• Công thức nấu ăn
  • Địa điểm
  • Sản phẩm
      • Thực đơn
      • Giảm cân
      • Món chay
      • Ăn vặt
      • Bánh - bánh ngọt
      • Bánh ngọt
      • Món nhậu
      • Chữa bệnh
      • Ăn kiêng
      • Món ăn sáng
      • Món khai vị
      • Nguyên liệu
      • Gà
      • Cá
      • Heo
      • Cua
      • Bò
      • Tôm
      • Ẩm thực
      • Việt Nam
      • Nga
      • Brazil
      • Trung Quốc
      • Singapore
      • Hàn Quốc
      • Thái Lan
      • Malaysia
      • Pháp
      • Ấn độ
      • Mexico
      • Indonesia
      • Mùa dịp lễ
      • Trung thu
      • Halloween
      • Lễ tình nhân
      • Sinh nhật
      • Giáng sinh
      • Tết
      • Ngày của mẹ
      • Cơm gia đình
      • Lễ cưới hỏi
      • Ngày ăn chay
      • Ngày thường
    Công thức
  • Blog
  • Videos
  • Wiki
  • Bánh canh

Bánh canh

Chủ đề: Nguyên liệu  6607 lượt xem

Bánh canh là tên một loại món ăn có sợi bánh được làm từ bột gạo, bột mì hay bột sắn hoặc bột gạo pha bột sắn. Bột được nhồi thành tấm và cắt ra thành sợi to và ngắn. Có khi làm thành các sợi như sợi bún nhưng to hơn nhiều. Nước dùng được nấu từ tôm, cá và giò heo thêm gia vị tùy theo từng loại bánh canh.

Bánh canh

Nguồn gốc:

Không thể biết được bánh canh có nguồn gốc từ đâu, mà ta chỉ có thể biết được nó đã hình thành và gắn bó với nên nông nghiệp ở nước ta. Các thương hiệu bánh canh nổi tiếng đã hình thành và còn tồn tại cho đến ngày hôm nay (nghề bánh canh ở Trảng Bàng (Tây Ninh) có truyền thống đã hơn 100 năm).

Giá trị dinh dưỡng:

Giá trị dinh dưỡng (trong 100g) Gr mg Kcal
Năng lượng     110
Protein 1.7    
Cacbohydrat 25.7    
Chất xơ 0.5    
Canxi   12  
Phospho   32  
Sắt   0.2  
Vitamin B1   0.04  

Phân loại:

Theo tính chất: Bánh canh nước và bánh canh khô.

Theo đặc trưng: Bánh canh giò, bánh canh thịt, bánh canh cá, bánh canh cua, bánh canh tôm, ...

Theo vùng miền: Bánh canh Nam Phổ (Huế), bánh canh Sài Gòn, bánh canh Trảng Bàng (Tây Ninh), bánh canh Vĩnh Trung, ...

Đặc điểm và cách chế biến:

Sự đa dạng trong cung cách chế biến cùng với các bí quyết của các thương hiệu đã tạo nên sự phong phú của các loại bánh canh.

Bánh canh Trảng Bàng: Hình thức như các loại bánh canh khác: Đầu tiên gạo được xay thành bột, chế biến thành sợi bánh canh có độ lớn gấp 2 lần sợi bún. Sợi bánh canh phải bùi, trắng và không quá dai. Nếu cộng bánh canh dai nó không khác bánh phở bao nhiêu. Sợi bánh canh trắng muốt, mềm mại, dẻo thơm tinh chế từ loại gạo thơm đặc trưng, được chần nước sôi cho mềm rồi trút vào tô, rải đều trên bề mặt mấy lát thịt heo ba rọi luộc vừa chín tới, thêm một miếng giò, nêm gia vị, hành lá, hạt tiêu xay vừa đủ, rưới nước mắm ngon nguyên chất cá cơm và chan ngập nước “lèo”. Nước dùng (nước lèo) của bánh canh Trảng Bàng cũng giống như nước lèo của bún mắm, nước dùng của phở. Cách chế biến nồi nước dùng cho bánh canh có điểm đặc biệt riêng. Bí quyết của Ông Cáo (Người xây dựng thương hiệu Bánh canh Trảng Bàng) là nước trong, đậm đà hương vị thịt heo nạc. Tô bánh canh nóng, thơm phức mùi xương, mùi thịt, mùi mỡ béo, mùi gia vị, đi kèm tô bánh canh là dĩa giá sống, chén nước mắm mặn, chanh ớt thái miếng.

Tuy nhiên, điều cốt lõi làm nên bánh canh Trảng Bàng là nước mắm ăn cùng với bánh canh và bánh tráng ăn trước đó. Bánh tráng được ăn cùng với bánh canh là bánh tráng nướng phơi sương. Rau cuốn bánh tráng là rau rừng, rau sông và rau trồng trộn lại. Trong đó tỷ lệ rau sông lớn nhất. Hầu như mỗi gia đình ở Trảng Bàng ai cũng biết nấu món bánh canh đã trở thành đặc sản.

Bánh canh Nam Phổ: Được làm từ loại gạo thơm, dẻo, trắng tinh, đem xay, nhào bột, rồi xắt thành con nhỏ và được nấu với tôm hoặc cua giã nhỏ, bỏ thêm gia vị như: bột canh, hành, ớt, … pha thêm chút bột màu, ăn vào nhẹ bụng, mùi vị ngon và đậm đà hương vị đồng quê. Các sợi bánh canh được làm từ bột gạo, được trộn với nước với tỷ lệ 1:1,5. Sau đó cho vào nồi nấu với lửa nhỏ, vừa nấu vừa khuấy để bột đặc lại dẻo và dai hơn. Đợi bột nguội, nặn thành bánh canh cho vào nồi và nấu chín hẳn. Hương vị của loại bánh canh này rất đặc trưng, không nơi nào có được. Nước lèo của bánh canh, nước này phải có màu đỏ của gạch của và tôm, sền sệt, không quá lỏng cũng không quá đặc. Loại bánh này đã được xếp vào một trong những loại bánh hấp dẫn nhất Việt Nam.

Bánh canh Vĩnh Trung: Bánh canh của người dân tộc Khơ-me vùng Bảy Núi An Giang lại là sự kết hợp giữa cá lóc đồng và sợi bánh canh nhỏ, mềm và dai được làm từ loại gạo sóc của người Khơ-me tạo nên một hương vị rất đặc sắc, tạo cho thực khách cảm giác khó quên khi thưởng thức.

Công dụng:

Bánh canh có thể được dùng như món điểm tâm, món ăn khuya hay một bữa ăn chính trong ngày. Cùng với sự phát triển của ngành công nghệ thực phẩm thì ngày nay bánh canh đã và đang có tiềm năng trở thành một sản phẩm công ng

Các địa chỉ bánh canh nổi tiếng:

Bánh canh Trảng Bàng: Bánh canh Hoàng Minh - 180-182, Lý Thái Tổ, P1, Q3, TP HCM; Bánh canh Hoàng Minh II - số 38, Quốc lộ 22, Trảng Bàng, Tây Ninh; Bánh canh Hoàng Ty - 70-72, Võ Văn Tần, P5, Q3, TP HCM; Bánh canh Hoàng Ty - 106, Cao Thắng, P4, Q3, TP HCM; Bánh canh Hoàng Ty - số 1, Nguyễn Hữu Cầu, Q1, TP HCM; Bánh canh Hoàng Ty - 74, Trương Quốc Dung, Q Phú Nhuận, TP HCM; Bánh canh Năm Dung - 90, Nguyễn Văn Rốp, Trảng Bàng, Tây Ninh; ...

Bánh canh Huế: Bánh canh Nam Phổ - 20, Phạm Hồng Thái, TP Huế; Bánh canh Nam Phổ - Hồ Đắc Duy, Phường An Cựu, TP Huế,...

Bánh canh Trà Vinh: Bánh canh Bến Có - 112, Trần Hưng Đạo, Q1, TP HCM, ...

Nguồn Tham Khảo:

Bánh canh, Bách khoa toàn thư mở Wikipedia

Bánh canh Trảng Bàng, Bách khoa toàn thư mở Wikipedia

Bánh canh Nam Phổ, Bách khoa toàn thư mở Wikipedia

Bánh canh Tôm, giadinhnestle.com.vn

Bánh canh, vuongdinh.com

  •  Gợi ý các từ liên quan
  •  Chia sẻ từ các thành viên
Có thể kinh nghiệm của bạn sẽ giúp ích cho người dùng nấu ngon hơn!
Chia sẻ ngay
  • Công thức nấu ăn với Bánh canh

 Từ khóa

*
a
b
c
d
f
g
h
i
k
l
m
n
o
p
q
r
s
t
v
x
y

 Chủ đề

  •  Tất cả 2051
  •  Nguyên liệu 1880
  •  Loại món 35
  •  Lễ hội 11
  •  Cách thức thực hiện 7
  •  Ẩm thực 14
  •  Mục đích 11
  •  Dụng cụ nhà bếp 57
  •  Nhân dịp 10
  •  Khái niệm 26
Chia sẻ
6607
lượt xem
Thu gọn
Zalo
Đăng nhập Đăng ký
  • Đăng nhập với Facebook
  • Đăng nhập với Google
HOẶC
Đăng nhập với tài khoản Email
Lưu đăng nhập
  • Đăng ký tài khoản
  • |
  • Quên mật khẩu
Không kích hoạt được tài khoản? gửi phản hồi tại đây
  • Đăng nhập với Facebook
  • Đăng nhập với Google
HOẶC Đăng ký với tài khoản Email
Nhập mã bảo mật để xác thực tài khoản
Gửi lại mã trong 10s ...
Đã gửi lại mã thành công.
Bạn chưa nhận được mã ? Gửi lại mã.
Mã kích hoạt sẽ được gửi qua email đăng ký
Chúc mừng bạn đã kích hoạt thành công
Bấm vào nút bên dưới để hoàn tất
  • Đăng nhập
Không kích hoạt được tài khoản? gửi phản hồi tại đây
Chào mừng bạn đến với Cooky.vn
Nếu bạn là đầu bếp đừng bỏ qua tùy chọn này. Chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn những nội dung và sự kiện phù hợp hơn
Hoàn tất những tùy chọn dưới đây để Cooky tối ưu những thông tin dành riêng cho bạn.
Bạn thích món ăn theo khẩu vị như thế nào? Bạn sẽ được gợi ý món ăn phù hợp với khẩu vị của mình
Tối ưu lựa chọn công thức
Chúng tôi gợi ý cho bạn những danh mục công thức bên dưới. Hãy chọn tối đa 5 danh mục mà bạn quan tâm nhất.
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Ăn sáng
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Ăn vặt
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món khai vị
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món chay
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món chính
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Nhanh và dễ
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Làm bánh
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Healthy
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Thức uống
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Salad
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Nước chấm
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Pasta - Spaghetti
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Gà
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Snacks
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Bún - Mì - Phở
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Lẩu
Hoàn tất tùy chọn
Đưa đến trang tùy chỉnh riêng của tôi.
Đừng quên theo dõi ít nhất 3 thành viên đang hot trên cộng đồng Cooky.vn nhé
Trang của tôi Đi đến trang của tôi
{{item.DisplayName}} {{item.TotalRecipes}} Công thức {{item.TotalFollowers}} Quan tâm
Xem thêm {{users.length}}/{{total}}
Hãy là người đầu tiên yêu thích
Xem chi tiết
{{currentPhoto.caption()}}
{{selectedUser.DisplayName}}
{{selectedUser.DisplayName}} {{"@" + selectedUser.UserName}}
{{selectedUser.TotalRecipes}} Công thức
{{selectedUser.TotalFollowers}} Quan tâm
Quan tâm Đã quan tâm
Bạn Facebook
Đang tải ...
Mời bạn bè
Quên mật khẩu
Nhập email để tiếp tục
Quên mật khẩu
Nhập mã bảo mật tiếp tục đổi mật khẩu
Không nhận được mã ?
Mã kích hoạt đã được gửi qua email đăng ký
Xác nhận đổi mật khẩu
Mật khẩu mới
Nhập lại mật khẩu mới
Đổi mật khẩu thành công
Bạn đã đổi mật khẩu thành công
Hoàn tất đăng nhập với Facebook
Đang tải ...
Bỏ qua