Một trong điều quan trong khi chế biến các món ngon với thịt bò đó là không để cho thịt dai và mất nhiêu chất dinh dưỡng. Với cách làm món bò xào đậu hũ non sau đây, chắc chắn bạn sẽ học hỏi thêm được 1 bí quyết để có được món xào với thịt bò mềm, thơm ngon và đưa cơm nhé!
Nguyên liệu làm bò xào đậu hũ non
Nguyên liệu chính:
- 300g thịt bò
- 200g đậu hũ non
- 180ml nước dùng gà
- 3 lát gừng, 2 nhánh hành lá, 2 tép tỏi
Phần gia vị
- 1.5 muỗng canh nước tương
- 7 muỗng cà phê dầu ăn
- 2 muỗng canh dầu hào
- 2 muỗng cà phê rượu trắng
- 1/2 muỗng cà phê bột bắp
- 1/2 muỗng cà phê dầu mè
- 1/4 muỗng cà phê tiêu
- 1/4 muỗng cà phê đường
- 1/4 muỗng cà phê muối nở (baking soda)
Cách làm bò xào đậu hũ non
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đậu hũ non rửa nhẹ dưới nước cho sạch rồi cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn theo ý thích.
Thịt bò rửa sạch, cắt mỏng và nhỏ, đem ướp với 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê bột bắp, 1/2 muỗng canh nước tương, 1/4 muỗng cà phê muối nở và 15 ml nước lọc trong khoảng 20 phút cho thịt ngấm đều gia vị.
Muối nở (Baking soda) giải phóng khí cacbonic khi ướp thịt sẽ ngấm vào và làm mềm thịt.
Bước 2: Xào thịt bò
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho thịt bò vào đảo sơ nhanh tay cho đến khi nhận thấy thịt chín khoảng 8/10 phần thì cho ngay ra chén.
Đừng xào chín ngay sẽ khiến thịt bò bị dai khi xào cùng đậu hũ.
Bước 3: Xào bò với đậu hũ non
Thêm 1 muỗng canh dầu ăn, xào thơm gừng với rồi thêm tỏi băm và đầu hành lá cắt nhỏ vào, đảo đều cho thơm.
Sau đó thêm vào 2 muỗng cà phê rượu, 180ml nước dùng gà, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1/4 muỗng cà phê đường và 1/4 muỗng cà phê tiêu, khuấy đều.Cho đậu hũ vào, đun cho hỗn hợp sôi khoảng 1-2 phút thì cho ngay thịt bò vào, đun tiếp khoảng 5 phút cho nước với đi khoảng 1 nửa thì cho hành lá vào, đảo nhẹ đều tay rồi tắt bếp.
Cho món đậu hũ xào bò ra tô và dùng nóng với cơm.
Với bí quyết tẩm ướp gia vị và chế biến thịt bò theo các hướng dẫn trên thì chắc chắn cả nhà bạn sẽ có được món bò xào đậu hũ non ngon đưa cơm với thịt bò chín mềm giàu dinh dưỡng đấy!
(Nguồn: thewoksoflife.com)
