Tác giả
Món ngon mỗi ngày

Cách làm chilli crab ngon "thần sầu" của Singapore

Chilli Crab - Cua sốt ớt là 1 trong 50 món ăn ngon nhất thế giới do CNN Go bình chọn năm 2011. Là một trong những món ăn “made in Singapore” thực thụ, món cua sốt ớt được mệnh danh là “quốc túy” của người dân đảo quốc sư tử. Không gì có thể so sánh cảm giác được hít hà và tận hưởng vị ngon ngậy của những chú cua biển quyện với nước cà chua sốt trứng nóng hổi có thêm chút vị cay cay của ớt khi ăn kèm với vài lát bánh nướng hoặc bánh màn thầu.

Cách làm chilli crab

Nguyên liệu:

Phần cua

  • 2 con cua xanh
  • 75gr sốt cà chua
  • 45gr đường
  • 1 muỗng cà phê muối
  • 15gr tương đậu đen
  • 75ml dầu ăn
  • 2 quả trứng
  • Ngò rí, hành lá
  • Màn thầu

Sốt rempah

  • 6 củ hành tím
  • 8 tép tỏi
  • 5 quả ớt tươi, 10 quả ớt khô, 3 quả ớt hiểm
  • Sả, riềng
  • 6 hạt dẻ sáp (candle nuts)
  • 1 trái chanh
  • 30ml mắm ruốc tôm Malaysia

Thực hiện:

Bước 1: Đầu tiên, bóc mai và làm sạch cua. Cắt cua thành miếng vừa ăn.

Cách làm chilli crab

Bước 2: Trộn ớt tươi, ớt khô, riềng, hành tím, tỏi, sả, hạt dẻ sáp, ớt hiểm và vắt nước 1 quả chanh vào cối xay.

Cách làm chilli crab

Bước 3: Bật nút xay, xay thật mịn các nguyên liệu ở bước 2.

Cách làm chilli crab

Bước 4: Cắt 1 miếng tương đậu lên men, cho vào chảo to phi lên. Đổ phần sốt ớt vừa xay mịn vào cùng trong chảo.

Cách làm chilli crab

Bước 5: Đảo đều tay cho đến khi sốt bắt đầu dậy mùi. Bạn thêm vào sốt cà chua, 45gr đường, 1 muỗng cà phê muối, 30ml mắm ruốc tôm vào, khuấy đều.

Cách làm chilli crab

Bước 6: Tiếp tục thêm cua vào, lắc đều cho cua ngấm sốt.

Cách làm chilli crab

Bước 7: Đổ thêm nước vào chảo, đậy nắp lại , đun lửa nhỏ trong 8-10 phút cho cua chín hẳn.

Cách làm chilli crab

Bước 8: Trong lúc đun cua, bạn bắc 1 chảo khác lên bếp, chiên màn thầu ngập dầu. Vớt màn thầu ra, để cho ráo dầu.

Cách làm chilli crab

Bước 9: Khi cua đã chuyển màu đỏ, bạn đập 2 quả trứng vào chén, đánh lên, rưới vào chảo cua, lắc đều.

Cách làm chilli crab

Bước 10: Cho cua ra đĩa, rắc hành lá và ngò rí trang trí. Bày thêm màn thầu xung quanh là xong rồi.

Cách làm chilli crab

Chilli crab cay xé nhưng rất thơm và đậm đà, thêm bánh màn thầu chấm sốt nữa thì ngon lắm luôn!

Cách làm chilli crab

Ai mà đã đi Singapore hẳn phải thử qua món này rồi nhỉ? Phần sốt chilli crab làm công phu thế mà ăn thì cực đáng luôn.

Cách làm chilli crab

Món này sẽ "chống chỉ định" những bạn không ăn được cay.

Cách làm chilli crab

Chúc các bạn thành công, ngon miệng.

(Nguồn: www.kenh14.vn)

Gợi ý xem thêm
Quên mật khẩu
Nhập email hoặc số điện thoại để tiếp tục
Quên mật khẩu
Nhập mã bảo mật tiếp tục đổi mật khẩu
Không nhận được mã ?
Mã kích hoạt đã được gửi qua email/số điện thoại đăng ký
Xác nhận đổi mật khẩu
Mật khẩu mới
Nhập lại mật khẩu mới
Đổi mật khẩu thành công
Bạn đã đổi mật khẩu thành công