Đùi gà là phần đùi của con gà, nơi đây tập trung nhiều thịt gà nhất, có màu trắng ngà, thịt mềm, chắc và ngon.
Đùi gà được cấu tạo nhiều nhất bởi cơ gân, trong khi lượng protein trong đùi gà rất lớn. Điều này đồng nghĩa với việc hàm lượng dinh dưỡng trong đùi gà cao hơn các bộ phận khác.
Theo các nhà dinh dưỡng học, ngoài những chất albumin, chất béo, thịt gà có trong đùi gà còn có các vitamin A, B1, B2, C, E, axit, canxi, photpho, sắt. Đây là loại thực phẩm chất lượng cao, cơ thể con người dễ hấp thu và tiêu hoá.
Theo Đông Y, thịt đùi gà có tính ôn ngọt, không độc, bổ dưỡng, lành mạnh phổi. Loại thịt này còn chữa băng huyết, xích bạch đới, lỵ, ung nhọt, là loại thực phẩm bổ âm cho tỳ vị, bổ khí, huyết và thận...
Đùi gà thường dùng làm nguyên liệu trong các món ăn như đùi gà chiên giòn, đùi gà kho sả, đùi gà nướng...
Ở những nước phát triển, người ta nuôi gà toàn bộ theo mô hình công nghiệp, các vị trí như cánh và đùi gà là nơi người ta thường tiêm phòng vác xin cho gà. Vì vậy, tránh ăn những bộ phận này để đảm bảo sức khỏe của mình mặc dù những con gà được xuất chuồng đều đảm bảo chất lượng.
Xem thêm: Thịt gà
Tham khảo: