thể chế biến nhiều món mì quảng khác nhau với nguyên liệu sợi mì quảng như: Mì quảng trộn, mì Quảng gà, mì Quảng lòng gà, mì Quảng chay…
Có thể tham khảo thêm các link bên dưới: