Thịt heo hay còn gọi là Thịt lợn là phần cơ của con heo. Đây là một loại thực phẩm rất phổ biến trên thế giới. Thịt heo tươi còn được chế biến thành nhiều dạng để tiêu thụ như ướp lạnh, hun khói, đóng hộp,... nhưng phổ biến nhất là thịt tươi.
Heo loại thịt được tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới, với bằng chứng về chăn nuôi heo có niên đại đến 5000 trước Công nguyên.
Heo nhà hay heo nuôi là một gia súc được thuần hóa, được chăn nuôi để cung cấp thịt. Hầu hết heo nhà có lớp lông mỏng trên bề mặt da. Heo nhà thường được cho rằng là một phân loài từ tổ tiên hoang dã của chúng là heo rừng, trong trường hợp này chúng được đặt tên sinh học là Sus scrofa domesticus. Một số nhà phân loại học cho rằng heo nhà là một loài riêng và gọi tên chúng là Sus domesticus.
Có rất nhiều loại thịt heo được sử dụng: Thịt heo rừng, Thịt heo sữa (heo con)...Nhưng loại chủ yếu được tiêu thụ là Heo thịt
Thịt heo có rất nhiều loại, phụ thuộc vào vị trí trên cơ thể heo: thịt thủ (phần đầu), thịt vai, sườn, sườn non, thịt mông, thịt đùi, thịt ba rọi, thịt thăn, nạc thăn, chân giò.
+ Thịt thủ (thủ heo, đầu heo).
+ Nạc thăn: Là miếng thịt cắt từ bắp thịt, nằm phía trước và chạy dọc cột xương sống của con heo gần dưới phía chân sau. Miếng thịt nạc này mềm vì động vật bốn chân không dùng nó khi chuyển động mà tác dụng chính là để giữ dạng thẳng của cơ thể.
+ Chân giò: Giò heo thường chia thành nhiều loại nhỏ gồm: Giò móng là phần chân giò gắn với móng heo, phần giò này thường ít thịt, nhiều da nhưng thịt sệt. Giò gân là phần giò nối tiếp móng giò, phần thịt này có chứa nhiều gân và da. Giò khoanh là phần trên ở giữa đến mé trên của chân giò heo và thường chia thành nhiều khoanh, phần giò này có nhiều da. Giò nạc là phần giò ở trên cùng sát với bắp và bả vai thịt heo, nơi tập trung nhiều nạc nhất....
Thịt ngon nhất là phần giữa cổ và vai tức là ở gáy và phần chân giò vì nơi đó nạc và mỡ hòa vào nhau nên ăn không bị khô mà cũng không bị ngấy. Thịt bụng thì nhiều mỡ ăn dễ ngấy. Thịt thăn là thịt nạc nên dễ khô nếu không nấu khéo. Ngoài ra thì thịt ba chỉ (còn được gọi là ba rọi) cũng khúc thịt được ưa chuộng.
Các bộ phận của thịt heo được chế biến thành rất nhiều các món ăn từ Á sang Âu. Thịt lợn được coi là thực phẩm quen thuộc và phổ biến nhất trên thế giới cũng như ở Việt Nam. Chính vì vậy mà công thức các món ngon từ thịt lợn cũng rất phong phú và đa dạng. Có thể chế biến bằng tất các các cách nấu nướng khác nhau từ luộc, nấu, nướng, xào, chiên, kho, hầm… hay mỗi quốc gia đều có cách chế biến từ thịt lợn riêng.
Nguồn tham khảo
Các bạn có thể xem thêm các thông tin sau để tỉm hiểu kỹ hơn các loại heo và thịt heo:
https://vi.wikipedia.org/wiki/lonnha
https://vi.wikipedia.org/wiki/Các_giống_lợn