Ớt

Ớt là một loại trái của các cây thuộc chi Capsicum của họ Cà (Solanaceae). Ớt là một loại trái gia vị cũng như loại trái làm rau (ớt Đà Lạt) phổ biển trên thế giới.

Ớt có nguồn gốc từ châu Mỹ; ngày nay nó được trồng khắp nơi trên thế giới và được sử dụng làm gia vị, rau, và thuốc.

Nguồn gốc

Ớt đã là một phần trong ẩm thực của loài người ít nhất là 7500 năm trước Công nguyên và có lẽ sớm hơn. Có những bằng chứng khảo cổ ở các khu vực ở tây nam Ecuador cho thấy ớt đã được thuần hóa hơn 6000 năm về trước, và là một trong những loại cây trồng đầu tiên ở châu Mỹ.

Giá trị dinh dưỡng

Tác dụng và rủi ro với sức khỏe

Tác dụng

• Cây ớt trồng trong chậu có thể làm một loại cây cảnh vì trái ớt có nhiều màu sắc: trắng, đỏ, vàng, cam, xanh, tím…tùy theo giống cây. Trái ớt dùng làm gia vị, thực phẩm vì chứa nhiều Vitamin A, Vitamin C gấp 5-10 hai loại sinh tố này có trong cà chua và cà rốt. Chất cay trong trái ớt gọi là Capsaicin (C9H14O2) có công dụng trị bệnh được dùng nhiều trong y học.
• Ngâm rượu xức ngoài da trị nhức mỏi, sưng trặc gân. Ớt bột trị được chứng say sóng. Ớt bột trộn với quế và đường trị bệnh mê sảng.
• Các bệnh đau bụng, đau răng, nhức đầu, sưng cổ họng, tê thấp, thần kinh cũng được điều trị bằng ớt.
• Lá ớt giã nhỏ đắp vào vết thương bị rắn cắn hay các vết lở ngứa ngoài da.
• Rễ ớt, nhất là ớt hiểm, sắc uống để trị bệnh sốt rét.

Rủi ro đối với sức khỏe khi dùng ớt

• Ăn nhiều ớt có liên quan đến ung thư dạ dày
• Bột ớt đôi khi bị pha trộn với Sudan I, II, III, IV, para-Red, và các chất nhuộm gây ung thư khác
• Aflatoxin và các hợp chất N-nitroso, các chất gây ung thư có trong bột ớt
• Ăn thường xuyên các sản phẩm từ ớt có thế gây ra gastroesophageal reflux (GER)
• Ớt có thể làm tăng số lượng đi tiêu hàng ngày và thấp hơn ngưỡng đau cho những người bịirritable bowel syndrome
• Ớt không bao giờ nên được nuốt toàn bộ; có những trường hợp không nhai kỹ ớt đã gây tắc nghẽn ruột và thủng
• Mức tiêu thụ của ớt đỏ sau khi anal fissure phẫu thuật nên bị cấm để tránh những triệu chứng sau phẫu thuật

Phân loại

• Ớt Capsicum chinense - hay ớt kiểng nhiều màu sắc thường dùng trang trí, không cay: Thường có rất nhiều màu, trái to, nhỏ, hay tròn như cà hay hình giọt nước.
• Ớt hiểm - Ớt Thái Lan - Ớt Chili - Ớt Capsicum frutescens: Được xem là ớt cay, có 3 màu; trắng, đỏ và vàng trên cùng một cây.
• Ớt Đà Lạt, còn gọi là ớt tây hay ớt trái: Chỉ lấy vỏ, không ăn hạt
• Ớt sừng trâu: Là loại phổ biến nhất hiện nay được sử dụng trong hầu hết cách chế biến.

Cách dùng

Ớt dùng làm gia vị nêm nếm cho món ăn, có thể trang trí món ăn thêm đẹp mắt hơn…

Có thể xem thêm link bên dưới:

https://vi.wikipedia.org