Hủ tiếu chay là một món ăn rất thích hợp dùng vào những những ngày rằm hay dành cho những người ăn chay. Tìm hiểu ngay cách làm hủ tiếu chay cực kì thanh đạm này nhé!
Nguyên liệu cho món hủ tiếu chay:
- Hủ tiếu: 70 Gram
- Cải thảo: 4 Lá
- Cà rốt: 1/4 Củ
- Củ cải trắng: 1 Củ vừa
- Nấm đông cô (Tươi): 15 Gram
- Tàu hũ ky: 5 Gram
- Đậu hũ chiên: 2 Miếng
- Chả lụa chay: 20 Gram
- Hẹ: 5 Gram
- Ngò rí: 1 Nhánh
- Hành boa rô: 1 cây
- Giá đỗ: 20 Gram
- Xà lách: 1 Bắp vừa
- Muối: 3/4 Muỗng cà phê
- Đường trắng: 1/2 Muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1/2 Muỗng cà phê
- Đường phèn: 5 Gr
- Nước tương: 1 Muỗng cà phê
- Hạt nêm chay: 1/2 Muỗng cà phê
- Chanh, ớt (tùy ý thích)
Sơ chế nguyên liệu:
- Cải thảo rửa sạch, cắt khúc nhỏ vừa. Cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ, cắt miếng mỏng vừa ăn, nếu muốn bạn có thể tỉa hoa cho cà rốt cho đẹp nhé!
- Nấm đông cô cắt bỏ chân, ngâm khoảng 10-15 phút trong nước muối pha loãng sau đó xả lại nhiều lần với nước lạnh để nước dùng hủ tiếu không bị đục. Cắt đôi hoặc cắt ba tùy kích cỡ.
- Giá đỗ và xà lách nhặt bỏ phần hư thối, ngâm với nước muối pha loãng trong 10 phút, rửa sạch lại với nước lạnh rồi để ráo.
- Hẹ và ngò rí nhặt bỏ cọng hư thối, cắt rễ, rửa sạch nhiều lần với nước lạnh, để ráo rồi cắt khúc nhỏ vừa ăn.
- Chả lụa chay, Đậu hũ chiên, Tàu hũ ky cắt miếng nhỏ vừa ăn, để riêng và đĩa sạch.
- Hành boa rô cắt rễ, rửa sạch để ráo rồi băm nhỏ phần thân, phần lá để riêng.
Cách Làm Hủ Tiếu Chay ngon:
Bước 1: Nấu nước dùng hủ tiếu
- Bắc chảo lên bếp, cho gốc hành boa rô băm nhỏ vào khử cho thơm, sau đó cho nấm đông cô vào chảo, cho nước tương vào xào đều khoảng 2-3 phút rồi nhắc xuống.
- Cho một lượng nước vừa đủ khẩu phần vào một nồi, đun tới sôi thì cho cà rốt và củ cải trắng vào nấu cho ra nước ngọt, đến khi mềm thì rút nấm đã xào vào.
- Tiếp tục nấu sôi thì cho hết phần cải thảo còn lại vào, giảm lửa để cải thảo không bị mềm bấy. Nêm nếm gia vị: muối, bột ngọt, đường, hạt nêm chay cho vừa ăn.
- Cuối cùng, cho tàu hũ ki và tàu hũ chiên vào, liu riu lửa thật nhỏ để giữ độ nóng.
Bước 2: Hoàn thành
- Trụng hủ tiếu sơ qua với nước sôi để khi chế nước dùng nóng vào không bị bấy.
- Sắp chả chay và rắc ngò rí với hẹ lên trên. Múc đầy đủ cà rốt, cải thảo, nấm, tàu hũ lên rồi chan nước dùng vào.
Cách dùng món hủ tiếu chay:
- Món hủ tiếu chay này có thể dọn ra ăn kèm cùng giá đỗ, rau xà lách và chanh ớt. Nước chấm thích hợp nhất là nước tương dầm ớt cay tùy ý thích.
- Bạn cũng có thể thêm mì tươi vào làm thành món hủ tiếu mì cũng rất thơm ngon.
- Phần nấm trong món ăn này có thể là nấm tươi hoặc nấm khô hay bất cứ loại nấm nào mà bạn thích, miễn nó có mùi thơm nhẹ nhàng, không quá nồng và dai khó ăn như nấm mèo.
Yêu cầu thành phẩm món hủ tiếu chay:
- Món ăn có màu sắc bắt mắt của củ cải trắng, cà rốt, nấm, tàu hũ, chả….và hương thơm thanh mát.
- Nước dùng giữ được độ nóng, trong, đậm đà, nêm nếm vừa ăn, có vị ngọt tự nhiên của rau củ.
- Rau củ quả chín vừa ăn, không quá bấy, phần đậu hũ còn nguyên, không bị nát.
Chúc các bạn thành công với Cách Làm Hủ Tiếu Chay cực ngon thanh mát này nhé!
